原標(biāo)題：聚焦中小學(xué)生營養(yǎng)餐：人均糧食浪費(fèi)量接近二兩
“你的午餐好吃嗎,？”
如果用這個(gè)問題問城市中小學(xué)生，那么大多數(shù)情況下,，你得到的答案可能是“不好吃”“湊合吧”或者“吃飽就行”,。
北京市朝陽區(qū)酒仙橋小學(xué)三年級(jí)學(xué)生田鵬告訴記者,，每周食譜不同,，他只喜歡有炸雞腿的那天,。西城區(qū)四十四中初一學(xué)生小梁告訴記者，由于離家較近,，她多數(shù)時(shí)間選擇回奶奶家吃飯，因?yàn)椤盃I養(yǎng)餐口味實(shí)在一般”,。
中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所關(guān)于食物浪費(fèi)課題組2013-2015年的調(diào)查結(jié)果顯示,，中小學(xué)校園餐的人均食物浪費(fèi)量達(dá)到89.94克/人，不僅遠(yuǎn)高于大學(xué)食堂和職工食堂,，更高于餐飲業(yè)平均水平,。
人均糧食浪費(fèi)量接近二兩，這個(gè)數(shù)字有點(diǎn)兒觸目驚心,。為什么營養(yǎng)餐不太受歡迎,？是學(xué)生“挑剔”，還是營養(yǎng)餐“沒味”,？營養(yǎng)餐,，除了營養(yǎng)，還應(yīng)有什么,？
大多數(shù)學(xué)生選擇學(xué)校營養(yǎng)餐
城市中小學(xué)生中,，在學(xué)校就餐的比例有多大？
中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長孟慶芬告訴記者,，目前全面的調(diào)研報(bào)告正在摸底排查階段,。“2014年,，建立中小學(xué)學(xué)生電子檔案的有1.6億人，目前，我國有3360萬名貧困學(xué)生加入了營養(yǎng)改善計(jì)劃,，這中間的差額大多數(shù)屬于城市或城鄉(xiāng)交接區(qū)域?qū)W生,，這個(gè)數(shù)字應(yīng)該過億了?！?/p>
城市學(xué)生怎么解決午餐問題,？“有這么幾種方式”,，孟慶芬介紹，有的學(xué)生選擇回家吃飯,，有的學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，有的在學(xué)校附近的個(gè)體家庭餐館或“小飯桌”就餐，有的自帶零食,，更多地方由于安全原因選擇托管企業(yè)制成半成品在學(xué)校食堂二次加工或供餐公司直接提供營養(yǎng)午餐,。
“這其中，選擇營養(yǎng)午餐的最多,，以北京為例,，北京市大約120萬名中小學(xué)生，其中70%是集中就餐的營養(yǎng)午餐,?！泵蠎c芬說。
中科院地理所課題組成員劉曉潔介紹了他們調(diào)查到的一些情況：“我們?cè)诤５韰^(qū)選擇了8所有代表性的中小學(xué),，里面有住宿學(xué)校的學(xué)生食堂,，有食堂條件特別好的，也有選擇送餐公司配送營養(yǎng)餐的,，條件各異,。”
盡管供餐條件各不相同,，但是浪費(fèi)的比例卻沒有本質(zhì)區(qū)別,。
孟慶芬介紹了其他地市的一些情況?！吧虾Ｊ腥ツ?0月底也有一次針對(duì)營養(yǎng)餐的調(diào)查,。目前上海市大約有150萬名中小學(xué)生，90%左右采取營養(yǎng)餐,、集中就餐的方式,，總體上學(xué)生和家長都比較滿意，但不可忽視的是,，浪費(fèi)現(xiàn)象同樣不同程度地存在,。我想，盡管有各種各樣的困難,，但實(shí)際上,，現(xiàn)在是城市學(xué)生營養(yǎng)餐解決的最好時(shí)期?！?/p>
營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)是什么
雖然只是一頓午餐,，但是這么大數(shù)量的孩子集中就餐，我們應(yīng)該怎樣更大程度地滿足他們的基本需求？
孟慶芬認(rèn)為,，回答這個(gè)問題之前,，首先要清楚的是營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)。
“營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)首先是安全,。安全是紅線,，決不能觸碰。除了一些顯性的不安全因素外,，農(nóng)藥殘留,、瘦肉精、化學(xué)調(diào)味品等隱性的因素也要考慮,。其次是口味,，就是大多數(shù)學(xué)生覺得好吃，大部分人認(rèn)可就可以,。比如一些孩子可能只愛吃肉,，但是考慮營養(yǎng)搭配我們不能這么做。再次就是營養(yǎng),。搭配要合理,，最近我國剛剛出臺(tái)了《中國居民膳食指南》和《中國學(xué)齡兒童膳食指南》。學(xué)生的膳食搭配可以這么形容：一拳頭肉,，兩拳頭碳水化合物，三拳頭蔬菜,，四拳頭水果,。還有更形象的膳食寶塔圖等，營養(yǎng)午餐都要涉及,。最后是多種食材,。我們要求，中小學(xué)生一天要攝入12種食材,，一周至少要攝入25種食材,，在西方發(fā)達(dá)國家，營養(yǎng)午餐要求一周攝入30多種食材,。食材種類越多,，營養(yǎng)越均衡?！泵蠎c芬說,。
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