原標題：聚焦中小學生營養(yǎng)餐：人均糧食浪費量接近二兩
“你的午餐好吃嗎,？”
如果用這個問題問城市中小學生，那么大多數(shù)情況下,，你得到的答案可能是“不好吃”“湊合吧”或者“吃飽就行”,。
北京市朝陽區(qū)酒仙橋小學三年級學生田鵬告訴記者，每周食譜不同,，他只喜歡有炸雞腿的那天,。西城區(qū)四十四中初一學生小梁告訴記者,，由于離家較近，她多數(shù)時間選擇回奶奶家吃飯,，因為“營養(yǎng)餐口味實在一般”,。
中國科學院地理科學與資源研究所關(guān)于食物浪費課題組2013-2015年的調(diào)查結(jié)果顯示，中小學校園餐的人均食物浪費量達到89.94克/人,，不僅遠高于大學食堂和職工食堂,，更高于餐飲業(yè)平均水平。
人均糧食浪費量接近二兩,，這個數(shù)字有點兒觸目驚心,。為什么營養(yǎng)餐不太受歡迎？是學生“挑剔”,，還是營養(yǎng)餐“沒味”,？營養(yǎng)餐，除了營養(yǎng),，還應有什么,？
大多數(shù)學生選擇學校營養(yǎng)餐
城市中小學生中，在學校就餐的比例有多大,？
中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長孟慶芬告訴記者，目前全面的調(diào)研報告正在摸底排查階段,?！?014年，建立中小學學生電子檔案的有1.6億人,，目前,，我國有3360萬名貧困學生加入了營養(yǎng)改善計劃，這中間的差額大多數(shù)屬于城市或城鄉(xiāng)交接區(qū)域?qū)W生,，這個數(shù)字應該過億了,。”
城市學生怎么解決午餐問題,？“有這么幾種方式”,，孟慶芬介紹，有的學生選擇回家吃飯,，有的學生在學校食堂就餐,，有的在學校附近的個體家庭餐館或“小飯桌”就餐，有的自帶零食,，更多地方由于安全原因選擇托管企業(yè)制成半成品在學校食堂二次加工或供餐公司直接提供營養(yǎng)午餐,。
“這其中，選擇營養(yǎng)午餐的最多,，以北京為例,，北京市大約120萬名中小學生,，其中70%是集中就餐的營養(yǎng)午餐?！泵蠎c芬說,。
中科院地理所課題組成員劉曉潔介紹了他們調(diào)查到的一些情況：“我們在海淀區(qū)選擇了8所有代表性的中小學，里面有住宿學校的學生食堂,，有食堂條件特別好的,，也有選擇送餐公司配送營養(yǎng)餐的，條件各異,?！?/p>
盡管供餐條件各不相同，但是浪費的比例卻沒有本質(zhì)區(qū)別,。
孟慶芬介紹了其他地市的一些情況,。“上海市去年10月底也有一次針對營養(yǎng)餐的調(diào)查,。目前上海市大約有150萬名中小學生,，90%左右采取營養(yǎng)餐、集中就餐的方式,，總體上學生和家長都比較滿意,，但不可忽視的是，浪費現(xiàn)象同樣不同程度地存在,。我想,，盡管有各種各樣的困難，但實際上,，現(xiàn)在是城市學生營養(yǎng)餐解決的最好時期,。”
營養(yǎng)餐的標準是什么
雖然只是一頓午餐,，但是這么大數(shù)量的孩子集中就餐,，我們應該怎樣更大程度地滿足他們的基本需求？
孟慶芬認為,，回答這個問題之前,，首先要清楚的是營養(yǎng)餐的標準。
“營養(yǎng)餐的標準首先是安全,。安全是紅線,，決不能觸碰。除了一些顯性的不安全因素外,，農(nóng)藥殘留,、瘦肉精、化學調(diào)味品等隱性的因素也要考慮。其次是口味,，就是大多數(shù)學生覺得好吃,，大部分人認可就可以。比如一些孩子可能只愛吃肉,，但是考慮營養(yǎng)搭配我們不能這么做,。再次就是營養(yǎng)。搭配要合理,，最近我國剛剛出臺了《中國居民膳食指南》和《中國學齡兒童膳食指南》,。學生的膳食搭配可以這么形容：一拳頭肉，兩拳頭碳水化合物,，三拳頭蔬菜,，四拳頭水果。還有更形象的膳食寶塔圖等,，營養(yǎng)午餐都要涉及,。最后是多種食材。我們要求,，中小學生一天要攝入12種食材,，一周至少要攝入25種食材，在西方發(fā)達國家,，營養(yǎng)午餐要求一周攝入30多種食材,。食材種類越多，營養(yǎng)越均衡,?！泵蠎c芬說。
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