近日,，東城區(qū)食藥監(jiān)執(zhí)法人員對市場的水產(chǎn)攤位檢查，著重了解進(jìn)貨渠道。通訊員張勝楠攝

臨時春節(jié),，“餐桌上的安全”也成了大家外出聚會的關(guān)注重點(diǎn),。昨日，記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉,，在近期的節(jié)日餐飲食品安全檢查和整治中,，發(fā)現(xiàn)3家漢麗軒餐飲加盟店的食材疑似摻假，目前這3家餐廳已停業(yè)整頓,。

北京食藥監(jiān)局表示,，今年將會重點(diǎn)關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購進(jìn)貨和質(zhì)量安全狀況，并將曝光不誠信餐飲企業(yè)“潛規(guī)則”,。春節(jié)期間,，還要求餐飲單位的“年夜飯”留樣檢查，樣品冷藏保存至少48小時,。

鵝肉樣本檢出鴨源性成分

記者從市食品藥品監(jiān)管局了解到,，在近期的節(jié)日餐飲食品安全整治中，食藥監(jiān)管人員對餐飲單位食品原材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度落實(shí)情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查,，并對其使用的畜禽蛋水產(chǎn)等食品原材料進(jìn)行了重點(diǎn)監(jiān)測抽檢,。在檢查中，發(fā)現(xiàn)了食材摻假的情況,。

其中,，在對11家漢麗軒餐飲店開展檢查和風(fēng)險監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)3家加盟店存在“摻假”問題,。海淀區(qū),、通州區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，北京榮美順軒餐廳(海淀區(qū)圓明園西路18號5層南區(qū)一號),，1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分,，未檢出鵝源性成分。北京北極人餐廳(通州區(qū)新海東路1號樓6層601B)1個標(biāo)稱“鴨肉,、豬肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別≥75%,、70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分,，未檢出豬源性成分,。北京惠通億旺商業(yè)管理有限公司(通州區(qū)永順鎮(zhèn)永順村物資學(xué)院路)1個“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合,。

3家餐飲店已停業(yè)整頓

食材“摻假”情況如何處理？北京食藥監(jiān)局介紹,，目前已向上述食材外包裝上標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門發(fā)函,，核實(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及原材料采購、生產(chǎn)加工的具體情況,，將根據(jù)核查情況作出進(jìn)一步處置,。

北京市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定,，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行食品原材料采購進(jìn)貨把關(guān)義務(wù),。目前，3家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓,。

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東城抽檢76批次未收到不合格報告

春節(jié)即將來臨之際,，北京市東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對全區(qū)范圍內(nèi)的24家食品集中交易市場進(jìn)行了全面抽檢，對節(jié)日市場需求量大,、風(fēng)險隱患高的牛羊肉,、豬肉、水產(chǎn)品,、禽蛋等食品,，集中開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化隱患排查,，打擊食品違法經(jīng)營行為,。

快速檢測牛羊肉未檢出瘦肉精

近日，執(zhí)法人員對東城區(qū)兆軍盛菜市場進(jìn)行了買樣抽檢,，共抽取牛羊肉,、禽蛋等樣品10多種，經(jīng)過封條封樣后,，由第三方檢測機(jī)構(gòu)將樣品帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測,，1周后出具檢測結(jié)果，如有不合格樣品,，東城區(qū)食藥監(jiān)局將責(zé)令被抽樣人及時采取下架等相應(yīng)措施,，并進(jìn)一步查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因,，根據(jù)調(diào)查情況依法對商戶進(jìn)行處罰,。其間，執(zhí)法人員利用快速檢測試劑就牛羊肉中的瘦肉精和獸藥殘留進(jìn)行檢測未檢出不合格,。

“春節(jié)前,，加強(qiáng)快速檢測，要求每個市場重點(diǎn)食品快檢數(shù)量不少于10例,，重點(diǎn)檢查肉類,、禽蛋類食品中的抗生素類獸藥殘留、瘦肉精,、水分等項(xiàng)目,，水產(chǎn)品中孔雀石綠,、鎘鋁等重金屬殘留?！睎|城區(qū)食藥監(jiān)局食品市場科科長郭琛告訴記者,。

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