猴腿菜,，當然不是用真正猴子的腿來做菜，猴子腿只是一種山野菜的名字，學名叫做猴腿蹄蓋蕨,，是東北長白山的一種著名特產(chǎn),。春季采摘猴腿卷曲沒有伸展開來的嫩葉,，可以鮮食也可以做成干菜,。猴腿菜的營養(yǎng)豐富,，味道鮮美而獨特,，且營養(yǎng)價值高,，有多種藥品的功能，享有山野菜之王的美譽,。

長白山蹄蓋蕨

猴腿菜是一種有很好的清肺潤肺作用的一種蔬菜，同時猴腿菜也可以排毒解毒,，同時不有很好的降血壓的作用,。猴腿菜的各種營養(yǎng)素都是很高的，比一種的栽培蔬菜營養(yǎng)豐富,，同時猴腿菜的味道是特別鮮美的,，猴腿菜除了是一種美食以外，還有很好的藥用價值,。

長白山蹄蓋蕨

猴腿菜微苦寒澀,，鮮食的時候最好先用開水燙一下,，去掉苦澀味后，可以蘸醬,，炒肉絲,，或拌成涼菜，口感脆脆嫩嫩的,。猴腿菜有很強的殺菌消炎的作用,，同時猴腿菜還可以抵抗病毒對于流感病毒甲型、乙型,、丙型等病毒都是有抑制的作用的,，同時猴腿菜還可以止血，還可以輔助用來治療吐血,、便血,、崩漏等一些出血性疾病。

猴子腿菜洗凈用開水焯燙一下,，掰成小段,。

猴子腿炒肉

猴子腿炒肉

蔥姜用熱油爆鍋,，把瘦豬肉炒香炒熟,，然后倒進處理好的猴子腿菜，大火烹炒入味,。

猴子腿炒肉

猴子腿炒肉

猴子腿炒肉

猴腿菜和蕨菜的區(qū)別：猴腿菜和蕨菜不是同一種,，但都是蕨類植物，蕨菜腿是光光的,，猴子腿上長有毛,。反正東北這邊是這樣的,南方的不知道了。猴子腿學名叫做“猴腿蹄蓋蕨”,，與蕨菜同屬于蕨菜科,，但兩者不同，無論莖葉形態(tài)還是風味都不一樣,，是兩種不同的食用蕨類,。

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