猴腿菜，當(dāng)然不是用真正猴子的腿來做菜,，猴子腿只是一種山野菜的名字,，學(xué)名叫做猴腿蹄蓋蕨,，是東北長(zhǎng)白山的一種著名特產(chǎn),。春季采摘猴腿卷曲沒有伸展開來的嫩葉，可以鮮食也可以做成干菜,。猴腿菜的營(yíng)養(yǎng)豐富,，味道鮮美而獨(dú)特，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，有多種藥品的功能,，享有山野菜之王的美譽(yù)。
長(zhǎng)白山蹄蓋蕨
猴腿菜是一種有很好的清肺潤(rùn)肺作用的一種蔬菜，同時(shí)猴腿菜也可以排毒解毒,，同時(shí)不有很好的降血壓的作用,。猴腿菜的各種營(yíng)養(yǎng)素都是很高的，比一種的栽培蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，同時(shí)猴腿菜的味道是特別鮮美的,，猴腿菜除了是一種美食以外，還有很好的藥用價(jià)值,。
長(zhǎng)白山蹄蓋蕨
猴腿菜微苦寒澀,，鮮食的時(shí)候最好先用開水燙一下,，去掉苦澀味后，可以蘸醬,，炒肉絲,，或拌成涼菜，口感脆脆嫩嫩的,。猴腿菜有很強(qiáng)的殺菌消炎的作用,，同時(shí)猴腿菜還可以抵抗病毒對(duì)于流感病毒甲型、乙型,、丙型等病毒都是有抑制的作用的,，同時(shí)猴腿菜還可以止血，還可以輔助用來治療吐血,、便血,、崩漏等一些出血性疾病。
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