猴腿菜，當(dāng)然不是用真正猴子的腿來做菜,，猴子腿只是一種山野菜的名字,，學(xué)名叫做猴腿蹄蓋蕨，是東北長白山的一種著名特產(chǎn),。春季采摘猴腿卷曲沒有伸展開來的嫩葉,，可以鮮食也可以做成干菜。猴腿菜的營養(yǎng)豐富,，味道鮮美而獨(dú)特,，且營養(yǎng)價值高，有多種藥品的功能,，享有山野菜之王的美譽(yù),。

長白山蹄蓋蕨

猴腿菜是一種有很好的清肺潤肺作用的一種蔬菜,，同時猴腿菜也可以排毒解毒，同時不有很好的降血壓的作用,。猴腿菜的各種營養(yǎng)素都是很高的,，比一種的栽培蔬菜營養(yǎng)豐富,，同時猴腿菜的味道是特別鮮美的，猴腿菜除了是一種美食以外,，還有很好的藥用價值,。

長白山蹄蓋蕨

猴腿菜微苦寒澀,，鮮食的時候最好先用開水燙一下，去掉苦澀味后,，可以蘸醬,，炒肉絲，或拌成涼菜,，口感脆脆嫩嫩的,。猴腿菜有很強(qiáng)的殺菌消炎的作用，同時猴腿菜還可以抵抗病毒對于流感病毒甲型,、乙型,、丙型等病毒都是有抑制的作用的，同時猴腿菜還可以止血,，還可以輔助用來治療吐血,、便血、崩漏等一些出血性疾病,。

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