(原標(biāo)題:大四學(xué)生開“共享廚房”自帶食材花10元即可用)
學(xué)生在“共享廚房”做飯。本版圖片/受訪者供圖
開辦“共享廚房”的湖北大學(xué)大四學(xué)生楊海北,。
21歲楊海北做的事,,就是把家鄉(xiāng)味道轉(zhuǎn)化為創(chuàng)造力。
這位唐山小伙子,,是湖北大學(xué)環(huán)境與藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)大四學(xué)生,。因吃不到家鄉(xiāng)菜,他創(chuàng)辦全國首個(gè)高?!肮蚕韽N房”,。
運(yùn)行模式是,學(xué)生提前預(yù)約,,帶上自己的食材,,交10塊錢使用費(fèi),就能在學(xué)校提供的共享廚房親自烹飪菜肴,。
共享廚房目前定位在湖北大學(xué)食堂,。不過,武漢其他高校的學(xué)生也會(huì)來“嘗鮮”,。他也打算,,把共享廚房推廣到武漢其他高校。
昨日,,在接受新京報(bào)記者采訪時(shí),,楊海北表示,,“共享廚房”是為了服務(wù)在校大學(xué)生,目前還處于虧本狀態(tài),,但是會(huì)繼續(xù)做下去,。
創(chuàng)辦初衷是想念家鄉(xiāng)菜
新京報(bào):創(chuàng)辦共享廚房的初衷是什么?
楊海北:最初是因?yàn)橄氤约亦l(xiāng)菜,,但湖北這邊沒有,,宿舍也不支持高額電壓來做菜,經(jīng)常點(diǎn)外賣又覺得不太衛(wèi)生,,不太放心,,就有了這樣的想法。
新京報(bào):最想吃什么家鄉(xiāng)菜,?
楊海北:餃子,、韭菜盒子等。
新京報(bào):你平時(shí)在家會(huì)做飯嗎,?
楊海北:會(huì),,從小就做飯,我媽中午回來晚了就是我來做,。
新京報(bào):所以想創(chuàng)辦一個(gè)做飯的地方,?
楊海北:真正想做這件事,還是想服務(wù)在校大學(xué)生,,為他們提供安心的就餐環(huán)境,。并且希望通過自己動(dòng)手做飯這個(gè)事情,磨煉在校大學(xué)生,,增強(qiáng)社會(huì)生存技能,。
新京報(bào):團(tuán)隊(duì)怎么組建的?如何分工,?
楊海北:都是我的同學(xué),,提出這個(gè)點(diǎn)子后,覺得可行就一起合作了,。我主要是負(fù)責(zé)廚房店面的安全問題,,他倆主要負(fù)責(zé)線上宣傳、微信公眾號(hào),。
籌辦過程學(xué)校給足了面子
新京報(bào):共享廚房這個(gè)想法醞釀?dòng)卸嚅L(zhǎng)時(shí)間,?
楊海北:大半年吧,前期準(zhǔn)備比較復(fù)雜,。
新京報(bào):籌辦過程都做了哪些準(zhǔn)備?
楊海北:我大一在學(xué)生會(huì)的公共權(quán)益部,,一直和飲食中心有聯(lián)系,,幫他們做宣傳等工作,,建立了很好的關(guān)系。這個(gè)想法提出來后,,我寫了不少材料,,遞交了計(jì)劃書,他們給足了面子,,批了這樣一塊地方讓我實(shí)驗(yàn)一下,。
新京報(bào):有遇到哪些困難嗎?
楊海北:一是學(xué)校場(chǎng)地比較緊張,,找這個(gè)地方遞交了很多材料,,也是之前跟學(xué)校有一些聯(lián)系,才能拿下來,。二是線上運(yùn)營比較困難,,微信一些小程序比較難,我是環(huán)境與藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的,,自學(xué)過程比較難,,也請(qǐng)教了一些人,才把小程序做出一個(gè)框架,。
新京報(bào):現(xiàn)在的地方夠嗎,?怎么保證有序使用?
楊海北:這是實(shí)驗(yàn)的地方,,在學(xué)校風(fēng)華園食堂三樓,。五十平米左右,一個(gè)灶臺(tái)最多25人,,以后會(huì)換個(gè)大的場(chǎng)地,。
從準(zhǔn)備食材到收拾廚房,十幾個(gè)人一大桌要三四個(gè)小時(shí),,兩三個(gè)人的話也得一小時(shí)左右,。所以現(xiàn)在采取線上預(yù)約方式,進(jìn)行有效分流,。
收益情況“虧本虧本虧本”
新京報(bào):共享廚房運(yùn)行多久了,?進(jìn)展如何?
楊海北:運(yùn)行了一個(gè)多月,,大體還可以,,挺順利的。不過現(xiàn)在是暑假,,食堂里面也正在裝修,,多少會(huì)受一些影響。
新京報(bào):“拎菜就做”,,交10塊錢使用費(fèi),,現(xiàn)在收益如何,?
楊海北:虧本、虧本,、虧本,。前期投資買打發(fā)機(jī)、烤箱,、冰箱,,以及做宣傳大概投入一兩萬,現(xiàn)在還沒有收益,。
新京報(bào):后續(xù)運(yùn)營的收益問題怎么解決,?
楊海北:想采用年卡、月卡模式,,像健身房一樣,,這樣也可以培養(yǎng)大家使用共享廚房的習(xí)慣,隨時(shí)可以來,,也可以把食材儲(chǔ)存在這里,,能保證客流,提高共享廚房的使用率,。
新京報(bào):以后推廣有什么打算,?
楊海北:會(huì)在武漢的高校發(fā)展,只針對(duì)高校人群,。目前在和風(fēng)投聯(lián)系,,有風(fēng)投的話在武漢其他高校推廣,速度會(huì)更快一些,。
新京報(bào):走出湖北大學(xué)依托,,想過去其他學(xué)校會(huì)遇到的困難嗎?
楊海北:其實(shí)這個(gè)共享廚房,,能鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力,、生存能力,對(duì)學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生有很大幫助,,可以讓宅在寢室的學(xué)生走出來,,而且自己做飯吃著也放心,學(xué)校不會(huì)有反對(duì)意見的,,這可以說是學(xué)校的一門選修課,。
“要把共享廚房做好”
新京報(bào):以后有什么打算?
楊海北:會(huì)繼續(xù)把共享廚房做下去,,繼續(xù)創(chuàng)業(yè),。
新京報(bào):你覺得什么是年輕人該做的事情?
楊海北:年輕人要有創(chuàng)新的精神,不能墨守成規(guī),,要有點(diǎn)想法,,跟上時(shí)代的步伐。接觸新事物感覺很好,,這個(gè)過程收獲很大。
新京報(bào):“紅了”后有什么變化嗎,?
楊海北:看到這個(gè)項(xiàng)目受到這么多關(guān)注,,對(duì)項(xiàng)目越來越充滿信心,覺得更要把它做好,。報(bào)道后,,下面有很多評(píng)論,我會(huì)一一翻看,,評(píng)論提的建議都會(huì)借鑒,,有些之前沒考慮到的問題,也會(huì)考慮一下,。
新京報(bào):學(xué)校,、老師和同學(xué)怎么看待?
楊海北:學(xué)校非常支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè),,現(xiàn)在項(xiàng)目比較火,,學(xué)校比較關(guān)注,校記者團(tuán)也一直在做宣傳,;老師也表示這是對(duì)學(xué)生的鍛煉,,會(huì)經(jīng)常給予意見和建議;沒來過廚房的同學(xué),,很多都加我好友打聽相關(guān)事宜,,來過的會(huì)提一些建設(shè)性意見,同學(xué)們看著自己學(xué)校因共享廚房在網(wǎng)絡(luò)走紅,,也有滿滿的榮譽(yù)感,。
新京報(bào):你怎么定義自己?
楊海北:一個(gè)實(shí)在人,。
觀點(diǎn)
“共享廚房”須避免安全隱患
對(duì)于創(chuàng)辦共享廚房,,校方提供很大支持。湖北大學(xué)后勤集團(tuán)郭姓經(jīng)理說,,共享廚房這個(gè)想法新奇,,很符合當(dāng)下大學(xué)生創(chuàng)業(yè)潮流,正好后勤集團(tuán)有一塊地方,,于是一拍即合,。
對(duì)于共享廚房的食品衛(wèi)生和安全問題,他提到,,后勤集團(tuán)會(huì)派專門人員監(jiān)督,,共用的油,、調(diào)料等是統(tǒng)一招標(biāo)采購,包括學(xué)生自己帶的菜,,也會(huì)幫忙查看,,以確保食品安全。
共享廚房的模式是否具備推廣條件,?中國教育科學(xué)研究院研究員儲(chǔ)朝暉表示,,這是個(gè)很好的嘗試,但建議不要盲目跟風(fēng),。
“這個(gè)模式的推廣存在一些問題,。”他說,,首先是客流量,,偶爾做一次飯還可以,但持續(xù)性不能保證,,且學(xué)生不如學(xué)校專門廚師做的好吃,,所以后續(xù)推進(jìn)可能比較困難。
此外,,難以控制的因素太多,,尤其是衛(wèi)生問題。共用的油,、米,、醬油、鹽等,,使用,、存放都存在衛(wèi)生隱患,廚具使用后清潔,、消毒是否到位,,誰來監(jiān)督?依托學(xué)校,、學(xué)校做把關(guān),,但責(zé)任如何劃分,出了問題誰來負(fù)責(zé),?這些不確定因素,,都會(huì)制約共享廚房的推廣、發(fā)展,。