為強化公園水體生態(tài)保護,，維持水域生態(tài)平衡，工作人員已對公園湖內(nèi)活魚體內(nèi)進行鉛、鎘、砷等多項指標抽樣檢測，檢測結(jié)果均達到食用標準,。

此次活動的銷售收益將全部用于公共和公益事業(yè)，主要用于觀山湖公園內(nèi)設(shè)施改造,、水環(huán)境治理,、轄區(qū)困難群體幫扶等方面。

烹飪大師：加工生態(tài)魚有講究

生態(tài)魚如何加工才好吃,？記者昨日采訪了觀山湖區(qū)一家魚莊的大廚韓師傅,。據(jù)韓師傅介紹，魚的加工方法太多,，除開個人的喜好而外,，生態(tài)魚的加工和魚塘餌料魚的加工是有區(qū)別的。

魚塘餌料魚,，由于是在死水塘里生長,，又有人工不斷喂養(yǎng)餌料，因此其生長環(huán)境導(dǎo)致其肉質(zhì)品質(zhì)大打折扣,，在加工時往往需要加很多種類和大量的佐料,，才能將其泥腥味去除；而加工生態(tài)魚則不需要添加更多種類和更多量的佐料,，用最簡單的方法加工才能保證其原汁原味,，噴香可口。有下列幾種加工方法：

一是酸湯魚,。由于酸湯具有去除油膩的作用,，加之生態(tài)魚本身不像餌料魚那么肥膩,，用不著放多少佐料，只需將魚塊放在酸湯里煮熟即可食用,。

二是清湯魚,。燒一鍋清水，放入適量的生姜片,、蒜苗,、鹽巴，待水燒開后,，將魚塊放入水里煮,，待水再次燒開后，即可出鍋,。然后根據(jù)自己的喜好,，配上可口的蘸水蘸著吃，原汁原味,。

三是涮片,。將5斤及以上的魚切片待用。燒一鍋清水,，在水里放入適量的生姜片、蒜苗,、鹽巴,，待水燒開后，將魚片夾在筷子上放入水里快速涮幾下,，然后蘸上自己喜歡的蘸水吃,，鮮嫩可口。

四是清蒸,。將重3斤左右的魚去鱗去腸肚,，將魚放入鹽水里滾幾圈，在魚肚子里放入適量生姜片,、蒜苗,，然后將魚置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，鮮美可口,。

如何識別生態(tài)魚和餌料魚,？生態(tài)魚魚身呈淡黃色，魚鱗光澤發(fā)亮,，煮熟后幾乎無泥腥味,，熟后魚塊切面不平整，邊緣稍向內(nèi)卷曲,，食之有綿扎,、緊實感。而餌料魚魚身呈黑褐色，魚鱗光澤暗淡,，煮熟后泥腥味重,，熟后魚塊切面平整，邊緣幾乎無向內(nèi)卷曲,，食之有“粉”感,。

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