為強(qiáng)化公園水體生態(tài)保護(hù)，維持水域生態(tài)平衡,，工作人員已對(duì)公園湖內(nèi)活魚體內(nèi)進(jìn)行鉛,、鎘、砷等多項(xiàng)指標(biāo)抽樣檢測,，檢測結(jié)果均達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn),。

此次活動(dòng)的銷售收益將全部用于公共和公益事業(yè)，主要用于觀山湖公園內(nèi)設(shè)施改造、水環(huán)境治理,、轄區(qū)困難群體幫扶等方面,。

烹飪大師：加工生態(tài)魚有講究

生態(tài)魚如何加工才好吃？記者昨日采訪了觀山湖區(qū)一家魚莊的大廚韓師傅,。據(jù)韓師傅介紹,，魚的加工方法太多，除開個(gè)人的喜好而外,，生態(tài)魚的加工和魚塘餌料魚的加工是有區(qū)別的,。

魚塘餌料魚，由于是在死水塘里生長,，又有人工不斷喂養(yǎng)餌料,，因此其生長環(huán)境導(dǎo)致其肉質(zhì)品質(zhì)大打折扣，在加工時(shí)往往需要加很多種類和大量的佐料,，才能將其泥腥味去除,；而加工生態(tài)魚則不需要添加更多種類和更多量的佐料，用最簡單的方法加工才能保證其原汁原味,，噴香可口,。有下列幾種加工方法：

一是酸湯魚。由于酸湯具有去除油膩的作用,，加之生態(tài)魚本身不像餌料魚那么肥膩,，用不著放多少佐料，只需將魚塊放在酸湯里煮熟即可食用,。

二是清湯魚,。燒一鍋清水，放入適量的生姜片,、蒜苗,、鹽巴，待水燒開后,，將魚塊放入水里煮,，待水再次燒開后，即可出鍋,。然后根據(jù)自己的喜好,，配上可口的蘸水蘸著吃，原汁原味,。

三是涮片,。將5斤及以上的魚切片待用。燒一鍋清水,，在水里放入適量的生姜片,、蒜苗、鹽巴，待水燒開后,，將魚片夾在筷子上放入水里快速涮幾下,，然后蘸上自己喜歡的蘸水吃，鮮嫩可口,。

四是清蒸,。將重3斤左右的魚去鱗去腸肚，將魚放入鹽水里滾幾圈,，在魚肚子里放入適量生姜片,、蒜苗，然后將魚置于蒸鍋內(nèi)蒸熟,，鮮美可口,。

如何識(shí)別生態(tài)魚和餌料魚？生態(tài)魚魚身呈淡黃色,，魚鱗光澤發(fā)亮,，煮熟后幾乎無泥腥味，熟后魚塊切面不平整,，邊緣稍向內(nèi)卷曲，食之有綿扎,、緊實(shí)感,。而餌料魚魚身呈黑褐色，魚鱗光澤暗淡,，煮熟后泥腥味重,，熟后魚塊切面平整，邊緣幾乎無向內(nèi)卷曲,，食之有“粉”感,。

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