他的傳奇：

13歲學廚,，師從川菜大師黃紹清

時間回到上個世紀30年代,。1932年，李躍華出生于四川內(nèi)江隆昌,，因為家里窮，13歲那年,，李躍華就離開鄉(xiāng)野,，風塵仆仆來重慶闖蕩天下。

他最初在米亭子麥香飯店當小工,，三年學廚時間,，李躍華頭兩年都是洗碗打雜，要從早上6點干到晚上9點多才收工,，冬天總是長凍瘡,，為了練顛鍋還要炒鐵砂，兩只手練得發(fā)軟抬不起來,。

憑著聰明,、勤奮和踏實，他很快學到了真本事,，開始掌勺。

隨后幾番顛沛,，真正讓李躍華在廚藝上獲得飛躍進步的是遇到了川菜大師黃紹清,。

黃紹清早年間曾師從在川菜界有“大王”尊稱的王海泉，在一些文字記載中,，甚至有人認為黃紹清才是川菜經(jīng)典“魚香肉絲”的首創(chuàng)者,。

幾經(jīng)折騰，李躍華正式拜黃紹清為師,。此后奉師為父,，李躍華較為系統(tǒng)地學習了正宗川菜，其中就包括了川菜高級宴席的頭牌菜“干燒魚翅”等絕技,。

李躍華幾次對媒體談起他的老師時,，總是把老師的特點記得非常仔細。

“黃先生的特點就是下細（細心的意思）,，來得慢,。叉燒雞一定要用豬網(wǎng)油慢慢烤。干燒魚翅,，魚翅要煨兩三次湯,，然后用干凈紗布包起，再與雞,、火腿,、干貝煨，做這道菜要花七八個小時,?！?/p>

此后幾十年間，李躍華刻苦磨礪,，在川菜界脫穎而出,，成為一代名廚,。在小竹林、人民大禮堂賓館,、重慶飯店,、躍華飯店（以其名字命名）等知名飯店主廚。

后來,，他還奔赴中國香港,、美國新澤西州任酒樓主廚，做出了一些川菜名菜,。