他的傳奇：

13歲學(xué)廚，師從川菜大師黃紹清

時間回到上個世紀30年代,。1932年,，李躍華出生于四川內(nèi)江隆昌,，因為家里窮,，13歲那年，李躍華就離開鄉(xiāng)野，風(fēng)塵仆仆來重慶闖蕩天下。

他最初在米亭子麥香飯店當小工,，三年學(xué)廚時間，李躍華頭兩年都是洗碗打雜,，要從早上6點干到晚上9點多才收工,，冬天總是長凍瘡，為了練顛鍋還要炒鐵砂,，兩只手練得發(fā)軟抬不起來,。

憑著聰明、勤奮和踏實,，他很快學(xué)到了真本事,，開始掌勺。

隨后幾番顛沛,，真正讓李躍華在廚藝上獲得飛躍進步的是遇到了川菜大師黃紹清,。

黃紹清早年間曾師從在川菜界有“大王”尊稱的王海泉，在一些文字記載中,，甚至有人認為黃紹清才是川菜經(jīng)典“魚香肉絲”的首創(chuàng)者,。

幾經(jīng)折騰，李躍華正式拜黃紹清為師,。此后奉師為父,，李躍華較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了正宗川菜，其中就包括了川菜高級宴席的頭牌菜“干燒魚翅”等絕技,。

李躍華幾次對媒體談起他的老師時，總是把老師的特點記得非常仔細,。

“黃先生的特點就是下細（細心的意思）,，來得慢。叉燒雞一定要用豬網(wǎng)油慢慢烤,。干燒魚翅,，魚翅要煨兩三次湯，然后用干凈紗布包起,，再與雞,、火腿、干貝煨,，做這道菜要花七八個小時,。”

此后幾十年間,，李躍華刻苦磨礪,，在川菜界脫穎而出，成為一代名廚。在小竹林,、人民大禮堂賓館,、重慶飯店、躍華飯店（以其名字命名）等知名飯店主廚,。

后來,，他還奔赴中國香港、美國新澤西州任酒樓主廚,，做出了一些川菜名菜,。