不管你離家有多遠(yuǎn),、有多久,，都會(huì)被一桌香噴噴的團(tuán)圓飯召喚回來(lái)。美味佳肴里飽含的深情和祝福,，讓我們久久難忘

香港軍營(yíng)“大盆菜”

□ 劉笑偉

小“家”不圓大“家”圓,。作為駐港部隊(duì)的一員，在除夕之夜為已經(jīng)回歸祖國(guó)的香港“守歲”,，令我們自豪終生

吃過(guò)很多次年夜飯,，最難忘的是1998年春節(jié)那一次,。

為什么難忘？因?yàn)榈攸c(diǎn)特殊——“一國(guó)兩制”條件下的香港,；時(shí)間特殊——香港回歸后的第一個(gè)春節(jié),；當(dāng)然人物也特殊——我們這群中國(guó)人民解放軍駐香港部隊(duì)軍人。

1997年7月1日,，我作為駐香港部隊(duì)政治部宣傳處干事,，和戰(zhàn)友們一起冒著滂沱大雨進(jìn)駐香港，親眼見證了香港回歸祖國(guó)那個(gè)莊嚴(yán)而神圣的時(shí)刻,。很快,，我們進(jìn)駐香港后的第一個(gè)春節(jié)到來(lái)了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我是“單身干部”,，連對(duì)象都還沒(méi)有談,，就自愿讓已成家的同事們回家過(guò)節(jié)，快樂(lè)地?fù)?dān)負(fù)起在軍營(yíng)“守歲”值班的任務(wù),。

第一次在香港過(guò)年,，還真是感覺很新鮮呢。香港是時(shí)尚之都,，也是節(jié)慶之都,。香港的春節(jié)，可以說(shuō)“中西合璧”,，既有中國(guó)韻味又具西方特色,。比如，既有傳統(tǒng)的花車巡游,，也有美麗壯觀的煙花匯演,；既有傳統(tǒng)的年宵花市，也有內(nèi)地沒(méi)有的“新年賽馬”,。用一句形象的話來(lái)講,，就是在香港過(guò)年，年輕人覺得挺古典,，老年人感覺很新潮,。

民以食為天，軍人也不例外,。我們最關(guān)心的,，還是除夕之夜吃什么。這個(gè)話題,，我們年前就開始討論了,。俱樂(lè)部副主任趙亮說(shuō)：“吃餃子？”他的話剛出口,，就被大家否決了：“哥們,，我們這是在香港,，怎么也得跟內(nèi)地吃得不一樣啊,！”宣傳處干事梁波在一旁深沉地說(shuō),，香港人年夜飯喜歡吃“發(fā)菜蠔豉”，象征著“發(fā)財(cái)好市”,。我插嘴說(shuō)：“別想了，這些東西光聽過(guò),，沒(méi)見過(guò),，到哪兒去找原材料啊,！”這時(shí),，大家七嘴八舌，有提議吃年糕的,，但也因?yàn)椤皠?chuàng)意不佳”被否決了,。

“吃大盆菜吧！”俱樂(lè)部戰(zhàn)士王暉有了新的提議,。他說(shuō),，香港地道的大盆菜，由一層層不同的食材堆疊而成,，有豬肉,、雞肉、海鮮和蔬菜等,，找到一個(gè)大盆,，層層擺好食材，再放到灶臺(tái)上蒸,。熱氣騰騰,，象征戰(zhàn)友情；圍在大盆周圍,，象征團(tuán)圓幸福,，多適合戰(zhàn)友共享啊,！

大家都說(shuō)這個(gè)提議好,。食材都有，切實(shí)可行,，關(guān)鍵是寓意也好,。大家聚在大盆周圍，不就可以吃上真正意義上的“團(tuán)圓飯”嗎,？

除夕那天的夜幕剛剛降臨,，我們就開始忙著分頭準(zhǔn)備了,。有準(zhǔn)備食材的，有刷洗大盆的,，有自告奮勇“碼菜”的,。終于,，大盆架到了英式的燃?xì)庠钌?。因?yàn)槲覀冞M(jìn)港后接管的是駐港英軍的營(yíng)房，所以灶具都是英式的,。炊事班的戰(zhàn)友們也被我們這個(gè)創(chuàng)意吸引了,，自愿加入到制作“大盆菜”的“創(chuàng)舉”中。準(zhǔn)備工作完成后,，大家都瞪大眼睛,，盯著鍋上慢慢升起的蒸氣，暢想著舌尖上的美味,。

“大盆菜”終于做好了,！我們七八個(gè)戰(zhàn)友，圍坐在大盆周圍,，一邊品嘗著自己親手做的美味,，一邊凝望著窗外維多利亞港璀璨的燈火，這是一個(gè)多么不同于往昔的除夕之夜啊,?！鞍?，怎么這么辣呀！香港的大盆菜哪有這么辣的,？”攝影干事顧國(guó)達(dá)是蘇浙人，剛吃一口就叫嚷起來(lái),。原來(lái)，有個(gè)四川的戰(zhàn)友,，趁著大家不注意，往“大盆菜”里擺了一層辣椒,！“哈哈,！辣些好，進(jìn)港后我們條件太好了，這是提醒大家保持火辣辣的干勁,！”一聽這話,，肯定是負(fù)責(zé)教育的干事何勤生講的，把思想工作做到了餐桌上,。

零點(diǎn)的鐘聲敲響了,！戰(zhàn)友們舉杯相慶，相互獻(xiàn)上最美好的祝福,。我們深深懂得，雖然不能回家吃團(tuán)圓飯,，但有國(guó)才有家,。我們?yōu)閲?guó)守衛(wèi)香江，用自己的青春和汗水維護(hù)香港的繁榮穩(wěn)定,，讓香港和祖國(guó)的大家庭團(tuán)團(tuán)圓圓，這是多么大的光榮,，多么大的責(zé)任?。?/p>

那次團(tuán)圓飯,，我們吃得很香很香,。我們回想起了為香港回歸“一天當(dāng)兩天，雨天當(dāng)晴天,，黑夜當(dāng)白天”所付出的辛勤汗水,，回想起了進(jìn)駐香港時(shí)上百萬(wàn)群眾的熱情歡送，回想起了來(lái)到“東方之珠”后在陌生環(huán)境中樹立起良好形象的點(diǎn)點(diǎn)滴滴……小“家”不圓大“家”圓,。作為軍人,，雖然除夕不能和家人一起吃團(tuán)圓飯，但我們無(wú)怨無(wú)悔,。作為駐港部隊(duì)的一員,，在除夕之夜為已經(jīng)回歸祖國(guó)的香港“守歲”，更令我們自豪終生,。

火塘邊的年早飯

□ 張雄文

撲鼻而來(lái)的年味里,，老家的火塘還在，年三十的早夜飯習(xí)俗如故,，只是我們?cè)缫殉扇?，鬢角甚而驚現(xiàn)白發(fā)

老家湖南冷水江的年其實(shí)是從年三十早上開始的。照祖輩傳下來(lái)的老規(guī)矩,，天不亮全家老少都要起床,，祭祖，敬神,，點(diǎn)香燒紙,，燃放鞭炮,，吃夜色朦朧里的早飯。祭祀的菜肴也是祖輩定下來(lái)的三樣：雞,、魚,、肉。前兩樣是整的,，肉則切成長(zhǎng)條塊,，只能是臘月里殺的年豬肉。再富有的人家,，狗肉,、牛肉或者別的均不能上桌。童年的記憶里,，這是過(guò)年才有的珍饈,，平日里葷腥都難得一見。這也是我們兄弟幾個(gè)急切盼望過(guò)年的緣故之一,。

年里掌勺的是父親,。他常年在外地工作，又熟悉老輩的規(guī)矩,，主動(dòng)攬過(guò)了平日里母親的活,。他要早我們一個(gè)鐘頭起床，廚房里忙活一陣,，準(zhǔn)備好了飯菜,，將祭祀用的雞、魚,、肉溫?zé)?，再將我們從被窩里喚醒，柔聲說(shuō)“過(guò)年了,，敬老爺了”,。老爺指的是祖先與神靈。我們常要在他的再三催喚下,，才從香甜的睡夢(mèng)里艱難醒來(lái),，終于聽清“敬老爺”，一種莫名的敬畏與神圣猝然而生,，翻身而起,，進(jìn)入另一種激動(dòng)里。

一家老少在堂屋里恭謹(jǐn)祭祀,、作揖完畢,，又在香燭和爆竹漫溢的氤氳里，將祭品、碗筷小心端回火塘所在的廈屋,，團(tuán)團(tuán)圍坐四方飯桌烤火,。父親溢滿笑容，端上做好的飯菜,，開始了年三十里最隆重的“年早飯”,。菜肴也是祖先們享用過(guò)的三樣，碩大的土瓷缽裝滿,。只不過(guò)雞被切成小塊,，伴著木耳或者紅棗燉熟了；魚也剁成塊狀,，和蘿卜一起煮,，成了老家鄉(xiāng)間有名的“魚蘿卜”；肉是連肥帶瘦大塊切就,，稍稍放點(diǎn)姜蒜點(diǎn)綴而已,，一口咬下，滿嘴的油立馬溢出,，將年渲染得油光四射,、有滋有味。父親給我們都倒上母親釀造的甜酒,，又一一給我們布菜。兩個(gè)雞腿一般給小弟和小妹,，我和大弟分別得到了雞翅,，一樣啃得津津有味。多半時(shí)候,，父親要先端上酒碗,，說(shuō)上一段祝福的吉祥話，全家才開始喝酒,、動(dòng)筷,。這時(shí)的忌諱和規(guī)矩也最多，譬如父親再給我們添酒,，誰(shuí)的酒夠了,，不能說(shuō)“不要了”，要說(shuō)“洞庭湖,，吃不完”,。至于“高興死了”一類帶“死”字的話，絕對(duì)不許出口,。席間,，父親還會(huì)講一些有關(guān)過(guò)年的往事，他小時(shí)候的年里只有一碗肉，外加一樣清煮蘿卜,，是他每年要說(shuō)的保留節(jié)目,。這是兒時(shí)的我們唯一忘記了點(diǎn)爆竹、數(shù)壓歲錢或者穿新衣服的時(shí)刻,，溫馨,、興奮而略帶神秘感。

與年早飯相比,，老家的年夜飯要簡(jiǎn)單得多,。先是無(wú)需有些繁瑣的祭祀；再是桌上的菜肴除了雞,、魚,、肉，還可有白菜,、豆腐,、雞雜等上場(chǎng)；三是父親也不會(huì)有較隆重的儀式,。我們也不再拘謹(jǐn),，可以隨意快慢吃喝，吃完能到堂屋或屋外地坪上燃放一會(huì)兒爆竹,，或者就在火塘邊烤糍粑,。不過(guò)，年夜飯前后,，父親會(huì)給壓歲錢,，錢不多，都是些角票甚或分票,，卻讓我們年里的心像林間歡暢的鳥兒一般再次飛騰起來(lái),。

多年后的此刻，家家臘肉飄香,，大年又近了,。撲鼻而來(lái)的年味里，老家的火塘還在,，年三十的早夜飯習(xí)俗如故,，只是我們?cè)缫殉扇耍W角甚而驚現(xiàn)白發(fā),，父母親也都垂然老了,。

年夜飯 溫暖的召喚

□ 梁惠娣

這些菜肴都是全家人一起動(dòng)手完成的，每個(gè)人都將對(duì)家庭成員滿滿的愛意,、對(duì)來(lái)年幸福的期許融入到自己制作的菜肴中

歲晚的風(fēng)在調(diào)皮地奔走,，太陽(yáng)掛在樹梢朝人們微笑,。村莊的小徑漸漸多了行人，離家的游子步履匆匆地歸家來(lái),。往日平靜的村莊,，一下子熱鬧起來(lái)。無(wú)論離家多遠(yuǎn),，在外打拼的游子們總要跋山涉水地趕回家過(guò)年,，為的就是與家人一起吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。

除夕當(dāng)天,，家家戶戶忙著做年夜飯,，每家屋子里叮叮咚咚，屋頂上炊煙裊裊,，空氣中彌漫著濃濃的年味,，村莊一下子變得沸騰起來(lái)。

祖母總會(huì)在我家門前院子的空地上,，支一口大鍋,，炸丸子。祖母是炸丸子高手,，只見她拿出預(yù)先搗好的糯米粉,，倒入適量的沸水和白糖，揉搓成稠粉團(tuán),，撒下事先炒香并搗碎的花生碎,，再把糯米粉團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓球狀待炸。起油鍋,，下進(jìn)油鍋里的糯米團(tuán)子,，就像一只只胖鴨子撲通撲通地跳下了河，樣子很是可愛,。油鍋里發(fā)出嗞嗞嗞的聲音，炸丸子的香味飄得滿屋滿院都是,。祖母嫻熟地用筷子翻動(dòng)著糯米丸子,，待丸子呈金黃色便撈出，放進(jìn)竹簸箕里,。饞嘴的我早已急不可耐,，抓起一個(gè)炸丸子就往嘴里塞，燙得眼淚直流,。

祖母炸丸子的當(dāng)兒,，父親開始做他最拿手的年糕。先將家鄉(xiāng)廣東特產(chǎn)的片糖用清水煮成糖漿,，把糯米粉,、黏米粉混合均勻,，倒入沸水中攪成熟漿；在熟漿中逐步加進(jìn)糖漿攪拌均勻后放在大蒸籠中,，用猛火蒸4小時(shí)左右,，倒在案板上，用木棒槌搓至勻滑,；然后放在有竹葉墊底的鐵圓圈內(nèi),，在糕面掃油粘上紅棗，翻蒸約20分鐘,，年糕就做成了,。母親宰雞殺魚洗菜炒菜，伴著那溫暖的炊煙,，一直忙碌在灶臺(tái)前,。

既是年夜飯，菜式當(dāng)然要比平時(shí)豐富許多,，而且每一道菜都有特別的涵義,。紅燒鯽魚，寓意“年年有余”,；八寶飯,，寓意“甜甜蜜蜜”；炸丸子,，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”,；炒年糕，寓意“年年高”,；還有白切全雞,，寓意“全家福”……最重要的是,，這些菜肴都是全家人一起動(dòng)手完成的,，每個(gè)人都將對(duì)家庭成員滿滿的愛意、對(duì)來(lái)年幸福的期許融入到自己制作的菜肴中,。

年夜飯是一年中最隆重的一頓,，那豐富美味的飯菜，洋溢著親情,、溫暖,，慰藉著遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子身心。即使與家鄉(xiāng)相隔遙遠(yuǎn),，我們也終將被那一桌香噴噴的年夜飯召喚回家,，不管路途有多遙遠(yuǎn)……（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）