不管你離家有多遠,、有多久,，都會被一桌香噴噴的團圓飯召喚回來。美味佳肴里飽含的深情和祝福,，讓我們久久難忘

香港軍營“大盆菜”

□ 劉笑偉

小“家”不圓大“家”圓,。作為駐港部隊的一員,，在除夕之夜為已經(jīng)回歸祖國的香港“守歲”，令我們自豪終生

吃過很多次年夜飯,，最難忘的是1998年春節(jié)那一次,。

為什么難忘？因為地點特殊——“一國兩制”條件下的香港,；時間特殊——香港回歸后的第一個春節(jié),；當(dāng)然人物也特殊——我們這群中國人民解放軍駐香港部隊軍人。

1997年7月1日,，我作為駐香港部隊政治部宣傳處干事,，和戰(zhàn)友們一起冒著滂沱大雨進駐香港,，親眼見證了香港回歸祖國那個莊嚴而神圣的時刻。很快,，我們進駐香港后的第一個春節(jié)到來了,。因為當(dāng)時我是“單身干部”，連對象都還沒有談,，就自愿讓已成家的同事們回家過節(jié),，快樂地擔(dān)負起在軍營“守歲”值班的任務(wù)。

第一次在香港過年,，還真是感覺很新鮮呢,。香港是時尚之都，也是節(jié)慶之都,。香港的春節(jié),，可以說“中西合璧”，既有中國韻味又具西方特色,。比如,，既有傳統(tǒng)的花車巡游，也有美麗壯觀的煙花匯演,；既有傳統(tǒng)的年宵花市,，也有內(nèi)地沒有的“新年賽馬”。用一句形象的話來講,，就是在香港過年,，年輕人覺得挺古典，老年人感覺很新潮,。

民以食為天,，軍人也不例外。我們最關(guān)心的,，還是除夕之夜吃什么,。這個話題，我們年前就開始討論了,。俱樂部副主任趙亮說：“吃餃子,？”他的話剛出口，就被大家否決了：“哥們,，我們這是在香港，怎么也得跟內(nèi)地吃得不一樣??！”宣傳處干事梁波在一旁深沉地說，香港人年夜飯喜歡吃“發(fā)菜蠔豉”,，象征著“發(fā)財好市”,。我插嘴說：“別想了,，這些東西光聽過，沒見過,，到哪兒去找原材料?。　边@時,，大家七嘴八舌,，有提議吃年糕的，但也因為“創(chuàng)意不佳”被否決了,。

“吃大盆菜吧,！”俱樂部戰(zhàn)士王暉有了新的提議。他說,，香港地道的大盆菜,，由一層層不同的食材堆疊而成，有豬肉,、雞肉,、海鮮和蔬菜等，找到一個大盆,，層層擺好食材,，再放到灶臺上蒸。熱氣騰騰,，象征戰(zhàn)友情,；圍在大盆周圍，象征團圓幸福,，多適合戰(zhàn)友共享?。?/p>

大家都說這個提議好,。食材都有,，切實可行，關(guān)鍵是寓意也好,。大家聚在大盆周圍,，不就可以吃上真正意義上的“團圓飯”嗎？

除夕那天的夜幕剛剛降臨,，我們就開始忙著分頭準備了,。有準備食材的，有刷洗大盆的,，有自告奮勇“碼菜”的,。終于，大盆架到了英式的燃氣灶上,。因為我們進港后接管的是駐港英軍的營房,，所以灶具都是英式的,。炊事班的戰(zhàn)友們也被我們這個創(chuàng)意吸引了，自愿加入到制作“大盆菜”的“創(chuàng)舉”中,。準備工作完成后,，大家都瞪大眼睛，盯著鍋上慢慢升起的蒸氣,，暢想著舌尖上的美味,。

“大盆菜”終于做好了！我們七八個戰(zhàn)友,，圍坐在大盆周圍,，一邊品嘗著自己親手做的美味，一邊凝望著窗外維多利亞港璀璨的燈火,，這是一個多么不同于往昔的除夕之夜啊,。“哎喲,，怎么這么辣呀,！香港的大盆菜哪有這么辣的？”攝影干事顧國達是蘇浙人,，剛吃一口就叫嚷起來,。原來，有個四川的戰(zhàn)友,，趁著大家不注意,，往“大盆菜”里擺了一層辣椒！“哈哈,！辣些好,，進港后我們條件太好了，這是提醒大家保持火辣辣的干勁,！”一聽這話,，肯定是負責(zé)教育的干事何勤生講的，把思想工作做到了餐桌上,。

零點的鐘聲敲響了,！戰(zhàn)友們舉杯相慶，相互獻上最美好的祝福,。我們深深懂得,，雖然不能回家吃團圓飯，但有國才有家,。我們?yōu)閲匦l(wèi)香江,，用自己的青春和汗水維護香港的繁榮穩(wěn)定，讓香港和祖國的大家庭團團圓圓，這是多么大的光榮,，多么大的責(zé)任啊,！

那次團圓飯,，我們吃得很香很香。我們回想起了為香港回歸“一天當(dāng)兩天,，雨天當(dāng)晴天,，黑夜當(dāng)白天”所付出的辛勤汗水，回想起了進駐香港時上百萬群眾的熱情歡送,，回想起了來到“東方之珠”后在陌生環(huán)境中樹立起良好形象的點點滴滴……小“家”不圓大“家”圓,。作為軍人，雖然除夕不能和家人一起吃團圓飯,，但我們無怨無悔,。作為駐港部隊的一員，在除夕之夜為已經(jīng)回歸祖國的香港“守歲”,，更令我們自豪終生,。

火塘邊的年早飯

□ 張雄文

撲鼻而來的年味里，老家的火塘還在,，年三十的早夜飯習(xí)俗如故,，只是我們早已成人，鬢角甚而驚現(xiàn)白發(fā)

老家湖南冷水江的年其實是從年三十早上開始的,。照祖輩傳下來的老規(guī)矩,，天不亮全家老少都要起床，祭祖,，敬神,，點香燒紙，燃放鞭炮,，吃夜色朦朧里的早飯,。祭祀的菜肴也是祖輩定下來的三樣：雞、魚,、肉,。前兩樣是整的，肉則切成長條塊,，只能是臘月里殺的年豬肉,。再富有的人家，狗肉,、牛肉或者別的均不能上桌,。童年的記憶里，這是過年才有的珍饈，平日里葷腥都難得一見,。這也是我們兄弟幾個急切盼望過年的緣故之一,。

年里掌勺的是父親。他常年在外地工作,，又熟悉老輩的規(guī)矩,，主動攬過了平日里母親的活。他要早我們一個鐘頭起床,，廚房里忙活一陣,，準備好了飯菜，將祭祀用的雞,、魚,、肉溫?zé)幔賹⑽覀儚谋桓C里喚醒,，柔聲說“過年了,，敬老爺了”。老爺指的是祖先與神靈,。我們常要在他的再三催喚下,，才從香甜的睡夢里艱難醒來，終于聽清“敬老爺”,，一種莫名的敬畏與神圣猝然而生,，翻身而起，進入另一種激動里,。

一家老少在堂屋里恭謹祭祀,、作揖完畢，又在香燭和爆竹漫溢的氤氳里,，將祭品,、碗筷小心端回火塘所在的廈屋，團團圍坐四方飯桌烤火,。父親溢滿笑容,，端上做好的飯菜，開始了年三十里最隆重的“年早飯”,。菜肴也是祖先們享用過的三樣,，碩大的土瓷缽裝滿。只不過雞被切成小塊,，伴著木耳或者紅棗燉熟了,；魚也剁成塊狀，和蘿卜一起煮,，成了老家鄉(xiāng)間有名的“魚蘿卜”,；肉是連肥帶瘦大塊切就,，稍稍放點姜蒜點綴而已，一口咬下,，滿嘴的油立馬溢出,，將年渲染得油光四射、有滋有味,。父親給我們都倒上母親釀造的甜酒,，又一一給我們布菜。兩個雞腿一般給小弟和小妹,，我和大弟分別得到了雞翅，一樣啃得津津有味,。多半時候,，父親要先端上酒碗，說上一段祝福的吉祥話,，全家才開始喝酒,、動筷。這時的忌諱和規(guī)矩也最多,，譬如父親再給我們添酒,，誰的酒夠了，不能說“不要了”,，要說“洞庭湖,，吃不完”。至于“高興死了”一類帶“死”字的話,，絕對不許出口,。席間，父親還會講一些有關(guān)過年的往事,，他小時候的年里只有一碗肉,，外加一樣清煮蘿卜，是他每年要說的保留節(jié)目,。這是兒時的我們唯一忘記了點爆竹,、數(shù)壓歲錢或者穿新衣服的時刻，溫馨,、興奮而略帶神秘感,。

與年早飯相比，老家的年夜飯要簡單得多,。先是無需有些繁瑣的祭祀,；再是桌上的菜肴除了雞、魚,、肉,，還可有白菜、豆腐、雞雜等上場,；三是父親也不會有較隆重的儀式,。我們也不再拘謹，可以隨意快慢吃喝,，吃完能到堂屋或屋外地坪上燃放一會兒爆竹,，或者就在火塘邊烤糍粑。不過,，年夜飯前后,，父親會給壓歲錢，錢不多,，都是些角票甚或分票,，卻讓我們年里的心像林間歡暢的鳥兒一般再次飛騰起來。

多年后的此刻,，家家臘肉飄香,，大年又近了。撲鼻而來的年味里,，老家的火塘還在,，年三十的早夜飯習(xí)俗如故，只是我們早已成人,，鬢角甚而驚現(xiàn)白發(fā),，父母親也都垂然老了。

年夜飯 溫暖的召喚

□ 梁惠娣

這些菜肴都是全家人一起動手完成的,，每個人都將對家庭成員滿滿的愛意,、對來年幸福的期許融入到自己制作的菜肴中

歲晚的風(fēng)在調(diào)皮地奔走，太陽掛在樹梢朝人們微笑,。村莊的小徑漸漸多了行人,，離家的游子步履匆匆地歸家來。往日平靜的村莊,，一下子熱鬧起來,。無論離家多遠，在外打拼的游子們總要跋山涉水地趕回家過年,，為的就是與家人一起吃一頓團團圓圓的年夜飯,。

除夕當(dāng)天，家家戶戶忙著做年夜飯,，每家屋子里叮叮咚咚,，屋頂上炊煙裊裊，空氣中彌漫著濃濃的年味,，村莊一下子變得沸騰起來,。

祖母總會在我家門前院子的空地上,，支一口大鍋，炸丸子,。祖母是炸丸子高手,，只見她拿出預(yù)先搗好的糯米粉，倒入適量的沸水和白糖,，揉搓成稠粉團,，撒下事先炒香并搗碎的花生碎，再把糯米粉團搓成一個個小圓球狀待炸,。起油鍋,，下進油鍋里的糯米團子，就像一只只胖鴨子撲通撲通地跳下了河,，樣子很是可愛,。油鍋里發(fā)出嗞嗞嗞的聲音，炸丸子的香味飄得滿屋滿院都是,。祖母嫻熟地用筷子翻動著糯米丸子，待丸子呈金黃色便撈出,，放進竹簸箕里,。饞嘴的我早已急不可耐，抓起一個炸丸子就往嘴里塞,，燙得眼淚直流,。

祖母炸丸子的當(dāng)兒，父親開始做他最拿手的年糕,。先將家鄉(xiāng)廣東特產(chǎn)的片糖用清水煮成糖漿,，把糯米粉、黏米粉混合均勻,，倒入沸水中攪成熟漿,；在熟漿中逐步加進糖漿攪拌均勻后放在大蒸籠中，用猛火蒸4小時左右,，倒在案板上,，用木棒槌搓至勻滑；然后放在有竹葉墊底的鐵圓圈內(nèi),，在糕面掃油粘上紅棗,，翻蒸約20分鐘，年糕就做成了,。母親宰雞殺魚洗菜炒菜,，伴著那溫暖的炊煙，一直忙碌在灶臺前,。

既是年夜飯,，菜式當(dāng)然要比平時豐富許多,，而且每一道菜都有特別的涵義。紅燒鯽魚,，寓意“年年有余”,；八寶飯，寓意“甜甜蜜蜜”,；炸丸子,，寓意“團團圓圓”；炒年糕,，寓意“年年高”,；還有白切全雞，寓意“全家?！薄钪匾氖?，這些菜肴都是全家人一起動手完成的，每個人都將對家庭成員滿滿的愛意,、對來年幸福的期許融入到自己制作的菜肴中,。

年夜飯是一年中最隆重的一頓，那豐富美味的飯菜,，洋溢著親情,、溫暖，慰藉著遠離家鄉(xiāng)的游子身心,。即使與家鄉(xiāng)相隔遙遠,，我們也終將被那一桌香噴噴的年夜飯召喚回家，不管路途有多遙遠……（來源：經(jīng)濟日報）