（原標題：章丘鐵鍋傳人回應(yīng)：寧可下架,！也不降低品質(zhì),！）
據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道：《舌尖3》熱播,，一口鐵鍋迅速成為網(wǎng)絡(luò)社交平臺上的熱門話題,，它就是山東章丘臻三環(huán)鐵鍋,。這款手工鐵鍋成為網(wǎng)紅后，網(wǎng)店銷量已同比增長近6000倍！您可能會想,，這店家不得樂開花啊,？但事實卻是不是這樣，因為這每口鍋可都是得純手工一錘一錘地敲出來，完成這些訂單不知道要敲多少錘,，要消化到什么時候,。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
面對海內(nèi)外的海量訂單，章丘臻三環(huán)鐵鍋不得不對外宣布,，就像當(dāng)年洛陽紙貴,，如今“章丘無鍋”,！昨天下午，臻三環(huán)合伙人劉紫木接受中國之聲記者專訪,，回應(yīng)他目前的喜和憂,。
敲打鐵器,，章丘手工鐵鍋制造分十二道工序，七道熱鍛,，五道冷鍛……
成為《舌尖3》的主角之后,，章丘臻三環(huán)鐵鍋在網(wǎng)上商店銷量就已同比增長近6000倍,！除了山東本地人外,，江蘇,、北京,、廣東等地的消費者也都蜂擁而至,。“狂熱”的消費者為求得一口章丘鐵鍋,，竟守候在廠區(qū)門口。面對消費者“兵臨城下”,，臻三環(huán)合伙人劉紫木告訴中國之聲記者,，他們連續(xù)發(fā)布聲明,，表明手工鐵鍋完全不可能快速走量，呼吁公眾理性消費,，共同尊重匠人精神,，不要讓過火的市場使行業(yè)不健康成長,。但劉紫木說,，他們發(fā)現(xiàn)效果不太明顯,，然后干脆選擇網(wǎng)店鐵鍋產(chǎn)品暫時下架：
我們也沒有那么多貨，就退貨吧,，我們能做多少就做多少,。前幾天我還積極呼吁,，今天我也呼吁,，但是我發(fā)現(xiàn)很難控制,。你說是幸福呢還是煩惱呢,，我覺得各種都有,，實話實說還是很混亂的,。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
山東章丘以打鐵聞名,。追溯到兩千多年前的漢代,，考古發(fā)掘就發(fā)現(xiàn)過大片冶鐵業(yè)遺址。劉紫木說,，章丘打鐵文化傳承的結(jié)果,，是讓當(dāng)?shù)厝杂幸慌褂谩白畋康墓欧ā贝蛟扈F鍋的老匠人：
看得到錘印，摸不到錘坑,，這才是最后打到密度最高,，油和菜質(zhì)不會深入,，就像物理涂層一樣，一錘一錘地靠幾萬錘的鈍打才能實現(xiàn),，這是一個笨辦法,，但是出來的東西是健康的，這么多錘下去之后,，一定是有個別人無法超越的東西,，所以說這就是為什么它們會傳承至今,。
炙手可熱的臻三環(huán)鐵鍋,，由當(dāng)?shù)氐摹巴⒂馈辫F匠鋪衍生而來,，并被列為濟南市章丘區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，像一朵花慢慢生長,。作為傳承人之一的劉紫木說,，如今這口鐵鍋突然成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,，他的鐵鍋除了供不應(yīng)求,，還面臨冒牌產(chǎn)品鋪天蓋地地出現(xiàn)在電商平臺,。讓劉紫木等人只好選擇產(chǎn)品下架,，這也是一種無奈之舉：
我覺得我在和他們對抗,，一旦市場亂了,，人也會亂，我覺得不僅是保護我們自己,，也是保護我們這個行業(yè),，也是保護濟南章丘、山東,，甚至我們中國傳統(tǒng)文化的東西,，都是一種保護，它形成了一種‘丑聞’，一個鐵鍋能瘋搶成這樣,，我覺得不可思議的,。
更有人質(zhì)疑，章丘鐵鍋出現(xiàn)在熱播的美食欄目中,，這里邊還有私利,，那就是要給他的鐵鍋“帶貨”。劉紫木說,，他們目前還保持了冷靜,，并說他們的鐵鍋不會因此而漲價。
比如說王（立芳）師傅的這口鍋,，在雙十一是賣1299,，在今天，截止到現(xiàn)在也還是1299,，我對所有人都說一件事,，我不漲價，我也不降價,，就是你別來跟我討價還價,，大家都買這個價，就是一視同仁,。
作為縣區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的章丘鐵鍋,，之前一度被視為正在消逝的文化印記，如今仿佛一夜之間變得炙手可熱,，一鍋難求,，這種快速的v字形市場變化，給了傳統(tǒng)手工人一個拷問：我們的傳統(tǒng)工藝還有沒有前途,？傳統(tǒng)工匠精神將來如何傳承,？劉紫木告訴中國之聲記者，商業(yè)化大潮不是洪水猛獸,，傳統(tǒng)與市場之間應(yīng)該找到會有一個平衡點：
我們慢慢地就去找這些藝人們,，找回來給他們合理的收入，幫助他們規(guī)范產(chǎn)品,、質(zhì)量,，以及安全，讓他們把這些東西走向市場,，只有有了市場經(jīng)濟,，有了實用性的東西，才有可能可能傳承下來,。
章丘鐵鍋迅速走紅對于傳統(tǒng)手工藝來說絕對是好事,。難能可貴的是面對海量訂單，廠方并未加產(chǎn)走量,，而是專心做鍋,、確保質(zhì)量。不功利,，不浮躁,，一門心思把產(chǎn)品做好，工匠精神成就了章丘鐵鍋,。由中國制造邁向中國創(chuàng)造,，除了技術(shù)創(chuàng)新，也需要文化的熔鑄,，打造品質(zhì)至上的中國品牌,。從這個意義上說，“章丘無鍋”體現(xiàn)的工匠精神比章丘鐵鍋本身更加珍貴,。
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