節(jié)目組回應(yīng)：“換口味”有隱情

針對“舌尖3”質(zhì)量不佳的說法，2月23日,，“舌尖”節(jié)目組在官方公眾號上刊發(fā)文章《為什么要創(chuàng)新,？〈舌尖3〉創(chuàng)作背后有哪些“味道”要變,？》做出回應(yīng),。文章講到了《舌尖3》“換口味”背后的隱情：“由于前兩季帶來的現(xiàn)象級傳播效果,，時隔4年才面世的第三季免不了被拿來與前兩季進(jìn)行對比,。出于思維慣性和審美慣性,，難免有不少觀眾對第三季的創(chuàng)新之舉一時無法接受……”

同時,，提到了“舌尖3”面臨的困境：《舌尖上的中國》第一季播出時，全國僅有40到50檔美食欄目,，而現(xiàn)在,，有大約400到500檔美食欄目在熒屏活躍著。還有“尋味”系列,、“味道”系列,、“一城一味”系列等幾乎覆蓋每一個省市的美食紀(jì)錄片。簡言之,，美食紀(jì)錄片的市場環(huán)境,，已不可同日而語。如今,，觀眾的期待和反饋都已不同,，在前兩季的基礎(chǔ)上，第三季如果沒有更多的創(chuàng)新,、突破和發(fā)展,，受眾也不會滿足。

也講到了“舌尖3”拍攝的認(rèn)真,，比如對于韓國泡菜入選世界六大非遺美食,，很多網(wǎng)友覺得憤憤不平，因為據(jù)考證,，中國制作泡菜的工藝歷史悠久,，《詩經(jīng)》就曾記載“疆場有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”……《舌尖3》創(chuàng)作團(tuán)隊曾為一顆白菜到揚州去了四五趟,，還找到農(nóng)業(yè)大學(xué)專門研究農(nóng)史,、蔬菜史的專家，而且到多國去查資料,，花費大量心血,，只為搞清白菜從北方到南方怎么演變的、中國白菜怎么傳到韓國的,。

對于“舌尖3”八集背后的邏輯關(guān)系,，總導(dǎo)演劉鴻彥表示，之所以做這樣的結(jié)構(gòu),，其實是有內(nèi)在的思考,、邏輯和表達(dá)體系的,，“大家都說中國的飲食文化博大精深，但是這個博大精深的東西到底是什么,？不僅僅是這個東西是怎么切的,，怎么做的，背后肯定有更深層的東西,。我們希望呈現(xiàn)這個食物是怎么做的,，再把背后附著的東西挖掘和呈現(xiàn)出來?！蔽?本報記者祖薇