4月13日，通州區(qū)北堤寺村養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)的養(yǎng)豬大棚邊,，貨車上裝泔水的桶還沒有卸下,。

夜幕降臨,，通州北堤寺村一處大院內(nèi)陸續(xù)駛出多輛貨車,，奔向北京城區(qū)的商場(chǎng)鬧市。餐館里食客尚未散去,，一桶桶混著油脂剩飯的泔水被搬上貨車,。最終運(yùn)回大院給數(shù)千頭生豬食用。

新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，這些泔水車每天晚上進(jìn)城,，連夜趕回大院,，有固定的行車路線和收泔水的餐館。有的泔水車一晚上要跑十多家餐館收取泔水,。

大院內(nèi)的養(yǎng)殖戶說,，這些泔水豬一般三四個(gè)月出欄，“賣到外地”,。

用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%,。“泔水豬”不但容易引起動(dòng)物感染沙門氏桿菌,、大腸桿菌等10多種傳染病菌,，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生,。因此多年來,，未經(jīng)無害化處理的泔水一直被禁止用來喂豬。

在泔水養(yǎng)豬的背后,，泔水私運(yùn)問題依然存在,。2006年實(shí)行的《北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸處理管理辦法》規(guī)定，餐廚垃圾的產(chǎn)生者不得將餐廚垃圾交給無相應(yīng)處理能力的單位和個(gè)人,。但一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個(gè)人收運(yùn),，甚至是賣泔水獲利。另外,，有餐飲企業(yè)自稱已簽約正規(guī)有資質(zhì)的處理單位,，泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬。

養(yǎng)豬大棚邊,，各種雜物亂堆在一起,，有豬崽跑出大棚外活動(dòng)。

養(yǎng)豬場(chǎng)多輛貨車深夜進(jìn)城收泔水

東南六環(huán)外的通州區(qū)北堤寺村,，村南一座長(zhǎng)寬近百米的大院,，在一片莊稼地里顯得扎眼。

院子墻頭低矮,，鐵皮遮擋,，3個(gè)大門終日緊閉?？拷鼤r(shí),，豬的哼叫聲此起彼伏?？諝庵袕浡粑?。

村民老張(化名)家的田就挨著大院。他說,，此處是個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng),，已存在3年多,，每天都有多輛泔水車從村里經(jīng)過。

3月19日晚6時(shí)許,，大院中間的大門打開,，一輛白色廂式貨車開出后，司機(jī)下車將大門鎖緊,。半小時(shí)內(nèi),，院內(nèi)共開出5輛貨車，均往進(jìn)城方向駛?cè)ァ?/p>

“京Q**880”是其中一輛,。從外觀看已十分破舊,，車廂后沾滿黑油，連車牌都幾乎無法辨認(rèn),。

出村后,，“京Q**880”經(jīng)過于家務(wù)高速收費(fèi)站，走京津高速,，開向東四環(huán),。

50分鐘后，“京Q**880”在東四環(huán)南路燕莎奧特萊斯購(gòu)物中心C座后門停下,。

兩名男子下車打開車廂后門,，抬出幾個(gè)一米多高的塑料桶。只見車廂內(nèi)共有10多個(gè)沾滿油污的塑料桶,，還有一臺(tái)小型起重機(jī),。

二人上了三樓，這層有近20家餐飲店,。挨著貨梯的通道里，幾扇門開著,，往里是餐飲店的后廚,。幾分鐘后，二人從屋內(nèi)拉出幾只泔水桶擱在門口,，里面盛滿飄著油花的剩飯殘?jiān)?。隨后，他們將泔水桶挨個(gè)運(yùn)下樓,，用起重機(jī)吊進(jìn)車廂,。

三樓一家餐飲店服務(wù)員說，后廚的泔水都是當(dāng)天產(chǎn)出,，小店一般一天一桶,，晚上有專人拉走。

貨車上的兩名男子忙活了一個(gè)多小時(shí),，運(yùn)了五六大桶后,，離開燕莎奧特萊斯購(gòu)物中心,。約半小時(shí)后，“京Q**880”來到延靜里中街的玉林烤鴨店,。

一男子下車進(jìn)店,，另一人進(jìn)了后廚。他們拖出兩只盛滿泔水的桶裝上車,，又把飯店的垃圾收走扔進(jìn)車廂,。

之后，“京Q**880”來到廣渠門外大街的雙井軒餐廳及另外兩家酒店,，將成桶的泔水裝車收走,。

從大院駛出的另一輛“京P**Q17”貨車，出村后奔向了北四環(huán),。這是一輛平板貨車,，數(shù)個(gè)泔水桶排放在后艙，同樣是兩人跟車,。

3月22日晚8時(shí)30分,，“京P**Q17”停在小營(yíng)路的一家飯館門口，跟車人去店里拎出兩桶泔水,，倒入車上的大桶,。

往前開了幾百米，“京P**Q17”在一家宏?duì)钤蛷d門口停下,。兩人進(jìn)店后穿過食客區(qū)直奔后廚,，幾分鐘后，各拎兩桶泔水裝車,，隨后開往下一站,。

深夜將近零點(diǎn)，“京Q**880”和“京P**Q17”才相繼收工,，帶著滿車的泔水回到北堤寺村的大院里,。

新京報(bào)記者經(jīng)過多天的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些泔水車每天晚上進(jìn)城,，連夜趕回大院,，有固定的行車路線和收泔水的餐館。有的泔水車一晚上要跑十多家餐館收取泔水,。

3月19日,，廣渠門外大街，兩名男子將一家餐館的泔水用起重機(jī)吊進(jìn)車廂,。通州北堤寺村一處養(yǎng)豬場(chǎng)多輛貨車深夜進(jìn)城,，從多家餐館收取泔水后運(yùn)回大院喂豬。 A12-A13版采寫/新京報(bào)記者 王飛

泔水油脂每桶賣數(shù)百元

收集而來的泔水最終成為大院內(nèi)數(shù)千頭生豬的食物。

新京報(bào)記者曾數(shù)次進(jìn)入大院探訪,，發(fā)現(xiàn)在院門邊的墻角處,，一只攝像頭時(shí)刻開啟，里面的人可以通過電腦實(shí)時(shí)監(jiān)控,。

院門后是一條約5米寬的土路,，坑坑洼洼延伸百米。土路兩側(cè),，是一排排舊鐵架搭起的大棚,，棚頂由復(fù)合板拼接而成，下面電線錯(cuò)雜,。大棚里,，半米高的水泥墻隔成20多個(gè)豬圈，每個(gè)豬圈養(yǎng)幾十頭生豬,。

大棚散發(fā)著惡臭,，糞便、水管和雜物堆在一旁,，甚至有豬崽跑出大棚跑動(dòng),。地上有一處磚砌的拌料池，一把鐵鍬插在飼料上,。

每排養(yǎng)豬大棚歸一家養(yǎng)殖戶,，他們住在大棚前的磚房里?？吹缴巳雰?nèi),，養(yǎng)殖戶都十分警惕，會(huì)仔細(xì)打量,，很少搭話,。

一名養(yǎng)殖戶說，在此養(yǎng)豬的都是外地人,，有的來了一年多,，有的才搬來幾個(gè)月。每家差不多養(yǎng)三四百頭豬,。

記者注意到,，幾乎每座大棚邊上都停著小貨車,，有些裝泔水的桶還沒卸下,。

每天早上7時(shí)左右，養(yǎng)殖戶開始忙活喂豬,。院內(nèi),，有人支起露天大鍋熬泔水。大院里飄起陣陣柴煙。

上述養(yǎng)殖戶說,，他們都是拿泔水喂豬,。對(duì)于泔水的來源，養(yǎng)殖戶大多不避諱,。

一名養(yǎng)殖戶坦言,，泔水都是從市區(qū)各餐館收來的，“最近不好拉,，平時(shí)得躲著城管,。”他還說,，泔水殘?jiān)关i后,，養(yǎng)殖戶還會(huì)撇出上面的油脂裝桶，有專人上門買油,，一桶能賣幾百元,。

大院除了破敗的大棚，沒有任何養(yǎng)殖設(shè)施,。新京報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)看到,，一名養(yǎng)殖戶把清理出的糞便和污水裝進(jìn)小推車，然后倒進(jìn)院后的一條水溝里,。

水溝的水已呈青黑色,，漂著白沫，腥臭彌漫,。由于長(zhǎng)時(shí)間傾倒,，離豬場(chǎng)較近的一段水體，已被糞便和污水覆蓋凝固,。

當(dāng)?shù)匾淮迕穹Q,，這條水溝原先是活水，村民常抽水澆地,，之后因?yàn)樾蘼繁磺袛?，“這幾年被養(yǎng)豬場(chǎng)傾倒污水，已經(jīng)沒法用了,?！?/p>

養(yǎng)殖戶稱泔水豬“賣到外地”

在北堤寺村的養(yǎng)豬大院，不定期有貨車將小豬崽運(yùn)到此處,。

3月20日,，一輛京牌大貨車?yán)鴶?shù)十頭小豬崽駛?cè)氪笤骸０胄r(shí)后,，空車出來,。

貨車開車謹(jǐn)慎,，出村后，往出京方向駛?cè)?。為防止被跟蹤,，車輛在發(fā)現(xiàn)后方有車時(shí)，會(huì)減速停在路邊,，等后方車超過后再啟動(dòng),。有時(shí)會(huì)突然拐入一條小路，短暫?？亢笥值纛^離開,。

一位養(yǎng)殖戶說，大院的泔水豬一般三四個(gè)月出欄,，因此需要補(bǔ)充小豬崽,。泔水豬出欄時(shí)會(huì)有車來收。

3月30日中午,，新京報(bào)記者看到有內(nèi)蒙古牌照的貨車來大院收豬,。貨車在院內(nèi)的一座大棚前停下，穿著藍(lán)色大褂的隨車人員下車,，指揮養(yǎng)殖戶將豬圈里的大豬抬出,，隨后稱重裝車。

至于豬的去向,，養(yǎng)殖戶多不作答,，只說“賣到外地”。

這些泔水豬一旦流入市場(chǎng),，也給市場(chǎng)帶來風(fēng)險(xiǎn),。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅指出，未經(jīng)無害化處理的泔水喂豬容易導(dǎo)致人畜共患病或動(dòng)物疫病的發(fā)生,，“城市飯店泔水成分復(fù)雜,，餐巾紙甚至牙簽都可能摻在其中。此外,，泔水可能含有病菌和重金屬,，豬吃了之后，會(huì)在其體內(nèi)殘留,，影響豬的健康,。”

多年來,，未經(jīng)無害化處理的泔水一直被禁止用來喂豬,。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)畜牧法》第四十三條規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖,，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館,、食堂的泔水飼喂家畜。

2010年7月出臺(tái)的《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》也提出,，不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,。

近年來，北京市有關(guān)部門一直在打擊泔水豬,。2011年7月,，新京報(bào)報(bào)道了大興區(qū)和通州區(qū)存在泔水養(yǎng)豬的現(xiàn)象，隨后當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了大規(guī)模查處,。

2013年,，又有媒體刊發(fā)此類報(bào)道。北京市農(nóng)業(yè)局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步開展“泔水豬”專項(xiàng)整治行動(dòng)的緊急通知》,，從當(dāng)年11月28日起,，開展為期兩個(gè)月的“泔水豬”專項(xiàng)整治行動(dòng)，包括對(duì)轄區(qū)使用餐廚垃圾飼喂動(dòng)物的養(yǎng)殖行為進(jìn)行拉網(wǎng)式摸排,，全面梳理餐廚垃圾飼喂動(dòng)物基礎(chǔ)信息,；加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，杜絕屠宰未附有檢疫證明和未經(jīng)檢疫動(dòng)物違法行為等,。

但泔水豬仍未禁絕,。在朱毅看來，是利益驅(qū)使,?！梆B(yǎng)泔水豬的一般都沒有資質(zhì)，場(chǎng)地偏遠(yuǎn),。從城里運(yùn)泔水,，能幫餐館省一筆處理費(fèi)用；用泔水喂豬,，也比飼料喂養(yǎng)成本低一半,。”

北京市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人此前接受媒體采訪時(shí)表示,，泔水在高溫殺菌的情況下可以喂豬,，但在利益的驅(qū)使下，增加設(shè)備就增加了養(yǎng)豬戶的成本,，難以實(shí)施,。要從源頭上杜絕泔水豬，只能是加大對(duì)泔水的資源利用程度,。比如建立廚余垃圾處理廠,，以減少?gòu)N余垃圾流向養(yǎng)豬市場(chǎng)。

多家餐館不簽合同交由個(gè)人收運(yùn)

對(duì)于餐廚垃圾的處理,，北京市10多年前即有規(guī)定,。但在泔水養(yǎng)豬的背后,，泔水私運(yùn)問題依然存在。

2006年實(shí)行的《北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸處理管理辦法》規(guī)定,，餐廚垃圾的產(chǎn)生者不得將餐廚垃圾交給無相應(yīng)處理能力的單位和個(gè)人,。

這意味著北京市的餐廚垃圾不能直接喂豬和非法收購(gòu)煉地溝油。泔水私運(yùn)也被明令禁止,。

辦法還規(guī)定,，餐廚垃圾產(chǎn)生者可委托專業(yè)企業(yè)進(jìn)行集中處理。運(yùn)輸餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)使用專用密閉機(jī)動(dòng)車輛,。車輛必須具有市市政管委核發(fā)的準(zhǔn)運(yùn)證件,，方可從事運(yùn)輸。不具備專業(yè)技術(shù)條件的,，不得進(jìn)行餐廚垃圾的集中收集,、運(yùn)輸和處理。

從北堤寺村大院駛出的泔水車非專用密閉,，所拉泔水又直接用于喂豬,，均違反相關(guān)規(guī)定。

同時(shí),，一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個(gè)人收運(yùn),，甚至是出售泔水獲利。

3月份以來,，新京報(bào)記者多次調(diào)查發(fā)現(xiàn),，上述泔水豬養(yǎng)殖戶前往東四環(huán)南路燕莎奧特萊斯購(gòu)物中心3樓多家餐飲店收運(yùn)泔水。

三樓10多家店的泔水,，都由一家食品管理公司統(tǒng)一聯(lián)系簽約,。該公司辦公室一名負(fù)責(zé)人說，其管理的10多家餐飲店,，一天約有10桶泔水,，都是交給一家“正規(guī)有資質(zhì)的公司”處理。

對(duì)于簽約公司的名稱,，他說并不清楚,。“我們合作很多年了,，他們運(yùn)泔水,，順便給店里清理垃圾。他不收錢,，我們的泔水也讓他們免費(fèi)拉走,。”

該樓層一家餐飲店負(fù)責(zé)人說,，來商場(chǎng)拉泔水的有兩撥人,，“他們上店里來拉,，每個(gè)月付給他們900元，沒跟他們簽合同,?！敝劣阢锼兆吆蟮挠猛荆Q“聽說是拉去喂豬,。”

知情人士稱,，不少商家知曉泔水中的油可以收集賣錢,，殘?jiān)梢晕关i，因此更愿意跟沒有資質(zhì)的個(gè)人合作,，以出售泔水牟利,。

朝陽(yáng)八里莊街道路邊的一些飯館，則把泔水做成了一門“生意”,。

4月12日,，記者以收泔水的名義走訪了附近幾家餐飲店，對(duì)方直接問“你給多少錢,？”

一家燴面館的負(fù)責(zé)人坦言,，來店里拉泔水的是個(gè)人，也沒簽合同,，“沒人來查,。”

“我們店泔水油多,，他們每個(gè)月給我300元錢,，每天拉一趟，應(yīng)該是拉去喂豬了,?！彼f，如果能每個(gè)月給她500元,，就愿意“換人”,。

簽約正規(guī)處理公司仍現(xiàn)泔水私運(yùn)

新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些餐飲店盡管與正規(guī)有資質(zhì)的處理單位簽約,，但最終泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬,。

“京Q**880”拉泔水的玉林烤鴨店，也在八里莊街道轄區(qū),。4月12日,，該店一名經(jīng)理說，門店的廢棄油脂和餐廚垃圾都和正規(guī)有資質(zhì)的處理單位簽約,?！敖值罓款^幫我們聯(lián)系的正規(guī)公司,，一年一簽，前不久剛續(xù)簽了,?！?/p>

小營(yíng)路的宏?duì)钤甑觊L(zhǎng)也表示，宏?duì)钤牟蛷N垃圾處理單位都是由總公司簽約,，“肯定都是簽的正規(guī)單位,，要換公司也是總公司決定?！敝?，記者前往另一家宏?duì)钤T店咨詢，也得到了“總公司簽約”的回答,。

去年11月有報(bào)道稱,，朝陽(yáng)區(qū)城管委環(huán)衛(wèi)科餐廚垃圾規(guī)范收運(yùn)工作負(fù)責(zé)人介紹，截至去年9月30日,，轄區(qū)一共5200余家餐飲單位,，已經(jīng)全部與有資質(zhì)的收運(yùn)單位簽署了規(guī)范收運(yùn)合同。

對(duì)此,，八里莊街道城建科一名工作人員表示,，該街道轄區(qū)的餐飲單位基本都簽了正規(guī)公司，“已經(jīng)簽了150家左右,，只有個(gè)別散戶沒簽,。簽的是朝陽(yáng)區(qū)招投標(biāo)中標(biāo)的兩家有資質(zhì)公司，一家負(fù)責(zé)回收廢油,，一家負(fù)責(zé)處理餐廚垃圾,。”

他說,，按照區(qū)里的相關(guān)要求,，由街道牽頭聯(lián)系各餐飲單位簽約，餐飲店每個(gè)月向簽約公司支付一定費(fèi)用,，“像玉林這種大單位,，應(yīng)該簽了?！?/p>

雙井軒餐廳所在的雙井街道也牽頭組織商戶簽約,。該街道城建科工作人員表示，目前街道的餐飲店基本都簽了,，包括雙井軒,。

對(duì)于私運(yùn)泔水的情況，這名工作人員說，如果有這種情況,，會(huì)有執(zhí)法部門進(jìn)行查處,。

4月12日晚9時(shí)30分，延靜里中街的玉林烤鴨店門口,，“京Q**880”如常?？浚b上兩桶泔水后,，駛離,。