4月13日,，通州區(qū)北堤寺村養(yǎng)豬場內(nèi)的養(yǎng)豬大棚邊,，貨車上裝泔水的桶還沒有卸下,。

夜幕降臨,，通州北堤寺村一處大院內(nèi)陸續(xù)駛出多輛貨車,，奔向北京城區(qū)的商場鬧市,。餐館里食客尚未散去,，一桶桶混著油脂剩飯的泔水被搬上貨車,。最終運回大院給數(shù)千頭生豬食用。

新京報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，這些泔水車每天晚上進城，連夜趕回大院,，有固定的行車路線和收泔水的餐館,。有的泔水車一晚上要跑十多家餐館收取泔水。

大院內(nèi)的養(yǎng)殖戶說,，這些泔水豬一般三四個月出欄,，“賣到外地”。

用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%,?！般锼i”不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病菌,，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍,，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。因此多年來,，未經(jīng)無害化處理的泔水一直被禁止用來喂豬,。

在泔水養(yǎng)豬的背后，泔水私運問題依然存在。2006年實行的《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》規(guī)定,，餐廚垃圾的產(chǎn)生者不得將餐廚垃圾交給無相應(yīng)處理能力的單位和個人,。但一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個人收運，甚至是賣泔水獲利,。另外,，有餐飲企業(yè)自稱已簽約正規(guī)有資質(zhì)的處理單位，泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬,。

養(yǎng)豬大棚邊,，各種雜物亂堆在一起，有豬崽跑出大棚外活動,。

養(yǎng)豬場多輛貨車深夜進城收泔水

東南六環(huán)外的通州區(qū)北堤寺村,，村南一座長寬近百米的大院，在一片莊稼地里顯得扎眼,。

院子墻頭低矮,，鐵皮遮擋，3個大門終日緊閉,?？拷鼤r，豬的哼叫聲此起彼伏,?？諝庵袕浡粑丁?/p>

村民老張(化名)家的田就挨著大院,。他說,，此處是個養(yǎng)豬場，已存在3年多,，每天都有多輛泔水車從村里經(jīng)過,。

3月19日晚6時許，大院中間的大門打開,，一輛白色廂式貨車開出后,，司機下車將大門鎖緊。半小時內(nèi),，院內(nèi)共開出5輛貨車,，均往進城方向駛?cè)ァ?/p>

“京Q**880”是其中一輛。從外觀看已十分破舊,，車廂后沾滿黑油,，連車牌都幾乎無法辨認。

出村后,，“京Q**880”經(jīng)過于家務(wù)高速收費站,，走京津高速,，開向東四環(huán)。

50分鐘后,，“京Q**880”在東四環(huán)南路燕莎奧特萊斯購物中心C座后門停下,。

兩名男子下車打開車廂后門，抬出幾個一米多高的塑料桶,。只見車廂內(nèi)共有10多個沾滿油污的塑料桶,，還有一臺小型起重機。

二人上了三樓,，這層有近20家餐飲店,。挨著貨梯的通道里，幾扇門開著,，往里是餐飲店的后廚,。幾分鐘后，二人從屋內(nèi)拉出幾只泔水桶擱在門口,，里面盛滿飄著油花的剩飯殘渣,。隨后，他們將泔水桶挨個運下樓,，用起重機吊進車廂,。

三樓一家餐飲店服務(wù)員說，后廚的泔水都是當天產(chǎn)出,，小店一般一天一桶,，晚上有專人拉走。

貨車上的兩名男子忙活了一個多小時,，運了五六大桶后,，離開燕莎奧特萊斯購物中心。約半小時后,，“京Q**880”來到延靜里中街的玉林烤鴨店,。

一男子下車進店，另一人進了后廚,。他們拖出兩只盛滿泔水的桶裝上車，又把飯店的垃圾收走扔進車廂,。

之后,，“京Q**880”來到廣渠門外大街的雙井軒餐廳及另外兩家酒店，將成桶的泔水裝車收走,。

從大院駛出的另一輛“京P**Q17”貨車,，出村后奔向了北四環(huán)。這是一輛平板貨車,，數(shù)個泔水桶排放在后艙,，同樣是兩人跟車,。

3月22日晚8時30分，“京P**Q17”停在小營路的一家飯館門口,，跟車人去店里拎出兩桶泔水,，倒入車上的大桶。

往前開了幾百米,，“京P**Q17”在一家宏狀元餐廳門口停下,。兩人進店后穿過食客區(qū)直奔后廚，幾分鐘后,，各拎兩桶泔水裝車,，隨后開往下一站。

深夜將近零點,，“京Q**880”和“京P**Q17”才相繼收工,，帶著滿車的泔水回到北堤寺村的大院里。

新京報記者經(jīng)過多天的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，這些泔水車每天晚上進城,，連夜趕回大院，有固定的行車路線和收泔水的餐館,。有的泔水車一晚上要跑十多家餐館收取泔水,。

3月19日，廣渠門外大街,，兩名男子將一家餐館的泔水用起重機吊進車廂,。通州北堤寺村一處養(yǎng)豬場多輛貨車深夜進城，從多家餐館收取泔水后運回大院喂豬,。 A12-A13版采寫/新京報記者 王飛

泔水油脂每桶賣數(shù)百元

收集而來的泔水最終成為大院內(nèi)數(shù)千頭生豬的食物,。

新京報記者曾數(shù)次進入大院探訪，發(fā)現(xiàn)在院門邊的墻角處,，一只攝像頭時刻開啟,，里面的人可以通過電腦實時監(jiān)控。

院門后是一條約5米寬的土路,，坑坑洼洼延伸百米,。土路兩側(cè)，是一排排舊鐵架搭起的大棚,，棚頂由復合板拼接而成,，下面電線錯雜。大棚里,，半米高的水泥墻隔成20多個豬圈,，每個豬圈養(yǎng)幾十頭生豬。

大棚散發(fā)著惡臭,，糞便,、水管和雜物堆在一旁,，甚至有豬崽跑出大棚跑動。地上有一處磚砌的拌料池,，一把鐵鍬插在飼料上,。

每排養(yǎng)豬大棚歸一家養(yǎng)殖戶，他們住在大棚前的磚房里,?？吹缴巳雰?nèi)，養(yǎng)殖戶都十分警惕,，會仔細打量,，很少搭話。

一名養(yǎng)殖戶說,，在此養(yǎng)豬的都是外地人,，有的來了一年多，有的才搬來幾個月,。每家差不多養(yǎng)三四百頭豬,。

記者注意到，幾乎每座大棚邊上都停著小貨車,，有些裝泔水的桶還沒卸下,。

每天早上7時左右，養(yǎng)殖戶開始忙活喂豬,。院內(nèi),，有人支起露天大鍋熬泔水。大院里飄起陣陣柴煙,。

上述養(yǎng)殖戶說,，他們都是拿泔水喂豬。對于泔水的來源,，養(yǎng)殖戶大多不避諱,。

一名養(yǎng)殖戶坦言，泔水都是從市區(qū)各餐館收來的,，“最近不好拉,，平時得躲著城管?！彼€說,，泔水殘渣喂豬后，養(yǎng)殖戶還會撇出上面的油脂裝桶,，有專人上門買油，一桶能賣幾百元,。

大院除了破敗的大棚,，沒有任何養(yǎng)殖設(shè)施,。新京報記者現(xiàn)場看到，一名養(yǎng)殖戶把清理出的糞便和污水裝進小推車,，然后倒進院后的一條水溝里,。

水溝的水已呈青黑色，漂著白沫,，腥臭彌漫,。由于長時間傾倒，離豬場較近的一段水體,，已被糞便和污水覆蓋凝固,。

當?shù)匾淮迕穹Q，這條水溝原先是活水,，村民常抽水澆地,，之后因為修路被切斷，“這幾年被養(yǎng)豬場傾倒污水,，已經(jīng)沒法用了,。”

養(yǎng)殖戶稱泔水豬“賣到外地”

在北堤寺村的養(yǎng)豬大院,，不定期有貨車將小豬崽運到此處,。

3月20日，一輛京牌大貨車拉著數(shù)十頭小豬崽駛?cè)氪笤?。半小時后,，空車出來。

貨車開車謹慎,，出村后,，往出京方向駛?cè)ァ榉乐贡桓?，車輛在發(fā)現(xiàn)后方有車時,，會減速停在路邊，等后方車超過后再啟動,。有時會突然拐入一條小路,，短暫停靠后又掉頭離開,。

一位養(yǎng)殖戶說,，大院的泔水豬一般三四個月出欄，因此需要補充小豬崽,。泔水豬出欄時會有車來收,。

3月30日中午，新京報記者看到有內(nèi)蒙古牌照的貨車來大院收豬,。貨車在院內(nèi)的一座大棚前停下,，穿著藍色大褂的隨車人員下車,，指揮養(yǎng)殖戶將豬圈里的大豬抬出，隨后稱重裝車,。

至于豬的去向,，養(yǎng)殖戶多不作答，只說“賣到外地”,。

這些泔水豬一旦流入市場,，也給市場帶來風險。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅指出,，未經(jīng)無害化處理的泔水喂豬容易導致人畜共患病或動物疫病的發(fā)生,，“城市飯店泔水成分復雜，餐巾紙甚至牙簽都可能摻在其中,。此外,，泔水可能含有病菌和重金屬，豬吃了之后,，會在其體內(nèi)殘留,，影響豬的健康?！?/p>

多年來,，未經(jīng)無害化處理的泔水一直被禁止用來喂豬。

根據(jù)《中華人民共和國畜牧法》第四十三條規(guī)定,，從事畜禽養(yǎng)殖,，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜,。

2010年7月出臺的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》也提出,，不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

近年來,，北京市有關(guān)部門一直在打擊泔水豬,。2011年7月，新京報報道了大興區(qū)和通州區(qū)存在泔水養(yǎng)豬的現(xiàn)象,，隨后當?shù)剡M行了大規(guī)模查處,。

2013年，又有媒體刊發(fā)此類報道,。北京市農(nóng)業(yè)局印發(fā)《關(guān)于進一步開展“泔水豬”專項整治行動的緊急通知》,，從當年11月28日起，開展為期兩個月的“泔水豬”專項整治行動,，包括對轄區(qū)使用餐廚垃圾飼喂動物的養(yǎng)殖行為進行拉網(wǎng)式摸排,，全面梳理餐廚垃圾飼喂動物基礎(chǔ)信息；加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，杜絕屠宰未附有檢疫證明和未經(jīng)檢疫動物違法行為等,。

但泔水豬仍未禁絕,。在朱毅看來，是利益驅(qū)使,。“養(yǎng)泔水豬的一般都沒有資質(zhì),，場地偏遠,。從城里運泔水，能幫餐館省一筆處理費用,；用泔水喂豬,，也比飼料喂養(yǎng)成本低一半?！?/p>

北京市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負責人此前接受媒體采訪時表示,，泔水在高溫殺菌的情況下可以喂豬，但在利益的驅(qū)使下,，增加設(shè)備就增加了養(yǎng)豬戶的成本,，難以實施。要從源頭上杜絕泔水豬,，只能是加大對泔水的資源利用程度,。比如建立廚余垃圾處理廠，以減少廚余垃圾流向養(yǎng)豬市場,。

多家餐館不簽合同交由個人收運

對于餐廚垃圾的處理,，北京市10多年前即有規(guī)定。但在泔水養(yǎng)豬的背后,，泔水私運問題依然存在,。

2006年實行的《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》規(guī)定，餐廚垃圾的產(chǎn)生者不得將餐廚垃圾交給無相應(yīng)處理能力的單位和個人,。

這意味著北京市的餐廚垃圾不能直接喂豬和非法收購煉地溝油,。泔水私運也被明令禁止。

辦法還規(guī)定,，餐廚垃圾產(chǎn)生者可委托專業(yè)企業(yè)進行集中處理,。運輸餐廚垃圾應(yīng)當使用專用密閉機動車輛。車輛必須具有市市政管委核發(fā)的準運證件,，方可從事運輸,。不具備專業(yè)技術(shù)條件的，不得進行餐廚垃圾的集中收集,、運輸和處理,。

從北堤寺村大院駛出的泔水車非專用密閉，所拉泔水又直接用于喂豬，均違反相關(guān)規(guī)定,。

同時,，一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質(zhì)的個人收運，甚至是出售泔水獲利,。

3月份以來,，新京報記者多次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上述泔水豬養(yǎng)殖戶前往東四環(huán)南路燕莎奧特萊斯購物中心3樓多家餐飲店收運泔水,。

三樓10多家店的泔水,，都由一家食品管理公司統(tǒng)一聯(lián)系簽約。該公司辦公室一名負責人說,，其管理的10多家餐飲店,，一天約有10桶泔水，都是交給一家“正規(guī)有資質(zhì)的公司”處理,。

對于簽約公司的名稱,，他說并不清楚?！拔覀兒献骱芏嗄炅?，他們運泔水，順便給店里清理垃圾,。他不收錢,，我們的泔水也讓他們免費拉走?！?/p>

該樓層一家餐飲店負責人說,，來商場拉泔水的有兩撥人，“他們上店里來拉,，每個月付給他們900元,，沒跟他們簽合同?！敝劣阢锼兆吆蟮挠猛?，他稱“聽說是拉去喂豬?！?/p>

知情人士稱,，不少商家知曉泔水中的油可以收集賣錢，殘渣可以喂豬,，因此更愿意跟沒有資質(zhì)的個人合作,，以出售泔水牟利。

朝陽八里莊街道路邊的一些飯館,，則把泔水做成了一門“生意”,。

4月12日,，記者以收泔水的名義走訪了附近幾家餐飲店，對方直接問“你給多少錢,？”

一家燴面館的負責人坦言,，來店里拉泔水的是個人，也沒簽合同,，“沒人來查,。”

“我們店泔水油多,，他們每個月給我300元錢,，每天拉一趟，應(yīng)該是拉去喂豬了,。”她說,，如果能每個月給她500元,，就愿意“換人”。

簽約正規(guī)處理公司仍現(xiàn)泔水私運

新京報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，一些餐飲店盡管與正規(guī)有資質(zhì)的處理單位簽約,，但最終泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬。

“京Q**880”拉泔水的玉林烤鴨店,，也在八里莊街道轄區(qū),。4月12日，該店一名經(jīng)理說,，門店的廢棄油脂和餐廚垃圾都和正規(guī)有資質(zhì)的處理單位簽約,。“街道牽頭幫我們聯(lián)系的正規(guī)公司,，一年一簽,，前不久剛續(xù)簽了?！?/p>

小營路的宏狀元店店長也表示,，宏狀元的餐廚垃圾處理單位都是由總公司簽約，“肯定都是簽的正規(guī)單位,，要換公司也是總公司決定,。”之后,，記者前往另一家宏狀元門店咨詢,，也得到了“總公司簽約”的回答。

去年11月有報道稱,，朝陽區(qū)城管委環(huán)衛(wèi)科餐廚垃圾規(guī)范收運工作負責人介紹,，截至去年9月30日,，轄區(qū)一共5200余家餐飲單位，已經(jīng)全部與有資質(zhì)的收運單位簽署了規(guī)范收運合同,。

對此,，八里莊街道城建科一名工作人員表示，該街道轄區(qū)的餐飲單位基本都簽了正規(guī)公司,，“已經(jīng)簽了150家左右,，只有個別散戶沒簽。簽的是朝陽區(qū)招投標中標的兩家有資質(zhì)公司,，一家負責回收廢油,，一家負責處理餐廚垃圾?！?/p>

他說,，按照區(qū)里的相關(guān)要求，由街道牽頭聯(lián)系各餐飲單位簽約,，餐飲店每個月向簽約公司支付一定費用,，“像玉林這種大單位，應(yīng)該簽了,?！?/p>

雙井軒餐廳所在的雙井街道也牽頭組織商戶簽約。該街道城建科工作人員表示,，目前街道的餐飲店基本都簽了,，包括雙井軒。

對于私運泔水的情況,，這名工作人員說,，如果有這種情況，會有執(zhí)法部門進行查處,。

4月12日晚9時30分,，延靜里中街的玉林烤鴨店門口，“京Q**880”如常?？?，裝上兩桶泔水后，駛離,。