大蒜是最古老的藥用香草之一（公元前3000 年,，蘇美爾人的石碑上就刻有大蒜食療的藥方）,。1858 年,，路易·巴斯德（Louis Pasteur）發(fā)現(xiàn)了大蒜的抗菌特性,。“一戰(zhàn)”期間,，大蒜被廣泛用于繃帶中,，以防感染，后來又在“二戰(zhàn)”中被蘇聯(lián)士兵使用,。當(dāng)抗生素短缺時(shí),，蘇聯(lián)士兵就大量使用大蒜，以至于他們把大蒜稱為“蘇聯(lián)青霉素”,。

蔥蒜植物含有的硫類物質(zhì)可降低由烤焦的肉類或抽煙所產(chǎn)生的亞硝胺和亞硝基化合物的致癌效果,，還會(huì)促進(jìn)結(jié)腸癌、乳腺癌,、肺癌,、前列腺癌,，以及白血病的癌細(xì)胞自我凋亡。

流行病學(xué)研究表明,，大量食用大蒜可降低腎癌和前列腺癌的發(fā)病率,。

此外，這類蔥蒜植物都可調(diào)節(jié)血糖含量,，從而減少胰島素和IGF的分泌,，進(jìn)而控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

注意事項(xiàng)：將大蒜瓣搗碎,，可釋放其活性分子,，再將大蒜泥溶于少許油中，更利于人體吸收這些活性分子,。

推薦用法：可用少許橄欖油稍微煎一下切好的大蒜,，并將其拌入蒸過或爆炒過的蔬菜中，再加入咖喱或姜黃,。大蒜還可生吃,，可拌入沙拉中，也可加入用雜糧面包與有機(jī)黃油（或橄欖油）做成的三明治中,。

富含類胡蘿卜素的蔬菜

這類蔬菜包括胡蘿卜,、山藥、甘薯,、南瓜,、西葫蘆、法國(guó)栗子瓜（又叫北海道南瓜）,、西紅柿,、柿子、杏,、甜菜,、所有含有維生素A和番茄紅素的亮色水果（橙色、紅色,、黃色,、綠色）和蔬菜。現(xiàn)在已經(jīng)證明番茄紅素具有抑制數(shù)種癌細(xì)胞株生長(zhǎng)的能力,，包括神經(jīng)膠質(zhì)瘤,。

葉黃素、番茄紅素,、八氫番茄紅素和角黃素可刺激免疫細(xì)胞的生長(zhǎng),，提高免疫細(xì)胞攻擊腫瘤細(xì)胞的能力，令NK細(xì)胞更具侵略性。

一項(xiàng)針對(duì)乳腺癌患者的長(zhǎng)達(dá)6年的追蹤研究顯示,，多吃富含類胡蘿卜素食物的患者要比少吃這些食物的患者活得更久,。