蘑菇

香菇,、灰樹花菇,、金針菇,、小褐菇,、平菇等都含有多糖和香菇多糖,，可刺激免疫細(xì)胞的活動和繁殖,。這些蘑菇在日本經(jīng)常被當(dāng)作支持免疫系統(tǒng)的化療補充食品（灰樹花菇對免疫系統(tǒng)的效果可能最為顯著）。實驗表明,，側(cè)耳屬的蘑菇（平菇是其中一種）防御乳腺癌細(xì)胞的效果最佳,。

2009年，澳大利亞的研究人員在一項研究中發(fā)現(xiàn),，每天食用10克蘑菇的中國女性,，其乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險降低了64%，如果她們再喝點綠茶（每天泡1克茶葉—這比按杯計算更精確）,，其乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險會陡然下降89%,。據(jù)我所知，還沒有觀察到別的食物和生活方式可讓癌癥發(fā)病率下降這么多,。

推薦用法：可做湯,，加入蔬菜,、雞汁,，也可烘烤，或與其他蔬菜爆炒,。

香草和香料

烹飪用香草,，如迷迭香,、百里香、牛至,、羅勒和薄荷等,，富含基本的萜烯油脂，這也是其香味的來源,。萜烯可促進(jìn)癌細(xì)胞自我凋亡,，并可阻礙癌細(xì)胞入侵附近組織所需的酶，從而減緩癌細(xì)胞擴散,。迷迭香所含的鼠尾草酚是一種強效的抗氧化劑和抗炎物質(zhì),，已經(jīng)證明其具有增強某些化療效果的作用。

荷蘭芹和芹菜中含有芹菜素,，這是一種可促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡的抗炎物質(zhì),，并可阻止血管生成。

海藻

亞洲人通常吃的幾種海藻中都含有可減緩癌細(xì)胞生長的分子,，尤其是乳腺癌,、前列腺癌、皮膚癌和結(jié)腸癌,。由于抗雌激素效應(yīng),，褐藻可延長月經(jīng)周期。海帶和裙帶菜中含有的褐藻多糖可促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡,，還可刺激免疫細(xì)胞,，包括NK細(xì)胞。巖藻黃質(zhì)是某些海藻產(chǎn)生的褐色成分物質(zhì),，它是一種類胡蘿卜素（與番茄中的番茄紅素屬于同一科）,，其對前列腺癌細(xì)胞生長的抑制作用比較好。

最重要的食用海藻有紫菜,、海帶,、裙帶菜、海草和紅皮藻,。