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按中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)，2018年全國餐飲實(shí)現(xiàn)42760億元的商品零售總額,，首次超過4萬億元,，同比增長9.5%，同樣比上一年回落了1.2個(gè)百分點(diǎn),。其中,，以上單位的餐飲收入9236億元，同比增長2.4%,。然而,，隨著餐飲行業(yè)的銷售額的增長，餐廚垃圾也在不斷增加,，預(yù)計(jì)去年我國餐廚垃圾約一億噸,。

大量餐廚垃圾帶來巨大污染，在此情況下,，上海市率先行動(dòng),，于近期出臺(tái)了《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》，根據(jù)相關(guān)規(guī)定,，上海將推動(dòng)旅館,、餐飲業(yè) 限制或減少使用一次性產(chǎn)品，不得向消費(fèi)者主動(dòng)提供包括一次性筷子,、一次性日用品在內(nèi)的一次性產(chǎn)品,。政策能否推動(dòng)行業(yè)變革？

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安徽合肥利用微生物技術(shù)處理廚余垃圾 盤點(diǎn)各國垃圾處理方式

據(jù)中國之聲《全球華語廣播網(wǎng)》報(bào)道,，在我國目前廚余垃圾的處理還有很多待完善的空間,，安徽合肥利用微生物處理技術(shù)對餐廚垃圾進(jìn)行無害化與資源化處理，處理后的餐廚垃圾用作有機(jī)肥料,，目前斬?cái)嚆锼驮搭^,，已經(jīng)將13萬余噸餐廚垃圾變有機(jī)肥。

每天上午9點(diǎn),，在合肥市繁華大道與泰山路交口附近,，一輛輛裝滿泔水的垃圾運(yùn)輸車緩緩開進(jìn)合肥市非凡生物科技有限公司的廠區(qū)。這個(gè)企業(yè)名稱和招牌并不顯眼,，但這里是合肥市的餐廚垃圾處理廠,，每天全市有超過200噸的餐廚垃圾運(yùn)到這里進(jìn)行資源利用和無害化處理。從2015年下半年開始試運(yùn)行至今,，已有超過13萬噸餐廚垃圾在這里變廢為寶,，成為有機(jī)肥料。目前合肥餐飲單位有近萬家,，每天產(chǎn)生餐廚垃圾約400-500噸,。根據(jù)規(guī)劃,，合肥市餐廚垃圾處理工作項(xiàng)目總規(guī)模為日處理400噸，分兩期實(shí)施,，一期建成日處理能力200噸,。合肥市城市管理局環(huán)境衛(wèi)生管理處處長李大勇介紹，經(jīng)過認(rèn)真研究,，合肥市確定對大飯店,、大排檔、單位大食堂等“三大”餐飲單位進(jìn)行先行收運(yùn),。