原標(biāo)題：全國“吃貨”排行榜發(fā)布,，火鍋等細(xì)分領(lǐng)域表現(xiàn)搶眼

在網(wǎng)絡(luò)上談起關(guān)于吃的話題,，火熱程度莫過于前不久剛剛發(fā)布的“吃貨大省排行榜”了,。

中國飯店協(xié)會近日在北京發(fā)布了《2019中國餐飲業(yè)年度報告》,，通過行業(yè)數(shù)據(jù)分析展示餐飲業(yè)發(fā)展情況,。由于報告對各省餐飲收入進(jìn)行了排名,，也被網(wǎng)友稱為“吃貨大省排行榜”。

報告數(shù)據(jù)顯示,，2018年全國餐飲收入42716億元,，同比增長9.5%。山東,、廣東,、江蘇、河北四省年餐飲收入均突破3000億元,。其中山東以3995億元登頂餐飲收入排行榜,，而傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東則以3884.6億元屈居第二。從營業(yè)額增長率,、門店數(shù)量增長,、營業(yè)面積變動等指標(biāo)來看，較大規(guī)模的企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴(kuò)張階段,。

報告一出便引來網(wǎng)友熱議。微博上,，有評論說：“山東人請客吃飯,，一桌人輪著請，一周就這樣吃過去了”“餐飲里不含酒水的話,，廣東穩(wěn)穩(wěn)第一”……截至目前,，新浪微博關(guān)于“四省份餐飲年收入超3000億元”的話題總閱讀已突破1.1億人次。

據(jù)介紹，報告以國內(nèi)25個省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，涉及餐館幾萬家,，總餐位數(shù)上百萬，主要是國內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài),、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè),。

報告從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑企業(yè)排名,、各業(yè)態(tài)經(jīng)營指標(biāo)對比分析,、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面，對餐飲業(yè)檔2018全年運(yùn)行情況進(jìn)行了全面的分析和解剖,，涉及正餐,、火鍋、團(tuán)餐,、快餐,、西餐休閑以及日料等餐飲業(yè)態(tài)，全面反映了當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點(diǎn),。

值得一提的是,，火鍋、喜宴,、老字號等一些細(xì)分領(lǐng)域表現(xiàn)搶眼,。統(tǒng)計顯示，2018年火鍋市場總收入達(dá)8757億元,，較2014年漲幅超52%,，預(yù)計2019年火鍋營收達(dá)到9600億元。同時,，在當(dāng)前餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級,、高質(zhì)量發(fā)展的新時期，一批企業(yè)通過優(yōu)質(zhì)的喜宴產(chǎn)品和服務(wù)在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展,，受到市場熱捧,。

而從具體的排名來看，在市場的重新洗牌下,，大眾餐飲成為市場新的主體,，正餐企業(yè)前50位營業(yè)額合計超過1100億元。從營業(yè)額增長率,、門店數(shù)量增長,、營業(yè)面積變動等指標(biāo)來看，較大規(guī)模的企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴(kuò)張階段,。

“報告所調(diào)研企業(yè)的營業(yè)額平均增長率為12.6%,，超過全國餐飲營業(yè)收入增長率，這表明中大型企業(yè)仍然充滿活力,，領(lǐng)跑行業(yè)增長,。”中國飯店協(xié)會秘書長助理張翔表示,。

此外,，報告還表明，2019年住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵期,，行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大,，行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展；鄉(xiāng)村振興,、休閑旅游將持續(xù)推動行業(yè)數(shù)量的增長,；中端酒店將成為未來主要增長點(diǎn)；消費(fèi)細(xì)分市場是住宿業(yè)提檔升級的新機(jī)會,；“互聯(lián)網(wǎng)+”將推動企業(yè)盈利模式的顛覆性變化；體驗經(jīng)濟(jì)將成為企業(yè)競爭的最重要手段,；綠色飯店迎來最好發(fā)展機(jī)遇,。

民以食為天，作為改革開放中最早受益的行業(yè)之一,，我國餐飲業(yè)一直保持著快速的發(fā)展態(tài)勢,，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模和增速不斷被刷新，已經(jīng)成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場,，餐飲方面的消費(fèi)也成為我國國內(nèi)市場消費(fèi)的重要推手,。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展尤其是百姓生活水平的提升，餐飲行業(yè)市場需求不斷擴(kuò)大,。但與此同時,，餐飲業(yè)也面臨著新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù),、新消費(fèi)帶來的種種機(jī)遇和挑戰(zhàn),，特別是用智能手機(jī)點(diǎn)外賣、查美食,，已經(jīng)成了當(dāng)下很多年輕人和上班族生活的常態(tài),。

從一座難求的“無人餐廳”到熟知你口味偏好的美食APP。國人已經(jīng)享受到“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲帶來的便捷,。有數(shù)據(jù)顯示,，2018年，中國在線外賣市場規(guī)模已經(jīng)超過了2500億元,，是2011年的近10倍,，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,；在線外賣用戶超過4億人，比2015年增長2.9億人,，滲透率達(dá)到49%,。

“新技術(shù)、‘互聯(lián)網(wǎng)+’的應(yīng)用已成為引流新消費(fèi),、發(fā)展新零售的有效方式,。”中國飯店協(xié)會副秘書長宋小溪表示,，當(dāng)前餐飲企業(yè)紛紛應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”積極推進(jìn)餐飲業(yè)新零售發(fā)展,，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)已成為行業(yè)共識。