5塊錢料理包打敗1000萬(wàn)中國(guó)廚師未來(lái)90%的外賣都會(huì)是料理包

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2021-12-13 14:43:38 快科技

如果你去吉野家吃飯,，并點(diǎn)了一份臺(tái)式鹵肉飯,，就能在取餐口看到以下畫面：后廚毫不避諱地拿出鹵肉料理包，加熱兩分鐘,，熟練地撕開包裝,，倒入準(zhǔn)備好的米飯上,。2分鐘,，你的午飯就上桌了。

以為吃的是新鮮現(xiàn)炒菜,，其實(shí)是幾天前甚至幾個(gè)月前就做好的料理包,，只是下單的那一刻拿出來(lái)裝盤而已。堂食尚且如此,，更別提外賣,。

據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，70%的外賣,，都來(lái)自5塊錢的料理包,。料理包，簡(jiǎn)言之就是通過(guò)工業(yè)化手段批量做好的菜,，低溫冷凍下,，這些料理包保質(zhì)期能達(dá)到一年，吃的時(shí)候解凍加熱就行,。

據(jù)華商韜略報(bào)道稱,，外賣市場(chǎng)越發(fā)擴(kuò)大，商家間的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈?，F(xiàn)炒現(xiàn)賣的小館子做好一頓飯至少得10分鐘，和2分鐘就能出餐的料理包相比,，毫無(wú)速度優(yōu)勢(shì),，出餐慢便賺不到錢，最終“劣幣逐良幣”,，紛紛倒閉或者也賣起了料理包,。

如今大多數(shù)的外賣廚房里根本沒(méi)有鍋灶，全是料理包直接微波加熱,。不管是炸雞漢堡還是蓋澆飯,，清一色料理包的味道。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),，這一趨勢(shì)還會(huì)繼續(xù)攀升,，未來(lái)，90%的外賣都會(huì)是料理包,。

報(bào)道中還提到,，餐飲行業(yè)得以擴(kuò)張的關(guān)鍵在于高度標(biāo)準(zhǔn)化。只有一道菜的選材,、調(diào)味被量化了,，才能批量生產(chǎn)。如果依靠廚師,，這顯然不可控?，F(xiàn)炒一道菜，流程復(fù)雜,，調(diào)汁就頗費(fèi)功夫,，細(xì)節(jié)上的微小差別，味道天差地別,。

而且物無(wú)定味,，適口者珍，食客的舌尖各有不同,，同是回鍋肉,，有人喜歡辛咸，有人重辣,，有人好吃瘦肉,，有人愛(ài)肥瘦相間。對(duì)傳統(tǒng)中餐館來(lái)說(shuō),，換個(gè)廚子,，客人可能就會(huì)流失過(guò)半。

沒(méi)有料理包的年代,，一個(gè)有十年炒菜經(jīng)驗(yàn)的師傅,，月薪能達(dá)萬(wàn)元，一線城市可高達(dá)兩三萬(wàn),，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)是筆很高的成本,。

12 全文共 2 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

5塊錢料理包打敗1000萬(wàn)中國(guó)廚師 未來(lái)90%的外賣都會(huì)是料理包

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

5塊錢料理包打敗1000萬(wàn)中國(guó)廚師未來(lái)90%的外賣都會(huì)是料理包