將食材“化腐朽為神奇” 媒體：?？怂箍萍紓α苏l？(4)
當年就有食品生產(chǎn)廠家指責王旭峰，“一個實驗把市場搞壞掉了?！?/p>
王旭峰展示人工合成牛肉丸制作方法,。圖/受訪者提供
十多年后,，王旭峰對中國新聞周刊表示,，關(guān)于食品添加劑的態(tài)度，自己始終保持3個觀點：
不反對食品添加劑,，但是反對非法添加物,。
“其實大部分食品添加劑只要在合法的劑量、用法和用量范圍內(nèi)使用,，都是沒問題的,。但是非法添加物不可以添加到食品中。”
王旭峰介紹稱,，很多消費者至今不清楚什么是食品添加劑什么是非法添加物,，其實近20年來曝光的涉及食品安全的重大問題，真正和食品添加劑有關(guān)的情況少之又少,。
“三聚氰胺,、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品添加劑,，而是非法添加物,，是必須禁止添加進食品的?！蓖跣穹逭f,。
支持合理使用，反對超劑量,、超范圍的濫用,。
“我們可以拿鹽舉例子，每人每日攝入5克鹽,，是安全范圍,，但長期每日攝入50克鹽，就會導致很嚴重的健康問題,。食品添加劑也是同樣,，國家有著嚴格的使用規(guī)范和標準,，違反的代價很嚴重,。”
王旭峰提到最近大熱的“三花淡奶”,，“這個就是很典型的情況,，三花淡奶使用范圍是調(diào)制咖啡、制作甜品,、奶茶等,，你用它來做羊湯，這就叫做超范圍濫用,?！?/p>
不排斥添加食品添加劑的食物，但是要遠離那些營養(yǎng)價值很低,，卻添加了很多食品添加劑的對健康無益的食物,。
這些年來，不少食品廠家和經(jīng)銷商打著“零添加”“純天然”“無蔗糖”的噱頭銷售產(chǎn)品,，在王旭峰看來,，這些說法從營養(yǎng)學和食品安全的角度上站不住腳。
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