北京餐飲業(yè)艱難復(fù)蘇迎堂食自由距“煙火氣”還遠(yuǎn)(2)

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2022-12-23 10:13:13

“周末當(dāng)天,，就餐高峰期從上午11:00持續(xù)到晚上21:30最后一單堂食結(jié)束,，外送訂單量也持續(xù)上漲,。”呷哺呷哺朝陽大悅城店營運(yùn)經(jīng)理胡延旭表示,，周末兩天的銷售額突破了10萬元,，接待了近1000位消費(fèi)者,，外賣單量也近300單，奶茶銷售了500杯,。

湊湊火鍋北京西單店店長孟祥輝表示,，餐廳在12月19日收到堂食取消48小時內(nèi)核酸陰性的要求，而預(yù)計未來一周低溫天氣持續(xù),，來吃火鍋的顧客會持續(xù)增多,，因此適時加大了備貨量。

盡管堂食客流有所恢復(fù),，但北京餐飲業(yè)距離真正的復(fù)蘇還有相當(dāng)艱巨的挑戰(zhàn),。

目前也只有部分重點(diǎn)商圈、部分時段的門店有等位情況,，而更多的餐飲門店的營業(yè)情況,，距離“高峰”和“煙火氣”還很遙遠(yuǎn)。

西貝告訴記者,，堂食“解封”后,，西貝門店業(yè)績相較疫情當(dāng)中有明顯提升，但整體業(yè)績不及往年同期,。由于部分地區(qū)消費(fèi)者仍對疫情有較大顧慮,，整體上客流仍較為稀少。

“疫情政策的大幅度改變讓餐飲行業(yè)的‘預(yù)期’變得更加值得期待,。但在目前這一階段餐飲行業(yè)還需渡過最后艱難的100天,。”西貝方面稱,，“西貝堂食業(yè)績也確因人們更謹(jǐn)慎出行而受到影響,，在北京地區(qū)西貝部分門店堂食業(yè)績只有高峰時期的一半左右,，類似情況在上海、廣州等一線城市也同樣存在,?！?/p>

重視外賣也成為眾多餐飲品牌的自救行動。西貝表示上海門店外賣業(yè)績普遍上漲20%以上,，帶動了門店銷售額,，部分門店甚至成為月萬單店。

而美團(tuán)平臺提供的數(shù)據(jù)顯示,，12月初,，北京火鍋外賣餐品銷量比去年同期增長116%，川菜銷量同比增長55%,。

不同于連鎖餐飲品牌,，北京的不少獨(dú)立餐飲門店則遭遇了更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，比如位于商場之外的街邊店,，由于天氣寒冷,、街頭行人太少而一時難以恢復(fù)。

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