“咖啡熱潮”蔓延至鶴崗鶴崗也被迫反卷了,？(3)

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2023-02-27 10:55:50 界面新聞

阿怪的咖啡館招牌

30歲的阿怪是個(gè)典型東北姑娘，性格爽朗大方,，對(duì)于店鋪為何起名“隔壁”,，她哈哈一笑，“因?yàn)槲液臀依瞎夹胀酢?，過(guò)了一會(huì)兒又給出更正經(jīng)的解釋,，“想讓這家店有親切感，聽(tīng)起來(lái)像鄰居一樣”,。

在鶴崗,，一座因資源枯竭,、人口流失不斷被唱衰的東北小城,，經(jīng)營(yíng)一家獨(dú)立咖啡館，似乎是個(gè)注定失敗的生意,，但“隔壁”神奇地存活下來(lái),。

2019年，因?yàn)榻Y(jié)婚,，阿怪和老公回到家鄉(xiāng)鶴崗,，也正是那年，一篇《流浪到鶴崗,，我五萬(wàn)塊買了套房》的文章,，讓鶴崗在互聯(lián)網(wǎng)上第一次走紅,。和向往“逃離北上廣，定居在鶴崗”的年輕人一樣,，阿怪選擇回到鶴崗也是因?yàn)榈头績(jī)r(jià),，“咖啡師三四千的工資，在哈爾濱買不起房”,。

在鶴崗,，阿怪先是做了一年私房定制蛋糕生意，有了一些積累后,，她萌生了開(kāi)店的想法。盡管鶴崗被貼上了“衰敗”的標(biāo)簽,，但阿怪認(rèn)為這座城市的年輕人還是擁有一定的消費(fèi)能力,，反而消費(fèi)渠道太少。一個(gè)佐證是,，當(dāng)?shù)氐案獾赀€在售賣早已過(guò)時(shí)的盒子蛋糕,，與此同時(shí)，口味更好,、價(jià)格更高的定制蛋糕也始終訂單不斷,。

擺在眼前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，鶴崗,，乃至整個(gè)東北地區(qū),，對(duì)咖啡的消費(fèi)熱度并不高。在她決定開(kāi)店的2020年,，人口2500萬(wàn)的上海已經(jīng)擁有4239家獨(dú)立咖啡館,，但在東北，能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立咖啡館寥寥無(wú)幾,，在哈爾濱工作的咖啡館倒閉,，也是阿怪決定回家的原因之一。

能開(kāi)咖啡館的位置也不多,，這座容納了近90萬(wàn)人口的地級(jí)市,，沒(méi)有公司聚集區(qū)，沒(méi)有大型產(chǎn)業(yè)園,，只有時(shí)代廣場(chǎng)一個(gè)核心商圈,。好在低房?jī)r(jià)給了阿怪嘗試的機(jī)會(huì)，她花7萬(wàn)多盤(pán)下了時(shí)代廣場(chǎng)附近的一家燒烤店,，150平米的面積,，滿足了小城年輕人對(duì)咖啡館的社交需求。

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