蜜雪冰城食材頻改標簽這就是價格便宜的原因嗎 (6)

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2023-03-17 11:12:31 新京報

在蜜雪冰城百家湖1912店,，店員會在老板的要求下加更多的水，“每次煮茶的時候,，都讓使勁放水,，一包茶葉都能放兩包茶葉的水”。

克扣食材有時也會被個別消費者察覺出來,，在某外賣平臺上,，就有網(wǎng)友給出差評，“料比其他店少太多,，味道太淡了,，跟喝白開水一樣?！?/p>

店員雖也有意見,，但也無能為力，“老板就是讓偷工減料,，只能按照他說的做,，如果放多了他會說你,。”

配料表中可以看出,，蜜雪冰城使用的百香果果醬使用了十幾種食品添加劑,，其他果醬差不多均是如此。新京報調(diào)查暗訪組攝

專家：加盟模式存在制度性缺陷

在新京報記者暗訪臥底過程中,，發(fā)現(xiàn)這兩家門店的衛(wèi)生情況也不容樂觀,。

在此前的臥底過程中，很多餐飲店都會比較注重店員的個人衛(wèi)生問題,，要求店員經(jīng)常洗手,。但在這兩家蜜雪冰城，記者觀察到,，店員幾乎不洗手,，店長也從來不管。在蜜雪冰城百家湖1912店,，有一次老板剛整理完地毯,，手都沒洗就去給顧客做飲料了。

中國法學(xué)會消費者權(quán)益保護法研究會副秘書長陳音江認為,，與直營模式的重資產(chǎn)相比,，加盟模式具有明顯的輕資產(chǎn)特點，主要是借助加盟商的資金實現(xiàn)門店擴張營利,。為了達到快速擴張目的,，有的加盟品牌往往會通過降低加盟門檻、鼓吹低成本等手段吸引加盟商,。

對餐飲類企業(yè)來說,，食品安全既是底線也是紅線，“如果加盟品牌一味地降低加盟門檻,，或在加盟模式里過于壓縮經(jīng)營成本,，勢必會導(dǎo)致加盟店出現(xiàn)各種違規(guī)逐利行為?！标愐艚硎?，加盟店交了加盟費之后，勢必想著盡快回本,，加上受品牌方對其管理和控制相對較弱,，所以很難杜絕加盟店通過使用過期食材、偷工減料等違法手段節(jié)約經(jīng)營成本,，從而引發(fā)各種食品安全問題,，最終不僅會損害消費者的合法權(quán)益，也會損害加盟品牌的品牌形象。

對于如何避免上述情況,，陳音江建議,，品牌方在控制好開店速度的同時，要制定科學(xué)合理的加盟制度,，兼顧經(jīng)營成本和食品安全要求,，并對加盟店加強管理，尤其應(yīng)強化食品安全指導(dǎo),、監(jiān)督,、檢查和管理，切實提升門店食品安全管理的標準化,、規(guī)范化水平,，守住食品安全的底線。此外,，監(jiān)管部門也要對加盟品牌加強監(jiān)管,，尤其是要加強對餐飲食品類加盟品牌的管理，堅決做到食品安全問題監(jiān)管“零容忍”,，一旦發(fā)現(xiàn)問題,，及時采取行政約談、行政指導(dǎo),、行政處罰等手段,，讓相關(guān)品牌和門店受到相應(yīng)處罰，依法承擔相應(yīng)責任,，切實增強監(jiān)管威懾力,。

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(責任編輯：高釗垣 zx0304)

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