豬油吃不得，容易致癌？其實(shí)這3種油比它更危險(xiǎn),，但你可能經(jīng)常吃,！
網(wǎng)上傳言：豬油比植物油更健康，長期用植物油炒菜做飯會產(chǎn)生致癌物,，有致癌的危險(xiǎn),。并且還通過了一則實(shí)驗(yàn)說明了真相,，最終結(jié)果表明,，植物油在高溫烹飪下更容易產(chǎn)生致癌物,，而豬油卻好很多。
用植物油炒菜做飯真的會產(chǎn)生致癌物嗎,？
隨著養(yǎng)生的意識越來越深入人心,，之前對豬油保持好感的老百姓，逐漸開始接受植物油,?？芍参镉桶踩珕幔吭谙嚓P(guān)文章提到,，有老百姓用玉米油,、葵花籽油加熱過程中，因其中含有不飽和脂肪酸較多,，產(chǎn)生了大量醛類化合物,。
人一旦長期接觸這種有害物質(zhì)，很有可能會增加心臟病,、老年癡呆、癌癥等多種疾病的發(fā)生概率,。于是看到的人,，多數(shù)都會誤以為真。但實(shí)際上,，這里說的并不確切,。
和動物油相比，植物油不飽和脂肪酸較高,，并富含維生素E,、維生素B族、鈣,、鐵,、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，只要溫度控制的合理,，就不會產(chǎn)生化學(xué)成分、醛類化合物,。
在多種烹飪方式上,，首選蒸、煮,、燉,、焯,、燴,，如果是油炸,、煎烤,，長期溫度較高，不飽和脂肪酸發(fā)生氧化飯后,，便會產(chǎn)生致癌物,。這些做法是不建議的,，如果偶爾吃,，用飽和脂肪酸較高的豬油、椰子油更好,。
飽和脂肪酸性質(zhì)較為穩(wěn)定,，基本上不會受高溫影響，但容易威脅身體健康,。另外，我國人在炒菜做飯上,，還偏愛用爆炒的方式，如油冒煙了后再放菜等等,，這個(gè)過程會不斷積累致癌物,。
如果大家偶爾吃爆炒菜的話,，建議你用特級的花生油,，涼拌可以選擇香油,、橄欖油，普通炒菜用葵花籽油,、玉米油。
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