當(dāng)然,,醬腌菜腌制的時間也不是越長越好
,,放置時間過長容易滋養(yǎng)微生物,也不利于人體的健康,。同時,,蔬菜在腌制過程中,維生素C被大量破壞,。因此,,醬腌菜作為開胃小菜可以少量食用,但絕不能替代新鮮蔬菜,。
外購醬腌菜的注意事項
★在正規(guī)的大型商場或超市中購買預(yù)包裝醬腌菜產(chǎn)品,,這樣可避免產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售時受到二次污染。
★選購散裝醬腌菜時,,
要注意觀察產(chǎn)品的色,、香、味,,目視應(yīng)無霉變,,無霉斑白膜,無外來異物,。
★醬腌菜的包裝不應(yīng)有脹袋現(xiàn)象,,湯汁應(yīng)清澈不渾濁,固形物無腐敗的現(xiàn)象,。如
發(fā)現(xiàn)袋裝產(chǎn)品已脹袋或瓶裝產(chǎn)品瓶蓋已凸起,,則說明產(chǎn)品已有細(xì)菌侵入并繁殖發(fā)酵,不能購買,。
★購買時應(yīng)觀察包裝袋上的生產(chǎn)日期,,
盡量購買最近生產(chǎn)的產(chǎn)品,。包裝產(chǎn)品一旦開封食用后,應(yīng)盡快吃完,,避免產(chǎn)品受到污染,,發(fā)生變質(zhì)。
★一般來說,,
瓶裝醬腌菜的質(zhì)量更為優(yōu)質(zhì),,殺菌工藝和包裝密封性更好,保質(zhì)期更長,。
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