咸菜腌多久才能躲開亞硝酸鹽 我們做了個實驗(3)
當(dāng)然，醬腌菜腌制的時間也不是越長越好
,，放置時間過長容易滋養(yǎng)微生物,，也不利于人體的健康。同時,，蔬菜在腌制過程中,，維生素C被大量破壞。因此,，醬腌菜作為開胃小菜可以少量食用,，但絕不能替代新鮮蔬菜。
外購醬腌菜的注意事項
★在正規(guī)的大型商場或超市中購買預(yù)包裝醬腌菜產(chǎn)品,，這樣可避免產(chǎn)品在運輸和銷售時受到二次污染,。
★選購散裝醬腌菜時，
要注意觀察產(chǎn)品的色,、香,、味，目視應(yīng)無霉變,，無霉斑白膜,，無外來異物。
★醬腌菜的包裝不應(yīng)有脹袋現(xiàn)象,，湯汁應(yīng)清澈不渾濁,，固形物無腐敗的現(xiàn)象,。如
發(fā)現(xiàn)袋裝產(chǎn)品已脹袋或瓶裝產(chǎn)品瓶蓋已凸起，則說明產(chǎn)品已有細(xì)菌侵入并繁殖發(fā)酵,，不能購買,。
★購買時應(yīng)觀察包裝袋上的生產(chǎn)日期，
盡量購買最近生產(chǎn)的產(chǎn)品,。包裝產(chǎn)品一旦開封食用后,，應(yīng)盡快吃完，避免產(chǎn)品受到污染,，發(fā)生變質(zhì),。
★一般來說，
瓶裝醬腌菜的質(zhì)量更為優(yōu)質(zhì),，殺菌工藝和包裝密封性更好,，保質(zhì)期更長。
(責(zé)任編輯：楊靖)
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