冬至3種“福氣餡”餃子最鮮好吃有福迎接冬天

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2023-12-22 10:29:00 思思夜說(shuō)美食

今日立冬，老傳統(tǒng)吃餃子，首選3種“福氣餡”,，好吃有福迎接冬天

今天就立冬了，意味著冬天的開(kāi)始,，天氣寒冷，要冷上好幾個(gè)月,，大家要注意保暖防寒,。立冬是個(gè)重要的節(jié)氣，有很多民間傳統(tǒng)習(xí)俗,，比如補(bǔ)冬,、吃餃子、釀黃酒等,。俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”,，餃子營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美,，還熱氣騰騰的,，最適合冬天吃。

今天給大家分享幾種“福氣餡”,，營(yíng)養(yǎng)又好吃有福氣,，補(bǔ)嘴空迎接冬天。

一,、豬肉白菜餡

準(zhǔn)備面粉,、雞蛋、食鹽,、白菜,、胡蘿卜、干木耳,、豬肉,、濃湯寶、生抽,、老抽,、蠔油、香蔥。

1,、面粉加入適量鹽,，打入一個(gè)雞蛋，加入清水?dāng)嚢璩擅嫘?，和成光滑柔軟的面團(tuán),，蓋上蓋子醒面半小時(shí)。木耳提前泡發(fā),，洗干凈備用,。白菜洗干凈，先切絲后切末,，加鹽腌制10分鐘。胡蘿卜擦成絲,，剁碎備用,。香蔥切末，生姜切末,，豬肉剁成末,。

2、豬肉餡中加入蔥姜末,，放入適量食鹽,、生抽、老抽,、蠔油,，潑上熱油熗出香味，用筷子順時(shí)針攪拌均勻,。白菜末擠干水分放入肉餡中,，再加入胡蘿卜末，放入適量食鹽,、生抽,，濃湯寶捏碎放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻,。

3,、醒好的面團(tuán)揉均勻，搓成長(zhǎng)條,，切成小劑子,，壓扁后搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡,，捏成餃子,。起鍋加水燒開(kāi)，放入餃子大火煮幾分鐘，全部漂起來(lái)后即可撈出食用,。用醬油,、醋、辣椒油調(diào)個(gè)料汁,，蘸著吃可香了,。

二、洋蔥胡蘿卜牛肉餡

準(zhǔn)備牛肉,、胡蘿卜,、洋蔥、老抽,、生抽,、料酒、食鹽,、胡椒粉,、香油、蔥,、姜,、雞蛋。

1,、牛肉剁成肉泥,，嫌麻煩可以用絞肉機(jī)絞,。胡蘿卜去皮洗凈，擦成細(xì)絲,，再切成末,。洋蔥去皮,，先切絲后切末,。也可以扔進(jìn)絞肉機(jī)里絞碎。香蔥、生姜切末,。

2、鍋里加油燒熱,，放入胡蘿卜,、洋蔥，小火翻炒一會(huì)兒,，炒出香味后關(guān)火,。把蔥姜末放入牛肉餡中，打入2個(gè)雞蛋,，倒入炒好的胡蘿卜,、洋蔥,，加入適量食鹽、料酒,、生抽,、老抽,、胡椒粉,、香油,、雞精,，用筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢鑾追昼?，讓肉餡上勁,。

3、面粉加水和成面團(tuán),，搟成餃子皮,，包入適量牛肉餡捏成餃子,，開(kāi)水下鍋煮3分鐘，全部浮起后即可出鍋,。

三,、灌湯羊肉餃子

準(zhǔn)備羊肉、大蔥、食鹽、生姜,、溫水、料酒,、生抽,、老抽、雞精,、花生油,、香油、餃子皮,。

1,、羊肉選羊腿肉,，洗干凈后剁成肉泥,，分多次加入少量溫水，用筷子順時(shí)針攪拌,，讓肉餡吸收水分,，這樣吃起來(lái)才鮮嫩多汁。生姜切姜末,，大蔥切成末，放入肉餡中,，鍋里倒入適量花生油燒熱,，潑在上面熗出香味，加入適量料酒,、生抽,、老抽、雞精,、香油，用筷子攪拌均勻。

2、把拌好的羊肉餡放入冰箱里冷藏半小時(shí)。面粉加水和面,，也醒面半小時(shí)，然后搓成長(zhǎng)條,，搟成餃子皮,，包入羊肉大蔥餡,，捏成餃子，開(kāi)水下鍋煮熟即可出鍋,。

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(責(zé)任編輯：楊靖)

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