冬至3種“福氣餡”餃子最鮮好吃有福迎接冬天

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2023-12-22 10:29:00 思思夜說美食

今日立冬,，老傳統(tǒng)吃餃子，首選3種“福氣餡”,，好吃有福迎接冬天

今天就立冬了,，意味著冬天的開始，天氣寒冷,，要冷上好幾個(gè)月,，大家要注意保暖防寒。立冬是個(gè)重要的節(jié)氣,，有很多民間傳統(tǒng)習(xí)俗，比如補(bǔ)冬,、吃餃子,、釀黃酒等。俗話說“好吃不過餃子”,，餃子營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，還熱氣騰騰的,，最適合冬天吃,。

今天給大家分享幾種“福氣餡”，營養(yǎng)又好吃有福氣,，補(bǔ)嘴空迎接冬天,。

一、豬肉白菜餡

準(zhǔn)備面粉,、雞蛋,、食鹽、白菜,、胡蘿卜,、干木耳、豬肉,、濃湯寶,、生抽、老抽,、蠔油,、香蔥。

1,、面粉加入適量鹽,，打入一個(gè)雞蛋，加入清水?dāng)嚢璩擅嫘?，和成光滑柔軟的面團(tuán),，蓋上蓋子醒面半小時(shí)。木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用,。白菜洗干凈,，先切絲后切末，加鹽腌制10分鐘,。胡蘿卜擦成絲,，剁碎備用。香蔥切末,，生姜切末,，豬肉剁成末。

2,、豬肉餡中加入蔥姜末,，放入適量食鹽、生抽,、老抽,、蠔油，潑上熱油熗出香味,，用筷子順時(shí)針攪拌均勻,。白菜末擠干水分放入肉餡中，再加入胡蘿卜末,，放入適量食鹽,、生抽，濃湯寶捏碎放進(jìn)去,，用筷子攪拌均勻,。

3、醒好的面團(tuán)揉均勻,，搓成長條,，切成小劑子，壓扁后搟成餃子皮,，包入豬肉白菜餡,，捏成餃子。起鍋加水燒開,，放入餃子大火煮幾分鐘,，全部漂起來后即可撈出食用。用醬油,、醋,、辣椒油調(diào)個(gè)料汁，蘸著吃可香了,。

二,、洋蔥胡蘿卜牛肉餡

準(zhǔn)備牛肉、胡蘿卜、洋蔥,、老抽,、生抽、料酒,、食鹽,、胡椒粉、香油,、蔥,、姜、雞蛋,。

1,、牛肉剁成肉泥，嫌麻煩可以用絞肉機(jī)絞,。胡蘿卜去皮洗凈，擦成細(xì)絲,，再切成末,。洋蔥去皮，先切絲后切末,。也可以扔進(jìn)絞肉機(jī)里絞碎,。香蔥、生姜切末,。

2,、鍋里加油燒熱，放入胡蘿卜,、洋蔥,，小火翻炒一會(huì)兒，炒出香味后關(guān)火,。把蔥姜末放入牛肉餡中,，打入2個(gè)雞蛋，倒入炒好的胡蘿卜,、洋蔥，加入適量食鹽,、料酒,、生抽、老抽,、胡椒粉、香油,、雞精,，用筷子順時(shí)針方向攪拌幾分鐘,，讓肉餡上勁,。

3,、面粉加水和成面團(tuán),，搟成餃子皮,，包入適量牛肉餡捏成餃子，開水下鍋煮3分鐘，全部浮起后即可出鍋,。

三,、灌湯羊肉餃子

準(zhǔn)備羊肉、大蔥,、食鹽,、生姜、溫水,、料酒,、生抽、老抽,、雞精,、花生油、香油,、餃子皮,。

1、羊肉選羊腿肉,，洗干凈后剁成肉泥,，分多次加入少量溫水，用筷子順時(shí)針攪拌,，讓肉餡吸收水分,，這樣吃起來才鮮嫩多汁,。生姜切姜末，大蔥切成末,，放入肉餡中,，鍋里倒入適量花生油燒熱，潑在上面熗出香味,，加入適量料酒,、生抽、老抽,、雞精,、香油，用筷子攪拌均勻,。

2,、把拌好的羊肉餡放入冰箱里冷藏半小時(shí)。面粉加水和面,，也醒面半小時(shí),，然后搓成長條，搟成餃子皮,，包入羊肉大蔥餡,，捏成餃子，開水下鍋煮熟即可出鍋,。

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(責(zé)任編輯：楊靖)

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