冬至3種“福氣餡”餃子最鮮好吃有福迎接冬天

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2023-12-22 10:29:00 思思夜說美食

今日立冬,，老傳統(tǒng)吃餃子,，首選3種“福氣餡”,，好吃有福迎接冬天

今天就立冬了,，意味著冬天的開始,，天氣寒冷，要冷上好幾個月,，大家要注意保暖防寒,。立冬是個重要的節(jié)氣，有很多民間傳統(tǒng)習俗,，比如補冬,、吃餃子,、釀黃酒等。俗話說“好吃不過餃子”,，餃子營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，還熱氣騰騰的,，最適合冬天吃,。

今天給大家分享幾種“福氣餡”，營養(yǎng)又好吃有福氣,，補嘴空迎接冬天,。

一、豬肉白菜餡

準備面粉,、雞蛋,、食鹽、白菜,、胡蘿卜,、干木耳、豬肉,、濃湯寶,、生抽、老抽,、蠔油,、香蔥。

1,、面粉加入適量鹽,，打入一個雞蛋，加入清水攪拌成面絮,，和成光滑柔軟的面團,，蓋上蓋子醒面半小時。木耳提前泡發(fā),，洗干凈備用,。白菜洗干凈，先切絲后切末,，加鹽腌制10分鐘,。胡蘿卜擦成絲，剁碎備用,。香蔥切末,，生姜切末，豬肉剁成末,。

2,、豬肉餡中加入蔥姜末,，放入適量食鹽、生抽,、老抽,、蠔油，潑上熱油熗出香味,，用筷子順時針攪拌均勻,。白菜末擠干水分放入肉餡中，再加入胡蘿卜末,，放入適量食鹽,、生抽，濃湯寶捏碎放進去,，用筷子攪拌均勻,。

3、醒好的面團揉均勻,，搓成長條,，切成小劑子，壓扁后搟成餃子皮,，包入豬肉白菜餡,，捏成餃子。起鍋加水燒開,，放入餃子大火煮幾分鐘,，全部漂起來后即可撈出食用。用醬油,、醋、辣椒油調(diào)個料汁,，蘸著吃可香了,。

二、洋蔥胡蘿卜牛肉餡

準備牛肉,、胡蘿卜,、洋蔥、老抽,、生抽,、料酒、食鹽,、胡椒粉,、香油、蔥,、姜,、雞蛋,。

1、牛肉剁成肉泥,，嫌麻煩可以用絞肉機絞,。胡蘿卜去皮洗凈，擦成細絲,，再切成末,。洋蔥去皮，先切絲后切末,。也可以扔進絞肉機里絞碎,。香蔥、生姜切末,。

2,、鍋里加油燒熱，放入胡蘿卜,、洋蔥,，小火翻炒一會兒，炒出香味后關(guān)火,。把蔥姜末放入牛肉餡中,，打入2個雞蛋，倒入炒好的胡蘿卜,、洋蔥,，加入適量食鹽、料酒,、生抽,、老抽、胡椒粉,、香油,、雞精，用筷子順時針方向攪拌幾分鐘,，讓肉餡上勁,。

3、面粉加水和成面團,，搟成餃子皮,，包入適量牛肉餡捏成餃子，開水下鍋煮3分鐘,，全部浮起后即可出鍋,。

三、灌湯羊肉餃子

準備羊肉,、大蔥,、食鹽,、生姜、溫水,、料酒,、生抽、老抽,、雞精,、花生油、香油,、餃子皮,。

1、羊肉選羊腿肉,，洗干凈后剁成肉泥,，分多次加入少量溫水，用筷子順時針攪拌,，讓肉餡吸收水分,，這樣吃起來才鮮嫩多汁。生姜切姜末,，大蔥切成末,，放入肉餡中，鍋里倒入適量花生油燒熱,，潑在上面熗出香味,，加入適量料酒、生抽,、老抽,、雞精、香油,，用筷子攪拌均勻,。

2、把拌好的羊肉餡放入冰箱里冷藏半小時,。面粉加水和面，也醒面半小時,，然后搓成長條,，搟成餃子皮，包入羊肉大蔥餡,，捏成餃子,，開水下鍋煮熟即可出鍋。

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(責任編輯：楊靖)

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