原標題：牛肉價格創(chuàng)下近三年新低，為何一跌再跌

“牛腩、牛肋板36元一斤,，比去年這時候每斤便宜了三四塊錢?！?月30日，北京綠海農貿市場中，一名牛羊肉攤販告訴界面新聞。

在過去2023年,，牛肉全國批發(fā)價也在一路下滑。從2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤,。整體來看,，一噸牛肉的價格在半年之內便宜了4000多元，創(chuàng)下近三年新低,。

而按照往年的市場行情,，臨近春節(jié),，肉價,、菜價會出現小幅上漲。但2024年1月,，距離龍年春節(jié)不到半個月,，農貿市場中的牛肉價格并未抬升。

農業(yè)農村部數據顯示,，2024年1月第三周,，全國牛肉價格為80.17元/公斤，相比于去年同期下跌9.5%,。部分主產省份牛肉價格已經跌破70大關,，售價69元/公斤。據央視財經報道,，2024年春節(jié)牛肉價格可能會降到近幾年來最低,。

事實上，市場供給量提升影響了牛肉價格變動。

據中商產業(yè)研究院數據庫顯示,，近幾年,，中國牛肉進口量呈現增長的趨勢，進口量由2018年的104萬噸增長到2022年的269萬噸,。最新數據顯示,，2023年1-12月中國牛肉進口量274萬噸，同比增長1.8%,。

除進口量增長之外,，國產牛出欄量進一步提升。2022年,，中國肉牛存欄量已經突破一億頭,，年增長率4.1%，成為繼印度,、巴西之后,，世界上第三大肉牛養(yǎng)殖國。

這些數據背后則是消費市場容量的推動,。自2019年開始,，體重管理、顏值管理,、營養(yǎng)管理以及大健康管理,，這“四個管理”逐漸貫穿于每個國人的日常生活當中。由于牛肉的營養(yǎng)價值比較高,，在新生代的生活習俗和膳食的結構中,，牛肉的占比持續(xù)上升。

在這一趨勢下,，國內肉牛的存欄量,，以及國外的牛肉進口量不斷攀升，供給充足拉低了當前的牛肉價格,。但目前這樣的態(tài)勢沒有進一步延伸,，一名行業(yè)內從業(yè)者向界面新聞表示，在上游供給提高的情況下,，下游消費端卻顯示出疲態(tài),。受到宏觀經濟形勢影響，餐飲等下游消費端恢復程度不達預期,，影響上游牛肉銷售行情,。

從產業(yè)鏈來看，中國牛肉的養(yǎng)殖與消費分為三個階段,。

首先是上游的肉牛養(yǎng)殖及牛肉深加工行業(yè),，原材料供應企業(yè)以新希望,、海大集團、溫氏飼料等為代表;中游養(yǎng)殖,、屠宰及加工企業(yè)包括福成股份,、恒都集團、科爾沁牛業(yè),、秦寶牧業(yè)等為代表,；下游消費市場企業(yè)則較為廣泛，包含商超,、餐飲企業(yè)等,。

2023年，在進口量攀升的同時,，國內中上游牛肉上市公司仍有擴產動作,。福成股份2月17日在投資者互動平臺表示，公司近期戰(zhàn)略重點是擴大肉牛育種養(yǎng)殖規(guī)模和發(fā)展預制菜相關業(yè)務,。5月15日,，該公司進一步發(fā)布公告稱，公司董事會會議審議通過興隆莊興盛路東,、西側養(yǎng)牛場建設項目建設工程施工合同,，施工金額約1.59億元。

此外,，牛肉,、羊肉與豬肉等存在替代關系。

2023年豬價進入歷史低位,，低價的豬肉在一定程度上擠占了其他肉類的市場份額,。而在肉類產品逐漸豐富時，部分企業(yè)瞄準了高端化市場,，試圖通過增加在售牛肉品類的豐富性來提振業(yè)績,，但其市場空間仍然有限。

資本市場對于這一賽道的前景似乎也不太好看,。2023年,，主打國產和牛的龍江和牛沖擊上市卻未果,。3月2日該公司上市申請材料獲得深交所受理,。然而，其招股書卻顯示2018-2020年,，龍江和牛牛肉制品毛利率分別為19.18%,、15.41%和13.74%，三年內毛利率逐年下降,，公司方面表示原因是受成本增加影響,。

龍江和牛招股書顯示，該公司原料多為向外采購，在成本提高的同時,，身處高價區(qū)間的和牛能打開市場仍然屬于小眾,。截至目前，該公司已經終止IPO,。

食品行業(yè)分析師朱丹蓬認為,，牛肉消費有望在今年或明年步入細分化的節(jié)點。隨著消費基數擴大,，整個牛肉產品消費的金字塔出現,，包括塔尖的高端牛肉，中段的進口牛肉,，以及塔基的國產牛肉,。未來，隨著消費多元化進程中,，牛肉的細分更加明確,，將有助于中國牛肉銷量的上升。