金安江透露,，“獅山健康食譜套餐”的推出是其所在學(xué)院“治未病”行動(dòng)計(jì)劃的階段性成果。學(xué)院聯(lián)合包括武漢協(xié)和醫(yī)院在內(nèi)的近十家單位,，組建跨學(xué)科團(tuán)隊(duì),，致力于推廣“用現(xiàn)代生命科學(xué)治理健康”的理念，即運(yùn)用現(xiàn)代生命科學(xué)理論,、技術(shù),、方法和成果來(lái)預(yù)防疾病，而非僅在疾病發(fā)生后進(jìn)行治療,。

“我們倡導(dǎo)將預(yù)防工作前置,，對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行預(yù)測(cè)并實(shí)施有效干預(yù)?！苯鸢步f(shuō),。他們期望通過(guò)這一理念指導(dǎo)，構(gòu)建涵蓋優(yōu)化食譜結(jié)構(gòu),、監(jiān)測(cè)健康指標(biāo),、調(diào)控個(gè)體基因三個(gè)層面的治未病防治體系。

在查閱相關(guān)文獻(xiàn)后,，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)水果,、全谷物和蔬菜攝入不足，以及高鹽,、高飽和脂肪,、高糖等不合理膳食均帶來(lái)諸多健康隱患。因此,，他們提出的首要治未病措施就是構(gòu)建更優(yōu)化,、對(duì)人體和地球均有益的食譜結(jié)構(gòu)。

今年,，治未病項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)了校內(nèi)197名年齡在33-69歲的職工及家屬志愿者,，進(jìn)行了包含140項(xiàng)指標(biāo)的全面檢測(cè)。結(jié)果顯示,，超過(guò)半數(shù)受檢者存在胰島素抵抗問(wèn)題,，接近半數(shù)人血脂超標(biāo)。

“獅山健康食譜套餐”以黑米飯為主食,，設(shè)有三個(gè)主葷套餐,，每套餐含主食,、肉類(lèi)（雞胸肉、魚(yú)肉,、牛肉等）,、蔬菜、雜糧,、其他菜肴（豆制品,、玉米粒等）和水果六大類(lèi)別,，各品類(lèi)食材重量經(jīng)精確計(jì)算,，實(shí)現(xiàn)科學(xué)搭配。從能量角度看,，香煎龍利魚(yú)谷物套餐提供414千卡熱量,，香煎雞胸肉谷物套餐提供446千卡，既確保營(yíng)養(yǎng)均衡,、食材新鮮,，又提供了適宜的能量供應(yīng)。

一位試吃香煎雞胸肉套餐的同學(xué)表示：“健康食譜套餐為我們提供了科學(xué),、合理的餐飲選擇,，尤其喜歡套餐中的青菜，整體口感清淡,，搭配合理,，低油鹽的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富?！?/p>

石秀娟認(rèn)為,，“獅山健康食譜套餐”有助于師生關(guān)注自身飲食習(xí)慣與健康之間的關(guān)系，意識(shí)到飲食結(jié)構(gòu)與健康問(wèn)題的關(guān)聯(lián),，從而在日常生活中樹(shù)立健康飲食觀念,，做出更為理性的食物選擇，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。

金江安透露,，推出“獅山健康食譜套餐”是推動(dòng)健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成的一次積極實(shí)踐?；顒?dòng)自4月7日起持續(xù)至12日,。未來(lái)，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃將更多華農(nóng)科研成果,，如蔬菜,、水果和無(wú)刺武昌魚(yú)等融入食譜中，賦予套餐更鮮明的華農(nóng)特色與地中海飲食本土化特點(diǎn),。同時(shí),，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)將持續(xù)根據(jù)師生反饋優(yōu)化調(diào)整食譜,，待條件成熟時(shí)，逐步向校外合作單位推廣,。