華中農(nóng)大食堂推出本土化健康套餐 科學配比,，師生熱捧
華中農(nóng)業(yè)大學近期在校內食堂推出一款名為“獅山健康食譜套餐”的創(chuàng)新餐品,，旨在融合地中海飲食模式與本地口味，打造適應中國人口味的健康飲食方案,。該套餐一經(jīng)上市,，迅速贏得了廣大師生的喜愛，窗口前常常大排長龍,，需求遠超供應,。
4月10日，記者在華中農(nóng)業(yè)大學薈園食堂現(xiàn)場觀察到,，“獅山健康食譜套餐”包括香煎雞胸肉套餐和香煎龍利魚套餐,，價格分別為13元和15元，吸引了眾多學生排隊購買,。
記者品嘗香煎雞胸肉套餐后發(fā)現(xiàn),，套餐食材種類繁多，包括圣女果,、杏鮑菇,、黑米、紫薯,、紅薯,、千張、菜薹,、雞胸肉等,，整體烹調風格偏向少油少鹽，口感清淡,。
據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學生物醫(yī)學與健康學院常務副院長金安江介紹,，大量研究顯示，地中海飲食有助于改善胰島素抵抗,，預防慢性疾病,，同時有益于情緒、認知及預期壽命的提升,。學校專家團隊借鑒“地中?！笔匙V，結合華農(nóng)本地食材,，研發(fā)出簡單,、清淡、健康的“獅山健康食譜套餐”,。
石秀娟副教授指出,，該食譜的特點在于食材新鮮且種類多樣化，每個套餐包含不少于9種食材，確保營養(yǎng)均衡,。套餐特別選用健康植物油,，如菜籽油，其富含不飽和脂肪酸,，適宜高溫烹飪,，與地中海飲食常用的橄欖油相仿,。
她進一步解釋,，套餐以全谷物黑米作為主食，相較于精米白面,，黑米糖負荷較低,，富含膳食纖維、花青素,、蛋白質,、不飽和脂肪酸和多種維生素等有益于人體健康的成分。研究揭示,，長期食用高糖易消化的精米白面是引發(fā)各類健康問題的重要因素之一,，可能導致胰島素抵抗，進而成為多種亞健康狀況和重大疾病的根本原因,。每日攝入適量全谷食品,，能顯著降低約30%的心臟病、心血管疾病,、癌癥,、呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病等疾病風險,。
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