華中農(nóng)大食堂推出本土化健康套餐科學(xué)配比，師生熱捧

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2024-04-12 18:16:12 九派新聞

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)近期在校內(nèi)食堂推出一款名為“獅山健康食譜套餐”的創(chuàng)新餐品,，旨在融合地中海飲食模式與本地口味，打造適應(yīng)中國人口味的健康飲食方案,。該套餐一經(jīng)上市,，迅速贏得了廣大師生的喜愛，窗口前常常大排長龍,，需求遠(yuǎn)超供應(yīng),。

4月10日，記者在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)薈園食堂現(xiàn)場觀察到,，“獅山健康食譜套餐”包括香煎雞胸肉套餐和香煎龍利魚套餐,，價格分別為13元和15元，吸引了眾多學(xué)生排隊購買。

記者品嘗香煎雞胸肉套餐后發(fā)現(xiàn),，套餐食材種類繁多,，包括圣女果、杏鮑菇,、黑米,、紫薯、紅薯,、千張,、菜薹、雞胸肉等,，整體烹調(diào)風(fēng)格偏向少油少鹽,，口感清淡。

據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生物醫(yī)學(xué)與健康學(xué)院常務(wù)副院長金安江介紹,，大量研究顯示,，地中海飲食有助于改善胰島素抵抗，預(yù)防慢性疾病,，同時有益于情緒,、認(rèn)知及預(yù)期壽命的提升。學(xué)校專家團(tuán)隊借鑒“地中?！笔匙V,，結(jié)合華農(nóng)本地食材，研發(fā)出簡單,、清淡,、健康的“獅山健康食譜套餐”。

石秀娟副教授指出,，該食譜的特點在于食材新鮮且種類多樣化,，每個套餐包含不少于9種食材，確保營養(yǎng)均衡,。套餐特別選用健康植物油,，如菜籽油，其富含不飽和脂肪酸,，適宜高溫烹飪,，與地中海飲食常用的橄欖油相仿。

她進(jìn)一步解釋,，套餐以全谷物黑米作為主食,，相較于精米白面，黑米糖負(fù)荷較低,，富含膳食纖維,、花青素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素等有益于人體健康的成分,。研究揭示,，長期食用高糖易消化的精米白面是引發(fā)各類健康問題的重要因素之一，可能導(dǎo)致胰島素抵抗,，進(jìn)而成為多種亞健康狀況和重大疾病的根本原因。每日攝入適量全谷食品,，能顯著降低約30%的心臟病,、心血管疾病、癌癥,、呼吸系統(tǒng)疾病,、糖尿病等疾病風(fēng)險。

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