“谷雨不吃春,，疾禍容易興”吃春是吃啥？

谷雨,，春天的最后一個節(jié)氣,，谷雨的本意是取“雨生百谷“的意思,。這個季節(jié)秧苗初插，各種農(nóng)作物剛剛播種,，最需要雨水的滋潤,，而谷雨季節(jié)也正是春雨充沛的時段，能幫助谷類茁壯成長,。“谷雨不吃春,，疾禍容易興”吃春是吃啥,？

在我們老家，當(dāng)一些老人詢問,，當(dāng)下是什么日子的時候,，一般都不會說，今天是幾月幾日,，而更喜歡用幾月初幾來表達(dá),，另外，還會反復(fù)提到二十四節(jié)氣,，人們會根據(jù)這個節(jié)氣來指導(dǎo)農(nóng)事,，以及生活飲食。

公歷的4月19日,，也就是農(nóng)歷三月十一,，會迎來春季最后一個節(jié)氣谷雨，它是“雨生百谷”的意思,。民間素有“清明斷雪,，谷雨斷霜”的說法。從側(cè)面也就是在告訴我們,，天氣不會在突然變冷了,，冷空氣南下的概率已經(jīng)非常低了。

當(dāng)天氣出現(xiàn)回暖,，而且相對還比較的穩(wěn)定,，另外雨水也比較的充沛，那么此時也是人們最為忙碌的時候,，田地里的莊稼,，這個時候要及時的打理，正所謂栽瓜點豆,、移苗播種,，都是在這個節(jié)氣進(jìn)行。

古代還將谷雨分為三候：第一候萍始生,；第二候鳴鳩拂其羽,；“第三候為戴勝降于桑,。”是說谷雨之后雨量增多,，浮萍逐漸生長,，布谷鳥也開始提醒人們盡早播種，桑樹上開始見到戴勝鳥,。在這忙碌之余,，谷雨節(jié)氣，也形成了各種各樣的習(xí)俗,，尤其是在飲食上,，說法頗多，比如老人就常說：“谷雨不吃春,，疾禍容易興”,，那么吃春是吃啥？

從這句老話當(dāng)中,，我們其實不難知道,，老輩人更多的是在提醒我們，要順應(yīng)時節(jié),，要做到應(yīng)時而食,，這樣可以為夏天打好基礎(chǔ)，身體也會更加的強(qiáng)健,。谷雨的時令食物是什么呢,？那便是春菜，暮春時節(jié)的春菜,，生長最為的茂盛,。

吃春，是谷雨的習(xí)俗之一,，那么這個吃春到底是吃啥呢,？

筆者認(rèn)為，這里的春,，代表的是暮春生長出來的野菜,，它們都會有一個共同的特點，那就是采摘期比較短,，如果想要品賞的話,，得抓緊。那么符合這個條件的菜,，其實有很多,，但是論知名度的話，不外乎三種,。

1,、暮春的野筍子

嘗鮮無不道春筍,，那么谷雨吃春，自然也少不了野筍子的一個參與,，從山坡地坎之間,，都可以找到野筍子，把它采摘回來,，去掉殼之后,，再搭配家里熏制的臘肉，這個香味,，真的是香飄十里,，光是聞聞就讓人食欲大開，想要嘗上一口,。

做法：把嫩筍子去殼之后,，清洗干凈,，切成段或者是斜刀狀,，鍋里放油，來點臘肉炒香,，放入蒜末還有辣椒,，再倒入筍子翻炒，放入一點鹽和生抽,，來點香醋,，最后來上一點蠔油，炒勻就可以出鍋了,，鮮美撲鼻,。

2、樹上的紫香椿

既然是吃春,，那么還有一種樹上的蔬菜,，也是必定要嘗一嘗的，那就是紫香椿,，顏色和瑪瑙一樣,，特別的討人喜歡，再加上它芳香的氣味,，直接就讓吃貨們淪陷了,，谷雨的時候，如果不吃香椿,，豈不是辜負(fù)了這大好春光,。

做法：把香椿清洗干凈，進(jìn)行焯水,，然后撈出來,，切成末,，再準(zhǔn)備一點嫩豆腐，焯水,，這樣可以去掉它的豆腥味,，接著放入準(zhǔn)備好的一個香椿，自己調(diào)制一點料汁,，澆淋在上面,，這樣就可以吃了，味道真的出奇的美味,。

3,、山里的野蕨菜

谷雨我們?nèi)サ歉咄h(yuǎn)的話，還有一種春菜,，也讓人念念不忘,，那就是野蕨菜，它像小耳拳,，看著也很討人歡喜,，關(guān)鍵是，它和其它野菜還不一樣,，喜歡背陰的地方,，而且從土里冒出來，我們也比較容易發(fā)現(xiàn),，采摘一些回來炒著吃,，那也別有一番風(fēng)味?！肮扔瓴怀源?，疾禍容易興”吃春是吃啥？

做法：把野蕨菜清洗干凈,，接著放入鍋中對其焯水,，然后撈出來，瀝干多余的水分,，接著鍋中放入植物油,，燒熱之后，我們放入蒜末,，放入蕨菜開始翻炒,，放入一點鹽加入生抽，最后放入雞粉,，炒勻就可以出鍋了,。

【食刻說】

后天就是谷雨節(jié)氣了，這天有吃春的一個習(xí)俗,，我們不妨多吃這三種春菜,，順應(yīng)時令,，同時還能解饞，如果錯過了的話,，又要再等一年,。朋友們，喜歡吃春菜的話,，可千萬不要錯過了,。