“谷雨不吃春，疾禍容易興”吃春是吃啥,？

谷雨，春天的最后一個(gè)節(jié)氣,，谷雨的本意是取“雨生百谷“的意思,。這個(gè)季節(jié)秧苗初插，各種農(nóng)作物剛剛播種,，最需要雨水的滋潤(rùn),，而谷雨季節(jié)也正是春雨充沛的時(shí)段，能幫助谷類(lèi)茁壯成長(zhǎng),?！肮扔瓴怀源海驳溔菀着d”吃春是吃啥,？

在我們老家,，當(dāng)一些老人詢(xún)問(wèn)，當(dāng)下是什么日子的時(shí)候,，一般都不會(huì)說(shuō),，今天是幾月幾日，而更喜歡用幾月初幾來(lái)表達(dá),，另外,，還會(huì)反復(fù)提到二十四節(jié)氣，人們會(huì)根據(jù)這個(gè)節(jié)氣來(lái)指導(dǎo)農(nóng)事,，以及生活飲食,。

公歷的4月19日，也就是農(nóng)歷三月十一,，會(huì)迎來(lái)春季最后一個(gè)節(jié)氣谷雨,，它是“雨生百谷”的意思。民間素有“清明斷雪,，谷雨斷霜”的說(shuō)法,。從側(cè)面也就是在告訴我們，天氣不會(huì)在突然變冷了,，冷空氣南下的概率已經(jīng)非常低了,。

當(dāng)天氣出現(xiàn)回暖，而且相對(duì)還比較的穩(wěn)定,，另外雨水也比較的充沛,，那么此時(shí)也是人們最為忙碌的時(shí)候，田地里的莊稼,，這個(gè)時(shí)候要及時(shí)的打理,，正所謂栽瓜點(diǎn)豆、移苗播種,，都是在這個(gè)節(jié)氣進(jìn)行,。

古代還將谷雨分為三候：第一候萍始生,；第二候鳴鳩拂其羽；“第三候?yàn)榇鲃俳涤谏??！笔钦f(shuō)谷雨之后雨量增多，浮萍逐漸生長(zhǎng),，布谷鳥(niǎo)也開(kāi)始提醒人們盡早播種，桑樹(shù)上開(kāi)始見(jiàn)到戴勝鳥(niǎo),。在這忙碌之余,，谷雨節(jié)氣，也形成了各種各樣的習(xí)俗,，尤其是在飲食上,，說(shuō)法頗多，比如老人就常說(shuō)：“谷雨不吃春,，疾禍容易興”,，那么吃春是吃啥？

從這句老話(huà)當(dāng)中,，我們其實(shí)不難知道,，老輩人更多的是在提醒我們，要順應(yīng)時(shí)節(jié),，要做到應(yīng)時(shí)而食,，這樣可以為夏天打好基礎(chǔ)，身體也會(huì)更加的強(qiáng)健,。谷雨的時(shí)令食物是什么呢,？那便是春菜，暮春時(shí)節(jié)的春菜,，生長(zhǎng)最為的茂盛,。

吃春，是谷雨的習(xí)俗之一,，那么這個(gè)吃春到底是吃啥呢,？

筆者認(rèn)為，這里的春,，代表的是暮春生長(zhǎng)出來(lái)的野菜,，它們都會(huì)有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是采摘期比較短,，如果想要品賞的話(huà),，得抓緊。那么符合這個(gè)條件的菜,，其實(shí)有很多,，但是論知名度的話(huà),，不外乎三種,。

1、暮春的野筍子

嘗鮮無(wú)不道春筍,，那么谷雨吃春,，自然也少不了野筍子的一個(gè)參與,，從山坡地坎之間,，都可以找到野筍子,，把它采摘回來(lái),，去掉殼之后,，再搭配家里熏制的臘肉,，這個(gè)香味,，真的是香飄十里,，光是聞聞就讓人食欲大開(kāi)，想要嘗上一口,。

做法：把嫩筍子去殼之后,，清洗干凈,，切成段或者是斜刀狀，鍋里放油,，來(lái)點(diǎn)臘肉炒香,，放入蒜末還有辣椒,，再倒入筍子翻炒,，放入一點(diǎn)鹽和生抽,，來(lái)點(diǎn)香醋，最后來(lái)上一點(diǎn)蠔油,，炒勻就可以出鍋了，鮮美撲鼻,。

2,、樹(shù)上的紫香椿

既然是吃春，那么還有一種樹(shù)上的蔬菜,，也是必定要嘗一嘗的,，那就是紫香椿，顏色和瑪瑙一樣,，特別的討人喜歡,，再加上它芳香的氣味，直接就讓吃貨們淪陷了,，谷雨的時(shí)候,，如果不吃香椿,，豈不是辜負(fù)了這大好春光,。

做法：把香椿清洗干凈，進(jìn)行焯水,，然后撈出來(lái),，切成末，再準(zhǔn)備一點(diǎn)嫩豆腐,，焯水,，這樣可以去掉它的豆腥味，接著放入準(zhǔn)備好的一個(gè)香椿,，自己調(diào)制一點(diǎn)料汁,，澆淋在上面，這樣就可以吃了,，味道真的出奇的美味,。

3,、山里的野蕨菜

谷雨我們?nèi)サ歉咄h(yuǎn)的話(huà),，還有一種春菜,，也讓人念念不忘,，那就是野蕨菜,，它像小耳拳,，看著也很討人歡喜,，關(guān)鍵是,，它和其它野菜還不一樣,，喜歡背陰的地方，而且從土里冒出來(lái)，我們也比較容易發(fā)現(xiàn),，采摘一些回來(lái)炒著吃，那也別有一番風(fēng)味,?！肮扔瓴怀源?，疾禍容易興”吃春是吃啥,？

做法：把野蕨菜清洗干凈,，接著放入鍋中對(duì)其焯水,，然后撈出來(lái)，瀝干多余的水分,，接著鍋中放入植物油,，燒熱之后，我們放入蒜末,，放入蕨菜開(kāi)始翻炒,，放入一點(diǎn)鹽加入生抽，最后放入雞粉,，炒勻就可以出鍋了,。

【食刻說(shuō)】

后天就是谷雨節(jié)氣了，這天有吃春的一個(gè)習(xí)俗,，我們不妨多吃這三種春菜,，順應(yīng)時(shí)令，同時(shí)還能解饞,，如果錯(cuò)過(guò)了的話(huà),，又要再等一年。朋友們,，喜歡吃春菜的話(huà),，可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了。