多地小龍蝦身價(jià)下跌 產(chǎn)量激增,、替代品沖擊解析(2)
另一方面,，小龍蝦與白蝦等產(chǎn)品存在替代關(guān)系,。2023年,，厄瓜多爾白蝦產(chǎn)能過剩,，大量涌入全球市場(chǎng),，中國(guó)進(jìn)口冷凍暖水蝦（以南美白對(duì)蝦,、黑虎蝦為主）總量同比增長(zhǎng)13%,，達(dá)到98.7萬噸,。競(jìng)品數(shù)量增多,、價(jià)格降低，對(duì)小龍蝦市場(chǎng)表現(xiàn)構(gòu)成壓力,。
雖然消費(fèi)者能以更低價(jià)格購買小龍蝦,，但商品品質(zhì)同樣值得關(guān)注。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出,，隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大,，產(chǎn)業(yè)水平參差不齊，品質(zhì)差異導(dǎo)致市場(chǎng)整體價(jià)格下降,。
值得注意的是,，水產(chǎn)類預(yù)制菜市場(chǎng)中,，小龍蝦產(chǎn)品逐漸嶄露頭角。艾媒數(shù)據(jù)顯示,，2021年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)856億元,，增長(zhǎng)16.8%，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到2576億元,。知名品牌湖南文和友已推出預(yù)制菜龍蝦尾,，并成功進(jìn)入頭部主播直播間。然而,，盡管預(yù)制菜市場(chǎng)廣闊,，小龍蝦作為原料的收購均價(jià)卻呈逐年下降趨勢(shì)，由2022年的11-13元每斤降至2023年的7.5-8.5元每斤,。
朱丹蓬表示,，盡管小龍蝦在預(yù)制菜領(lǐng)域的應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，但由于預(yù)制菜品口感遜于堂食,，其增長(zhǎng)速度或?qū)⑹芟?。網(wǎng)絡(luò)上，“小龍蝦失寵”“銷量斷崖下跌”等話題熱度攀升,，反映出近年來部分明星創(chuàng)業(yè)公司和品牌如熱辣生活,、大蝦來了遭遇經(jīng)營(yíng)困境甚至破產(chǎn)。
朱丹蓬強(qiáng)調(diào),，唯有維持供需平衡,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)方有望實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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