與此同時,，我國黑龍江等北方省份，也在養(yǎng)殖小龍蝦,，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場供給量,。由于小龍蝦有著適應(yīng)能力強(qiáng)，生長周期短的特點(diǎn),，近年來中國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)在不斷擴(kuò)大,。據(jù)中國新聞網(wǎng)2023年12月報道，同江市三村鎮(zhèn)綠林緣養(yǎng)殖種植合作社的小龍蝦養(yǎng)殖基地溫室大棚,，每個養(yǎng)殖池內(nèi)大約養(yǎng)殖了300多斤的小龍蝦,，小龍蝦從蝦苗到成熟上市共需要50天的時間，預(yù)計在2024年3月成熟后將分批銷往哈爾濱,、佳木斯等地。

此外,，氣候溫暖使湖北等主要產(chǎn)區(qū)的小龍蝦提前上市,，同步增加了供應(yīng)。據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2023）》,，2022年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4728.0億元,，同比增長11.9%；小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，2022年小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸,，其中湖北省為63.16萬噸，位列第一,。

小龍蝦人工繁技術(shù)的成功,，大幅度提高小龍蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)。龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化和智能化,，可以對小龍蝦養(yǎng)殖進(jìn)行全程監(jiān)測管理,，提高了生產(chǎn)效率。技術(shù)手段的進(jìn)步促進(jìn)了小龍蝦的供給量增加,。

另一方面,，小龍蝦與白蝦等產(chǎn)品存在一定的替代效應(yīng)。2023年,，厄瓜多爾白蝦產(chǎn)能過剩,，涌入全球市場,，據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國共進(jìn)口了98.7萬噸冷凍暖水蝦（以南美白對蝦,、黑虎蝦為主）,，同比增長了13%。競品量多價低,，也對小龍蝦的市場表現(xiàn)產(chǎn)生影響,。

對于消費(fèi)者來說，花更少的錢買到小龍蝦是好事,，但商品的品質(zhì)更需要關(guān)注,。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向界面新聞表示，隨著小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)容,，出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)水平參差不齊的情況,，品質(zhì)的差異造成了市場整體價格下降。

值得注意的是,，當(dāng)前,，包括小龍蝦在內(nèi)的水產(chǎn)類預(yù)制菜市場逐漸增長。艾媒數(shù)據(jù)顯示,，2021年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為856億元,，同比增長16.8%，預(yù)計到2026年中國年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2576億元,。湖南文和友等知名品牌也推出了預(yù)制菜龍蝦尾,，并成功進(jìn)入了成為了李佳琪等頭部主播的直播間。

然而,，小龍蝦并未因?yàn)閺V闊的預(yù)制菜市場而實(shí)現(xiàn)漲價,，加工企業(yè)的小龍蝦收購均價呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2023）》,，2022年小龍蝦收購價在11-13元每斤,，2023年這一數(shù)字已經(jīng)跌到了7.5-8.5元每斤。

對此,，朱丹蓬表示,，由于小龍蝦的場景拓展非常廣，因此在預(yù)制菜領(lǐng)域會比較有潛力,。但小龍蝦預(yù)制菜的口感相比堂食較差,，這會導(dǎo)致小龍蝦預(yù)制菜的增長速度有限。