發(fā)芽的蔬菜到底還能不能吃,？
無論春夏秋冬,，發(fā)芽總和食物有關(guān)。放久了的紅薯,，會發(fā)芽,；買回來沒幾天的生姜、洋蔥,、大蒜,，會冒出新芽，讓人無奈,。有人選擇佛系一律都吃,，有人則寧愿錯殺也不放過。那么,，發(fā)芽的食物到底能不能吃呢,？讓我們一起來探索一番。
土豆：
土豆是“發(fā)芽食物有毒榜”上的?？?。龍葵素是其“殺手”，正常土豆中的龍葵素含量低,，不會對人體造成威脅,。但一旦發(fā)芽，龍葵素大量增加,，成為“有毒”殺手,，即使加熱也無法去除。發(fā)綠的土豆也要小心,，因?yàn)檫@是龍葵素增加的信號之一,。如果無法確定土豆發(fā)芽、發(fā)綠的程度,，建議直接扔掉,，不可惜。
洋蔥,、生姜,、大蒜：
這些常備調(diào)味品一旦發(fā)芽，一般不會產(chǎn)生毒素,，但營養(yǎng)會減少,，口感也會變差。洋蔥和大蒜發(fā)芽后,，可以嘗試將它們養(yǎng)成蔥苗和蒜苗,。存儲時，可以用保鮮膜包裹姜,，將大蒜放在網(wǎng)袋中掛在通風(fēng)處,。
紅薯,、芋頭、山藥：
這些薯類發(fā)芽過程并不會產(chǎn)生有害成分,，但營養(yǎng)和口感會變差,。需要仔細(xì)檢查發(fā)芽的紅薯，因?yàn)榭赡軙l(fā)生霉變,，產(chǎn)生毒素。
白菜,、小油菜,、蘿卜、胡蘿卜：
這些蔬菜發(fā)芽不會產(chǎn)生有毒物質(zhì),，但口感和營養(yǎng)會稍微下降,。如果不想吃，可以嘗試將它們種成小綠植,。
花生：
花生發(fā)芽后,，雖然營養(yǎng)價值增加，但不建議食用自家發(fā)芽的花生,，因?yàn)榭赡芨腥军S曲霉毒素,。建議到超市或菜市場購買。
黃豆,、綠豆,、豌豆：
這些豆類發(fā)芽后營養(yǎng)價值更高，但自制時需注意食材安全,，避免霉變,。
綜上所述，發(fā)芽食物的可食用性因食材種類和處理方式而異,。在食用前,，務(wù)必仔細(xì)檢查，并確保食材安全,。希望大家能享受美味,、健康、安全的食物,！
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