發(fā)芽的蔬菜到底還能不能吃？

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2024-05-13 16:55:14

無論春夏秋冬，發(fā)芽總和食物有關(guān),。放久了的紅薯,，會(huì)發(fā)芽；買回來沒幾天的生姜,、洋蔥,、大蒜,，會(huì)冒出新芽，讓人無奈,。有人選擇佛系一律都吃,，有人則寧愿錯(cuò)殺也不放過。那么,，發(fā)芽的食物到底能不能吃呢,？讓我們一起來探索一番。

土豆：

土豆是“發(fā)芽食物有毒榜”上的?？?。龍葵素是其“殺手”，正常土豆中的龍葵素含量低,，不會(huì)對(duì)人體造成威脅,。但一旦發(fā)芽，龍葵素大量增加,，成為“有毒”殺手,，即使加熱也無法去除。發(fā)綠的土豆也要小心,，因?yàn)檫@是龍葵素增加的信號(hào)之一,。如果無法確定土豆發(fā)芽、發(fā)綠的程度,，建議直接扔掉,，不可惜。

洋蔥,、生姜,、大蒜：

這些常備調(diào)味品一旦發(fā)芽，一般不會(huì)產(chǎn)生毒素,，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)減少,，口感也會(huì)變差。洋蔥和大蒜發(fā)芽后,，可以嘗試將它們養(yǎng)成蔥苗和蒜苗,。存儲(chǔ)時(shí)，可以用保鮮膜包裹姜,，將大蒜放在網(wǎng)袋中掛在通風(fēng)處,。

紅薯、芋頭,、山藥：

這些薯類發(fā)芽過程并不會(huì)產(chǎn)生有害成分,，但營(yíng)養(yǎng)和口感會(huì)變差。需要仔細(xì)檢查發(fā)芽的紅薯，因?yàn)榭赡軙?huì)發(fā)生霉變,，產(chǎn)生毒素,。

白菜、小油菜,、蘿卜,、胡蘿卜：

這些蔬菜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但口感和營(yíng)養(yǎng)會(huì)稍微下降,。如果不想吃,，可以嘗試將它們種成小綠植。

花生：

花生發(fā)芽后,，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加,，但不建議食用自家發(fā)芽的花生，因?yàn)榭赡芨腥军S曲霉毒素,。建議到超市或菜市場(chǎng)購買,。

黃豆、綠豆,、豌豆：

這些豆類發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，但自制時(shí)需注意食材安全，避免霉變,。

綜上所述,，發(fā)芽食物的可食用性因食材種類和處理方式而異。在食用前,，務(wù)必仔細(xì)檢查,，并確保食材安全。希望大家能享受美味,、健康,、安全的食物,！

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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