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什么鮮奶活性蛋白才高,？巴氏滅菌是關鍵

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2024-05-20 10:24:20  新浪網

什么鮮奶活性蛋白才高

鮮奶在增強身體免疫力方面扮演著重要角色，尤其是經過巴氏滅菌處理的低溫奶,，它能有效保留更多的活性蛋白成分,。牛奶蛋白大致可分兩類：酪蛋白約占總量的80%，而剩余20%則屬于乳清蛋白,。乳清蛋白集合了多種蛋白質,，其中β-乳球蛋白、α-乳白蛋白,、血清白蛋白,、免疫球蛋白及乳鐵蛋白含量尤為突出。此外,，牛奶中還隱藏著數百種低濃度但生物活性顯著的蛋白質。

值得注意的是，那些能夠激發(fā)免疫反應的蛋白質,，如乳鐵蛋白,、免疫球蛋白和乳過氧化物酶等，對熱處理非常敏感,。傳統(tǒng)的高溫滅菌方法可能會削弱這些免疫活性物質的功效,。相比之下，巴氏消毒法能在保證安全飲用的同時,，最大限度地保留蛋白質的活性,，并且還能保持牛奶的自然風味，因此,，如果條件允許,，選擇巴氏殺菌鮮奶是一個更優(yōu)的健康選擇。什么鮮奶活性蛋白才高,。

(責任編輯：盧其龍 CN070)
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