在餐飲界,，流傳著一句老話：“神仙難過三四月”。倒閉,、欠租、老板失聯(lián),，多家知名米其林餐廳帶錢跑路了 高端餐飲寒潮來襲

還有一家開業(yè)了11年的米其林意大利餐廳Opera BOMBANA，也發(fā)布了一封“告別信”,，宣布停業(yè),。

不僅突然閉店，這兩家餐廳被曝欠租,、拖欠貨款,，金額多達(dá)上百萬元，一批預(yù)充值的顧客也紛紛開始維權(quán),。

從風(fēng)靡一時(shí)到突然倒閉,，這些精致餐飲品牌經(jīng)歷了什么？精致餐飲賽道,，又呈現(xiàn)怎樣的競爭趨勢,？

被曝欠租、欠款,，兩家老牌米其林餐廳一夜倒閉,！

“不可思議”“吃了這么多年的店,，說關(guān)就關(guān)了”“過去越輝煌,，現(xiàn)實(shí)越唏噓”……

近日，兩家北京“西餐老網(wǎng)紅”關(guān)店的消息,，令不少顧客感到驚訝,。其中TIAGO旗下北京所有門店均已關(guān)閉，開業(yè)11年的米其林餐廳Opera BOMBANA,，也突然宣布閉店,。這些風(fēng)靡一時(shí)的精致餐飲品牌，沒能逃過關(guān)店的結(jié)局……

1,，連商場物業(yè)都沒通知，“北京泰餐天花板”倉促閉店跑路

近日，北京知名泰餐TIAGO HOME KITCHEN的頤堤港店突然關(guān)閉,，讓不少顧客倍感驚訝,，紛紛要求退款維權(quán),。“還剩600多塊錢，跑路了”“這樣做太坑人了”……

這家餐廳曾被不少顧客譽(yù)為“北京泰餐天花板”,，推出了松露醬蘑菇帕爾馬火腿披薩,、招牌主廚沙拉,、提拉米蘇等多個(gè)爆款,。然而這家餐廳卻突然一夜之間停業(yè),。

據(jù)媒體報(bào)道,，目前TIAGO餐廳的大門緊鎖,，門頭上的品牌logo已經(jīng)消失,，門上還貼著一張頤堤港9日發(fā)布的《消費(fèi)者告知書》,，控訴該店鋪擅自停業(yè),、構(gòu)成違約,。

頤堤港稱,，TIAGO HOME KITCHEN未經(jīng)商場同意，擅自于1日晚關(guān)門停止?fàn)I業(yè)至今,，2日向其正式發(fā)出告函,，迄今未收到正式回復(fù)。“鑒于該店鋪已構(gòu)成嚴(yán)重違約,，我司已決定對(duì)其提起訴訟并終止與其之間的租賃關(guān)系,。”

此外,，供應(yīng)商爆料TIAGO餐廳拖欠貨款,，稱“欠了30多萬，現(xiàn)在跟她們公司任何人都聯(lián)系不上”,。

除了頤堤港店,，目前TIAGO HOME KITCHEN位于王府中環(huán)、西單大悅城的2家門店,，也已經(jīng)關(guān)閉,。

據(jù)了解，TIAGO HOME KITCHEN是TIAGO集團(tuán)推出的餐飲品牌之一,。TIAGO集團(tuán)創(chuàng)立于2014年,，10年時(shí)間里創(chuàng)立了4個(gè)餐飲子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO HOME KITCHE,、摩登泰餐KEAAMI,、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巔峰時(shí)曾開出8家門店,，目前旗下共6家門店,，均位于北京。

在定位上,，這些餐廳走高端路線,，瞄準(zhǔn)王府中環(huán),、三里屯太古里等熱門商圈開店，也曾摘得不少榮譽(yù),。其中KEAAMI曾四度榮耀蟬聯(lián)米其林必比登推介唯一泰式餐廳,，CASA TALIA曾是2022黑珍珠入圍餐廳,。

然而,，這些高級(jí)餐廳都沒能“逃過”關(guān)店的結(jié)局，6家門店全部關(guān)閉,。

2、人均消費(fèi)上千的老牌米其林餐廳停業(yè)，被曝拖欠供應(yīng)商上百萬

除了網(wǎng)紅餐廳TIAGO,，北京另一家老牌的米其林餐廳Opera Bombana,，也在近期宣布“停業(yè)”,。

OperaBOMBAN是一家意大利菜餐廳,，位于僑福芳草地購物中心,，開業(yè)至今已11年,，被不少顧客評(píng)價(jià)為“北京頂級(jí)意大利菜”,，曾連續(xù)七年蟬聯(lián)黑珍珠餐廳指南榮譽(yù),，在北京米其林指南中連續(xù)三年蟬聯(lián)一星餐廳。餐廳主打香煎鵝肝,、黑松露牛里脊等高端菜品,，客單價(jià)在千元以上。

不僅頭頂著米其林的“光環(huán)”,，這家餐廳還是許多明星光顧的場所,，包括成龍,、高圓圓,、趙又廷、徐克等，都是這家餐廳的座上賓，吸引許多顧客前來打卡,。然而這家老網(wǎng)紅餐廳卻在一夜之間“倒下”了,。

前不久,，Opera BOMBANA在品牌公眾號(hào)發(fā)出一則停業(yè)公告,，稱計(jì)劃在4月14日正式停業(yè),。消息一出,，不少顧客紛紛表示驚訝：“不可思議”“再也吃不到他們家面包了”“來不及說再見”……

在關(guān)店消息傳來的同時(shí)，這家餐廳也被曝欠租,。根據(jù)餐廳物業(yè)方僑福芳草地購物中心的張貼了一封公告函,，顯示“因該租戶經(jīng)營Opera餐廳欠付購物中心租金等費(fèi)用，該租戶與公司的租約已解除,。就其欠付款項(xiàng),，購物中心將考慮通過法律途徑向其追索?！?/p>

不僅欠租,，Opera BOMBANA更被曝拖欠貨款，有供應(yīng)商稱餐廳拖欠貨款長達(dá)10個(gè)月,、欠款金額達(dá)上百萬元,。

一位供應(yīng)商表示，Opera已欠款已近10個(gè)月,，自己在近12個(gè)月內(nèi)僅收到了兩個(gè)月的賬款,，欠款達(dá)140萬元?！?月31日,，他還拍著胸脯給我說能給我結(jié)款讓我給他送員工餐，一直送到4月2日,，承諾的欠款仍未結(jié)清,。”

還有數(shù)十家供應(yīng)商集體對(duì)Opera BOMBANA進(jìn)行“討債”,，據(jù)稱Opera拖欠的款項(xiàng)高達(dá)約400萬元,。

一邊開店一邊閉店，精致餐飲的日子“不好過”

過去一年,，精致餐飲市場迎來新的發(fā)展階段,，門店數(shù)量持續(xù)增長。與此同時(shí),，許多知名餐廳倒閉的消息也紛至沓來,。

2023年，一些精致餐飲品牌接連倒閉,，例如曾入圍2020年黑珍珠餐飲的法餐廳TRB紫禁城,，還有獲得2023年黑珍珠二鉆的北歐餐廳refer等，均已閉店,。如今TIAGO,，還有Opera BOMBANA兩家老牌米其林餐廳，也加入了這股閉店潮當(dāng)中,。

1,，消費(fèi)客群萎縮，精致餐飲面臨艱難處境

過去,，一批精致餐飲品牌快速崛起,。這些餐廳主打創(chuàng)意和高品質(zhì)食材，人均消費(fèi)基本在4,、5百元,，甚至動(dòng)輒上千，受到許多消費(fèi)者的熱捧,。

而隨著近兩年餐飲消費(fèi)下滑,，精致餐飲遭到了前所未有的挑戰(zhàn)。背后原因在于精致餐飲的消費(fèi)者群體,，正在快速銳減,。

隨著人們在商務(wù)活動(dòng)、社交宴請上的需求大幅減少,，一些精致餐飲的門店客流急劇下滑,。這些精致餐飲正在失去原有的消費(fèi)客群，生意受到重創(chuàng),。大批知名餐廳,，因此面臨倒閉。

2,，閉店率走高,、客單價(jià)下滑，競爭越發(fā)激烈

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《精致餐飲報(bào)告》,，2023年精致餐飲門店數(shù)量增至6835家,，同比增幅達(dá)17%，競爭日趨加劇,。

同時(shí),，精致餐飲也呈現(xiàn)出“高開高閉”現(xiàn)象,，約13%的存量精致餐飲門店停止?fàn)I業(yè)，高于往年水平,?？梢姡@些精致餐飲品牌雖然不斷開新店,，但關(guān)店的也不少,。

除了閉店率走高，從趨勢看來,，精致餐飲的客單價(jià)也出現(xiàn)小幅下降,，從2022年的584元下降至2023年的569元，同比下降約3%,。

對(duì)這些精致餐飲品牌而言,，本身餐廳的租金成本極高，各項(xiàng)經(jīng)營成本也居高不下,，而客單價(jià)的下滑,，將會(huì)加重門店的壓力，最終無奈閉店,。

因此可以看到,，一些精致餐飲“網(wǎng)紅”店總是批量涌現(xiàn)，迅速走紅,，但又很快銷聲匿跡,。