在餐飲界，流傳著一句老話：“神仙難過三四月”,。倒閉,、欠租、老板失聯(lián),，多家知名米其林餐廳帶錢跑路了 高端餐飲寒潮來襲

還有一家開業(yè)了11年的米其林意大利餐廳Opera BOMBANA,，也發(fā)布了一封“告別信”，宣布停業(yè),。

不僅突然閉店,，這兩家餐廳被曝欠租、拖欠貨款,，金額多達上百萬元,，一批預充值的顧客也紛紛開始維權。

從風靡一時到突然倒閉,，這些精致餐飲品牌經(jīng)歷了什么,？精致餐飲賽道，又呈現(xiàn)怎樣的競爭趨勢,？

被曝欠租,、欠款,，兩家老牌米其林餐廳一夜倒閉！

“不可思議”“吃了這么多年的店,，說關就關了”“過去越輝煌,，現(xiàn)實越唏噓”……

近日，兩家北京“西餐老網(wǎng)紅”關店的消息,，令不少顧客感到驚訝,。其中TIAGO旗下北京所有門店均已關閉，開業(yè)11年的米其林餐廳Opera BOMBANA,，也突然宣布閉店,。這些風靡一時的精致餐飲品牌，沒能逃過關店的結局……

1,，連商場物業(yè)都沒通知,，“北京泰餐天花板”倉促閉店跑路

近日，北京知名泰餐TIAGO HOME KITCHEN的頤堤港店突然關閉,，讓不少顧客倍感驚訝,，紛紛要求退款維權?！斑€剩600多塊錢,，跑路了”“這樣做太坑人了”……

這家餐廳曾被不少顧客譽為“北京泰餐天花板”，推出了松露醬蘑菇帕爾馬火腿披薩,、招牌主廚沙拉,、提拉米蘇等多個爆款。然而這家餐廳卻突然一夜之間停業(yè),。

據(jù)媒體報道,，目前TIAGO餐廳的大門緊鎖，門頭上的品牌logo已經(jīng)消失,，門上還貼著一張頤堤港9日發(fā)布的《消費者告知書》,，控訴該店鋪擅自停業(yè)、構成違約,。

頤堤港稱,，TIAGO HOME KITCHEN未經(jīng)商場同意，擅自于1日晚關門停止營業(yè)至今,，2日向其正式發(fā)出告函,，迄今未收到正式回復?！拌b于該店鋪已構成嚴重違約,，我司已決定對其提起訴訟并終止與其之間的租賃關系。”

此外,，供應商爆料TIAGO餐廳拖欠貨款,，稱“欠了30多萬，現(xiàn)在跟她們公司任何人都聯(lián)系不上”,。

除了頤堤港店,，目前TIAGO HOME KITCHEN位于王府中環(huán)、西單大悅城的2家門店,，也已經(jīng)關閉,。

據(jù)了解，TIAGO HOME KITCHEN是TIAGO集團推出的餐飲品牌之一,。TIAGO集團創(chuàng)立于2014年,，10年時間里創(chuàng)立了4個餐飲子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO HOME KITCHE,、摩登泰餐KEAAMI,、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巔峰時曾開出8家門店,，目前旗下共6家門店,，均位于北京。

在定位上,，這些餐廳走高端路線,，瞄準王府中環(huán)、三里屯太古里等熱門商圈開店,，也曾摘得不少榮譽,。其中KEAAMI曾四度榮耀蟬聯(lián)米其林必比登推介唯一泰式餐廳，CASA TALIA曾是2022黑珍珠入圍餐廳,。

然而，這些高級餐廳都沒能“逃過”關店的結局,，6家門店全部關閉,。

2、人均消費上千的老牌米其林餐廳停業(yè),，被曝拖欠供應商上百萬

除了網(wǎng)紅餐廳TIAGO,，北京另一家老牌的米其林餐廳Opera Bombana，也在近期宣布“停業(yè)”,。

OperaBOMBAN是一家意大利菜餐廳,，位于僑福芳草地購物中心，開業(yè)至今已11年,，被不少顧客評價為“北京頂級意大利菜”,，曾連續(xù)七年蟬聯(lián)黑珍珠餐廳指南榮譽，在北京米其林指南中連續(xù)三年蟬聯(lián)一星餐廳,。餐廳主打香煎鵝肝,、黑松露牛里脊等高端菜品,，客單價在千元以上。

不僅頭頂著米其林的“光環(huán)”,，這家餐廳還是許多明星光顧的場所,，包括成龍、高圓圓,、趙又廷,、徐克等，都是這家餐廳的座上賓,，吸引許多顧客前來打卡,。然而這家老網(wǎng)紅餐廳卻在一夜之間“倒下”了。

前不久,，Opera BOMBANA在品牌公眾號發(fā)出一則停業(yè)公告,，稱計劃在4月14日正式停業(yè)。消息一出,，不少顧客紛紛表示驚訝：“不可思議”“再也吃不到他們家面包了”“來不及說再見”……

在關店消息傳來的同時,，這家餐廳也被曝欠租。根據(jù)餐廳物業(yè)方僑福芳草地購物中心的張貼了一封公告函,，顯示“因該租戶經(jīng)營Opera餐廳欠付購物中心租金等費用,，該租戶與公司的租約已解除。就其欠付款項,，購物中心將考慮通過法律途徑向其追索,。”

不僅欠租,，Opera BOMBANA更被曝拖欠貨款,，有供應商稱餐廳拖欠貨款長達10個月、欠款金額達上百萬元,。

一位供應商表示,，Opera已欠款已近10個月，自己在近12個月內僅收到了兩個月的賬款,，欠款達140萬元,。“3月31日,，他還拍著胸脯給我說能給我結款讓我給他送員工餐,，一直送到4月2日，承諾的欠款仍未結清,?！?/p>

還有數(shù)十家供應商集體對Opera BOMBANA進行“討債”，據(jù)稱Opera拖欠的款項高達約400萬元。

一邊開店一邊閉店,，精致餐飲的日子“不好過”

過去一年,，精致餐飲市場迎來新的發(fā)展階段，門店數(shù)量持續(xù)增長,。與此同時,，許多知名餐廳倒閉的消息也紛至沓來。

2023年,，一些精致餐飲品牌接連倒閉,，例如曾入圍2020年黑珍珠餐飲的法餐廳TRB紫禁城，還有獲得2023年黑珍珠二鉆的北歐餐廳refer等,，均已閉店,。如今TIAGO，還有Opera BOMBANA兩家老牌米其林餐廳,，也加入了這股閉店潮當中,。

1，消費客群萎縮,，精致餐飲面臨艱難處境

過去,，一批精致餐飲品牌快速崛起。這些餐廳主打創(chuàng)意和高品質食材,，人均消費基本在4,、5百元，甚至動輒上千,，受到許多消費者的熱捧,。

而隨著近兩年餐飲消費下滑，精致餐飲遭到了前所未有的挑戰(zhàn),。背后原因在于精致餐飲的消費者群體,，正在快速銳減。

隨著人們在商務活動,、社交宴請上的需求大幅減少,，一些精致餐飲的門店客流急劇下滑。這些精致餐飲正在失去原有的消費客群,，生意受到重創(chuàng)。大批知名餐廳,，因此面臨倒閉,。

2，閉店率走高,、客單價下滑,，競爭越發(fā)激烈

根據(jù)美團發(fā)布的《精致餐飲報告》，2023年精致餐飲門店數(shù)量增至6835家，同比增幅達17%,，競爭日趨加劇,。

同時，精致餐飲也呈現(xiàn)出“高開高閉”現(xiàn)象,，約13%的存量精致餐飲門店停止營業(yè),，高于往年水平?？梢?，這些精致餐飲品牌雖然不斷開新店，但關店的也不少,。

除了閉店率走高,，從趨勢看來，精致餐飲的客單價也出現(xiàn)小幅下降,，從2022年的584元下降至2023年的569元,，同比下降約3%。

對這些精致餐飲品牌而言,，本身餐廳的租金成本極高,，各項經(jīng)營成本也居高不下，而客單價的下滑,，將會加重門店的壓力,，最終無奈閉店。

因此可以看到,，一些精致餐飲“網(wǎng)紅”店總是批量涌現(xiàn),，迅速走紅，但又很快銷聲匿跡,。