老人食用未加熱透的隔夜菜食物中毒隔夜菜風險警示

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2024-06-05 18:14:26 科普大講堂開講

老人食用未加熱透的隔夜菜食物中毒,，不少家庭習慣將剩余飯菜冷藏，留待次日食用,，但這看似節(jié)儉的做法,，其實可能潛藏健康隱患。最近,，青山區(qū)一位61歲的徐姓老婦人（化名）因食用未充分加熱的隔夜菜肴,，遭受嚴重食物中毒，幸好得到武漢市普仁醫(yī)院消化科團隊的緊急治療，化險為夷,。

事情發(fā)生在5月28日晚,，徐女士晚餐時利用微波爐加熱了前一天的剩菜。不幸的是,，大約凌晨3點,，她開始頻繁嘔吐并伴有腹瀉。家人見此情景,，立刻將她送至社區(qū)診所接受輸液治療,，但病情非但沒有好轉，反而急劇惡化,，隨后緊急轉至武漢市普仁醫(yī)院消化內科,。

抵達醫(yī)院時，徐女士已陷入休克狀態(tài),，血壓驟降至極低水平。消化內科副主任醫(yī)師汪勇立即組織收治并展開深入治療,。主治醫(yī)師劉佳迅速執(zhí)行禁食,、吸氧及心電監(jiān)護等緊急措施，并安排全面血液檢查,。盡管采取了積極的補液措施,，徐女士的狀況依然危急，體溫飆升至39.8℃,，血壓最低時僅49/18mmHg,。

經(jīng)了解，徐女士患有長期的免疫性血小板減少癥和系統(tǒng)性紅斑狼瘡,，需長期服藥控制,。她的血液檢測結果顯示極度異常，提示存在感染性休克的風險,。劉佳醫(yī)生隨即調整治療方案,，加強抗生素使用，配合激素治療和升壓藥物以穩(wěn)定生命體征,。

通過大便培養(yǎng),，確認了致病原為腸沙門氏菌。經(jīng)過醫(yī)療團隊的不懈努力,，徐女士的病情于6月2日顯著改善,，血壓回歸正常范圍，成功停用升壓藥物,，炎癥指標也明顯下降,。目前，徐女士康復進展順利,，即將出院,。

武漢市普仁醫(yī)院消化內科二病區(qū)主任鄭亞萍強調,，隔夜菜含有亞硝酸鹽，不僅可能促進癌癥發(fā)生,，營養(yǎng)價值也大打折扣,，更易成為細菌繁殖的溫床，引發(fā)多種嚴重疾病,。她呼吁公眾培養(yǎng)健康的飲食習慣,，避免或減少食用隔夜剩菜，確保家庭成員健康,。

(責任編輯：張佳鑫)

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