吃涼皮時(shí)警惕這種毒素 米酵菌酸可致命
吃涼皮時(shí)警惕這種毒素
夏季里,，涼皮、涼粉和腸粉等清爽美食頗受歡迎,，但享受之余,，需警惕其中潛在的風(fēng)險(xiǎn)——“米酵菌酸”毒素。這種毒素源于受污染的發(fā)酵谷物,、椰子及食用菌,，具有極強(qiáng)毒性，且難以通過(guò)顏色或氣味辨識(shí),。其穩(wěn)定性即使在高溫下也不減,，對(duì)肝臟、腦部及腎臟等關(guān)鍵器官構(gòu)成威脅,，僅僅1毫克的劑量就可能危及生命,。
家庭自制發(fā)酵食品是“米酵菌酸”中毒的常見(jiàn)來(lái)源，主要包括三類：
-谷類發(fā)酵制品：比如發(fā)酵玉米面,、酸湯子,、吊漿粑、特制的醋涼粉,、涼皮和河粉等,，這些食品在自制過(guò)程中容易因操作不當(dāng)而產(chǎn)生毒素,。
-變質(zhì)鮮銀耳與不當(dāng)處理的木耳：木耳若保存不當(dāng)，出現(xiàn)粘稠,、軟化或異味,，應(yīng)視為已變質(zhì)，立即廢棄,，以免誤食中毒,。-薯類發(fā)酵制品：諸如馬鈴薯粉條、甘薯面,、山芋淀粉制品等,，在特定條件下也可能產(chǎn)生有害毒素。
因此,，在自制或享用這些美食時(shí),，務(wù)必注意食材的新鮮度與處理過(guò)程的衛(wèi)生，確保食品安全,，健康度夏,。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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