吃涼皮時(shí)警惕這種毒素 米酵菌酸可致命
吃涼皮時(shí)警惕這種毒素
夏季里,，涼皮,、涼粉和腸粉等清爽美食頗受歡迎，但享受之余,，需警惕其中潛在的風(fēng)險(xiǎn)——“米酵菌酸”毒素,。這種毒素源于受污染的發(fā)酵谷物、椰子及食用菌,，具有極強(qiáng)毒性,，且難以通過(guò)顏色或氣味辨識(shí)。其穩(wěn)定性即使在高溫下也不減,，對(duì)肝臟,、腦部及腎臟等關(guān)鍵器官構(gòu)成威脅，僅僅1毫克的劑量就可能危及生命,。
家庭自制發(fā)酵食品是“米酵菌酸”中毒的常見(jiàn)來(lái)源,，主要包括三類(lèi)：
-谷類(lèi)發(fā)酵制品：比如發(fā)酵玉米面,、酸湯子、吊漿粑,、特制的醋涼粉,、涼皮和河粉等，這些食品在自制過(guò)程中容易因操作不當(dāng)而產(chǎn)生毒素,。
-變質(zhì)鮮銀耳與不當(dāng)處理的木耳：木耳若保存不當(dāng),，出現(xiàn)粘稠、軟化或異味,，應(yīng)視為已變質(zhì),，立即廢棄，以免誤食中毒,。-薯類(lèi)發(fā)酵制品：諸如馬鈴薯粉條,、甘薯面、山芋淀粉制品等,，在特定條件下也可能產(chǎn)生有害毒素,。
因此，在自制或享用這些美食時(shí),，務(wù)必注意食材的新鮮度與處理過(guò)程的衛(wèi)生,，確保食品安全，健康度夏,。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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