這10種菜竟能把腎堵壞 醫(yī)生：炒菜前這個動作很關(guān)鍵
最近有一則病例,，引起了不少人的關(guān)注,。
陳伯2年前，由于尿毒癥做了腎移植手術(shù),，術(shù)后恢復(fù)得很好,，一切指標(biāo)都正常。
他也十分注意養(yǎng)生,，不再像以前那樣胡吃海喝,，開始注意自己的飲食。
可是最近的一次復(fù)查卻發(fā)現(xiàn),，陳伯的血肌酐（腎功能重要指標(biāo)之一）又異常升高了,。
陳伯十分擔(dān)憂，他知道這個指標(biāo)異常,，代表腎又“不對”了,。可是自己明明很注意保養(yǎng),，之前的復(fù)查也都沒問題,，怎么腎會突然又“壞”了？
進(jìn)一步檢查發(fā)現(xiàn),，陳伯的腎小管里有草酸鈣結(jié)晶的存在,。
而醫(yī)生接下來的追問，也解開了陳伯的不解,。
結(jié)合陳伯的檢查結(jié)果,，醫(yī)生問了陳伯一個問題：最近是否頻繁吃莧菜、苦瓜這一類蔬菜,？
陳伯回想了下,，這段時間自家種的莧菜成熟了，于是連續(xù)吃了一周的莧菜,。難道腎功能異常和莧菜有關(guān),？
醫(yī)生接著解釋，陳伯的腎功能指標(biāo)再次出現(xiàn)異常,，是因為腎小管被草酸鈣結(jié)晶堵住,?！白锟?zhǔn)住本褪嵌唐趦?nèi)吃了過多富含草酸的莧菜。
其實,，類似的案例比比皆是,。
短時間攝入過多富含草酸的食物，大量草酸在腎內(nèi)“一通操作”,，形成了不溶解的草酸鈣結(jié)晶,，影響人體對鈣的吸收或形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石，堵塞腎小管,，嚴(yán)重的還可能引起急性腎衰[2],！
而除了莧菜，還有一些食物也是含草酸比較多,，包括菠菜,、馬齒莧、鮮筍,、韭菜、歐芹,、空心菜,、竹筍、茭白,、苦瓜等口感偏苦澀的菜,。
很多人可能要問了，這些看著都是健康的蔬菜,，難道平時就不能吃了嗎,？
答案是，能吃,！
但是吃之前,，這個動作很關(guān)鍵。
草酸易溶于水,，所以,，烹調(diào)蔬菜前，先用燙水焯煮,，可有效降低草酸含量,。
焯煮時間一般在1~5分鐘[3]，通常菠菜1分鐘即可,，但像馬齒莧中草酸含量過高,，通常焯煮時間需在3分鐘左右，去除掉大部分草酸再可食用,。
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