這10種菜竟能把腎堵壞 醫(yī)生：炒菜前這個動作很關鍵
最近有一則病例,，引起了不少人的關注。
陳伯2年前,，由于尿毒癥做了腎移植手術,，術后恢復得很好,，一切指標都正常。
他也十分注意養(yǎng)生,，不再像以前那樣胡吃海喝,，開始注意自己的飲食。
可是最近的一次復查卻發(fā)現(xiàn),，陳伯的血肌酐（腎功能重要指標之一）又異常升高了,。
陳伯十分擔憂，他知道這個指標異常,，代表腎又“不對”了,。可是自己明明很注意保養(yǎng)，之前的復查也都沒問題,，怎么腎會突然又“壞”了,？
進一步檢查發(fā)現(xiàn)，陳伯的腎小管里有草酸鈣結晶的存在,。
而醫(yī)生接下來的追問,，也解開了陳伯的不解。
結合陳伯的檢查結果,，醫(yī)生問了陳伯一個問題：最近是否頻繁吃莧菜,、苦瓜這一類蔬菜？
陳伯回想了下,，這段時間自家種的莧菜成熟了,，于是連續(xù)吃了一周的莧菜,。難道腎功能異常和莧菜有關,？
醫(yī)生接著解釋，陳伯的腎功能指標再次出現(xiàn)異常,，是因為腎小管被草酸鈣結晶堵住,。“罪魁禍首”就是短期內吃了過多富含草酸的莧菜,。
其實,，類似的案例比比皆是。
短時間攝入過多富含草酸的食物,，大量草酸在腎內“一通操作”,，形成了不溶解的草酸鈣結晶，影響人體對鈣的吸收或形成泌尿系統(tǒng)結石,，堵塞腎小管,，嚴重的還可能引起急性腎衰[2]！
而除了莧菜,，還有一些食物也是含草酸比較多,，包括菠菜、馬齒莧,、鮮筍,、韭菜、歐芹,、空心菜,、竹筍、茭白,、苦瓜等口感偏苦澀的菜,。
很多人可能要問了，這些看著都是健康的蔬菜,，難道平時就不能吃了嗎,？
答案是,，能吃！
但是吃之前,，這個動作很關鍵,。
草酸易溶于水，所以,，烹調蔬菜前,，先用燙水焯煮，可有效降低草酸含量,。
焯煮時間一般在1~5分鐘[3],，通常菠菜1分鐘即可，但像馬齒莧中草酸含量過高,，通常焯煮時間需在3分鐘左右,，去除掉大部分草酸再可食用。
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