在一家北京的餐飲店內(nèi),,發(fā)生了一起關(guān)于退菜的小風(fēng)波,。6月27日,,根據(jù)一段網(wǎng)絡(luò)視頻分享,,一名顧客在點(diǎn)餐后,,面對(duì)已經(jīng)上桌20分鐘的羊蹄菜品,,提出想要退單,,理由是其他菜肴已令他飽腹,,無(wú)法再享用羊蹄,。對(duì)此,餐館老板明確拒絕了顧客的請(qǐng)求,,解釋道上桌的食品從衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)原則出發(fā),,無(wú)法重新回收或轉(zhuǎn)售給其他顧客,這樣的行為有損餐館聲譽(yù),。
針對(duì)這一退菜情況,,有餐飲業(yè)相關(guān)平臺(tái)提出了處理建議:遇到顧客反饋菜品不新鮮時(shí),服務(wù)人員應(yīng)迅速響應(yīng),,提議更換菜品并及時(shí)通知店長(zhǎng)介入處理,,同時(shí)可提供一些小菜作為補(bǔ)償,以緩解顧客不滿情緒,。若顧客堅(jiān)持退菜,,關(guān)鍵在于首先理解顧客退菜的具體原因;在確認(rèn)菜品本身無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的前提下,,通過(guò)上述方式妥善溝通,,大多數(shù)情況下能夠有效緩和顧客情緒,提升其對(duì)餐館的滿意度,;而一旦發(fā)現(xiàn)菜品確實(shí)存在質(zhì)量問(wèn)題,,應(yīng)立即采取措施,無(wú)論是更換還是退款,,都要做到迅速處理,,避免任何不必要的延誤,。