花20萬在菜市場賣火鍋,，真能賺錢,？創(chuàng)新模式引熱議

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2024-07-09 13:37:00 新浪財經(jīng)

花20萬在菜市場賣火鍋，真能賺錢,？

近期，“菜市場火鍋”成為了餐飲界的新寵,，小紅書上相關(guān)話題的討論筆記已超4萬條,。這種新穎的餐飲模式始于一年前，當時菜市場內(nèi)出現(xiàn)了各式各樣的創(chuàng)意餐飲,，如烤肉,、咖啡、日料及火鍋等,。而今,，“菜市場火鍋”尤為突出，多個城市涌現(xiàn)此類店鋪,。

這一現(xiàn)象大致分為三種形式：首先是將火鍋店裝修成菜市場風格,，通過模擬真實的市場環(huán)境，包括現(xiàn)場選購食材,、現(xiàn)炒底料等,，為顧客創(chuàng)造沉浸式體驗。例如,，武漢某火鍋店將地攤老火鍋升級為菜市場攤攤火鍋,，既復古又創(chuàng)新，強調(diào)性價比。成都的“九門紅菜市場火鍋”和重慶“觀窯菜場火鍋”均以菜市場為主題,，讓顧客自選食材,，按重量計費。

其次,，有的火鍋店直接入駐菜市場,，進行空間改造，結(jié)合火鍋堂食與菜市場購物,，顧客可親手挑選新鮮食材,，由廚師即時處理，增強了參與感和新鮮度,。如杭州的“食久鮮·菜場火鍋·鮮活牛肉店”和溫州的“牛十三菜場火鍋”,，它們憑借獨特的定位在社交媒體上收獲高關(guān)注度。

再者,，一些火鍋店雖未直接設于菜市場內(nèi)部,，但選址靠近社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場，利用地理優(yōu)勢,，也被視為“菜市場火鍋”,，提供便捷的就餐選擇。

“菜市場火鍋”的魅力在于其新鮮,、實惠,，以及獨特的用餐體驗，迎合了消費者追求性價比的飲食趨勢,。隨著傳統(tǒng)菜市場的轉(zhuǎn)型升級,，融入更多年輕化元素，這些場所逐漸成為年輕人的打卡熱點,，營造出濃厚的“網(wǎng)紅”氛圍,。同時，逛菜市場成為年輕人放松休閑的新潮流,，進一步推動了“菜市場火鍋”的流行,。

在競爭激烈的火鍋市場中，這類創(chuàng)新不僅為行業(yè)帶來了新氣象,，也反映出年輕餐飲創(chuàng)業(yè)者對目標消費群體需求的深刻洞察,。然而，菜市場火鍋的熱度背后,，也伴隨著環(huán)境,、衛(wèi)生、持續(xù)經(jīng)營等實際挑戰(zhàn),，能否長久保持吸引力還需看產(chǎn)品品質(zhì),、運營管理等核心競爭力,。畢竟，餐飲業(yè)的持久成功不能僅依賴短期的網(wǎng)紅效應,，而是需要堅實的基礎和持續(xù)的創(chuàng)新,。

花20萬在菜市場賣火鍋,，真能賺錢,？

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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花20萬在菜市場賣火鍋,，真能賺錢,？創(chuàng)新模式引熱議

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