餐飲業(yè)也開始兩極分化了頭部品牌降價(jià)求生，中小企業(yè)生存堪憂

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2024-07-29 14:14:17 金投網(wǎng)

餐飲業(yè)也開始兩極分化了

近年來,，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了異常激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段,，各大品牌通過價(jià)格戰(zhàn)來爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，無論規(guī)模大小,，無一例外,。例如，海底撈,、九毛九,、呷哺呷哺等知名品牌紛紛降價(jià)，奶茶行業(yè)也聚焦于10元價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)，僅半年時(shí)間就導(dǎo)致105萬多家餐飲企業(yè)倒閉,。以太二酸菜魚為例,，其人均消費(fèi)顯著下滑，反映了整個(gè)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)的降溫,，背后母公司九毛九集團(tuán)的利潤(rùn)預(yù)期也大幅下降約70%,。

高端餐飲品牌同樣未能幸免，海底撈通過推出平價(jià)子品牌“小嗨火鍋”,，將人均消費(fèi)降至50-60元區(qū)間,，甚至有39.8元的工作日特惠，以此吸引更廣泛的顧客群體,。類似地,，呷哺呷哺、和府撈面,、鄉(xiāng)村基等眾多品牌也紛紛調(diào)低價(jià)格,，就連奶茶行業(yè)也加入了這場(chǎng)價(jià)格大戰(zhàn)，蜜雪冰城,、喜茶等知名品牌調(diào)整菜單,，力拼10元價(jià)格帶，標(biāo)志著高價(jià)奶茶時(shí)代的終結(jié),。

今年上半年,，餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)，餐廳注銷數(shù)量激增,，半年內(nèi)達(dá)到近105萬家,，幾乎接近去年全年水平，顯示了行業(yè)洗牌速度的急劇加快,。這一現(xiàn)象背后,，是全球經(jīng)濟(jì)不確定性增加,、國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求減弱及就業(yè)壓力上升等因素共同作用的結(jié)果,，加之市場(chǎng)供應(yīng)過剩，迫使餐飲企業(yè)降價(jià)求生,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化,。

價(jià)格戰(zhàn)不僅重塑了品牌間的競(jìng)爭(zhēng)格局，也促使行業(yè)整體向提升產(chǎn)品性價(jià)比和服務(wù)品質(zhì)轉(zhuǎn)型,，對(duì)消費(fèi)者而言是個(gè)好消息,。然而，對(duì)于眾多中小餐飲企業(yè),，這是一場(chǎng)嚴(yán)峻考驗(yàn),，生存壓力巨大，行業(yè)洗牌雖殘酷，卻是市場(chǎng)自然優(yōu)化的過程,。至于這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)將持續(xù)多久,，目前尚難定論，但它無疑正深刻改變著餐飲市場(chǎng)的面貌,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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