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餐飲業(yè)也開始兩極分化了 頭部品牌降價求生,，中小企業(yè)生存堪憂

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2024-07-29 14:14:17  金投網

餐飲業(yè)也開始兩極分化了

近年來，餐飲行業(yè)經歷了異常激烈的競爭階段,，各大品牌通過價格戰(zhàn)來爭奪市場份額,，無論規(guī)模大小，無一例外,。例如，海底撈、九毛九,、呷哺呷哺等知名品牌紛紛降價，奶茶行業(yè)也聚焦于10元價位的競爭,，僅半年時間就導致105萬多家餐飲企業(yè)倒閉,。以太二酸菜魚為例，其人均消費顯著下滑,，反映了整個餐飲消費趨勢的降溫,，背后母公司九毛九集團的利潤預期也大幅下降約70%。

高端餐飲品牌同樣未能幸免,，海底撈通過推出平價子品牌“小嗨火鍋”,，將人均消費降至50-60元區(qū)間，甚至有39.8元的工作日特惠,，以此吸引更廣泛的顧客群體,。類似地，呷哺呷哺,、和府撈面,、鄉(xiāng)村基等眾多品牌也紛紛調低價格，就連奶茶行業(yè)也加入了這場價格大戰(zhàn),，蜜雪冰城,、喜茶等知名品牌調整菜單，力拼10元價格帶,，標志著高價奶茶時代的終結,。

今年上半年，餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng),，餐廳注銷數量激增,，半年內達到近105萬家，幾乎接近去年全年水平,，顯示了行業(yè)洗牌速度的急劇加快,。這一現象背后，是全球經濟不確定性增加,、國內消費需求減弱及就業(yè)壓力上升等因素共同作用的結果,，加之市場供應過剩，迫使餐飲企業(yè)降價求生,，市場競爭趨于白熱化,。

價格戰(zhàn)不僅重塑了品牌間的競爭格局,，也促使行業(yè)整體向提升產品性價比和服務品質轉型，對消費者而言是個好消息,。然而,，對于眾多中小餐飲企業(yè)，這是一場嚴峻考驗,，生存壓力巨大,，行業(yè)洗牌雖殘酷，卻是市場自然優(yōu)化的過程,。至于這場價格戰(zhàn)將持續(xù)多久,，目前尚難定論，但它無疑正深刻改變著餐飲市場的面貌,。

(責任編輯：盧其龍 CN070)
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