高端餐廳撤退，餐飲業(yè)也開始兩極分化了平民美食時(shí)代來臨

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2024-07-29 16:33:30 創(chuàng)業(yè)小黃

高端餐廳撤退,，餐飲業(yè)也開始兩極分化了

2024年初,，餐飲行業(yè)面臨前所未有的寒冬。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，一季度約有45.9萬家餐飲企業(yè)遭遇注銷或吊銷,，其中3月份的吊注銷量激增，環(huán)比增長60%,。與前一年同期相比,，今年首季度新增企業(yè)數(shù)量減少23.4%，而吊注銷數(shù)量卻暴漲232.6%,。

自2021年底,，餐飲業(yè)漲價(jià)潮暗流涌動(dòng)，由供應(yīng)商率先提價(jià),，隨后多家知名品牌如海天味業(yè),、恒順醋業(yè)等紛紛跟進(jìn)，成本上漲成為普遍漲價(jià)理由,。進(jìn)入2022年,，這股漲價(jià)風(fēng)潮進(jìn)一步加劇，不僅原材料供應(yīng)商,，連直接面對(duì)消費(fèi)者的即食品牌也加入漲價(jià)行列,。到了2023年，實(shí)體餐飲門店的價(jià)格上漲現(xiàn)象尤為明顯,，如武漢熱干面的集體漲價(jià),，消費(fèi)者對(duì)此反響不佳。

餐飲漲價(jià)的背后,，一是長期形成的漲價(jià)習(xí)慣與對(duì)經(jīng)濟(jì)樂觀預(yù)期的反饋,，二是企業(yè)試圖彌補(bǔ)疫情期間的經(jīng)濟(jì)損失。然而,，漲價(jià)的同時(shí),，消費(fèi)者收入增長緩慢，購買力與餐飲價(jià)格上漲不匹配,，導(dǎo)致高價(jià)位餐飲企業(yè)業(yè)績下滑,，一些知名網(wǎng)紅品牌甚至面臨破產(chǎn)或市值縮水的困境。

與此同時(shí),，消費(fèi)者的消費(fèi)行為趨于理性,，更加青睞性價(jià)比高的餐飲選擇，如地方小吃和小餐館受到歡迎,，而傳統(tǒng)商場(chǎng)的中高端餐飲則顧客稀少,。市場(chǎng)現(xiàn)狀要求餐飲企業(yè)采取行動(dòng),，如同新能源汽車行業(yè)的降價(jià)與國際化策略，以應(yīng)對(duì)當(dāng)前挑戰(zhàn),。

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭激烈,，新店開設(shè)與關(guān)閉并存，閉店率高達(dá)51%,。成功餐飲企業(yè)家多具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特優(yōu)勢(shì),。對(duì)于想要在餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的年輕人，需謹(jǐn)慎考慮,，因?yàn)榧幢闶强此坪唵蔚牟惋嫎I(yè)務(wù)，也需要深厚的行業(yè)理解和資源積累,。

當(dāng)前,，餐飲企業(yè)需遵循市場(chǎng)規(guī)律，理解消費(fèi)者需求,，適時(shí)降價(jià)并提高服務(wù)質(zhì)量,，探索創(chuàng)新模式。同時(shí),，出海成為另一條可行之路,，不少中國餐飲品牌已經(jīng)在東南亞等地布局，利用中國美食的創(chuàng)新力和文化魅力開拓國際市場(chǎng),。

總的來說,，餐飲行業(yè)在經(jīng)歷寒冬的同時(shí)，也面臨著轉(zhuǎn)型和出海的機(jī)遇,，如何在競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)中找到立足之地,，滿足消費(fèi)者日益變化的需求，是所有餐飲企業(yè)必須思考的問題,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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