上海人均1580元餐廳欠薪停業(yè) 高端餐飲陷經(jīng)營危機

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2024-08-20 13:54:16 新民晚報

近期,，一家位于外灘十八號,、人均消費1580元的高端餐廳L'Atelier 18意外停業(yè),，讓不少食客措手不及，其中一位顧客還持有尚未使用的5000元餐券。餐廳突然關(guān)門的具體緣由外界尚不明晰，但有消息指出，該餐廳存在長期拖欠員工薪資及社保,、負債于供應商的情況，且早前經(jīng)歷過品牌授權(quán)爭議,，目前運營顯得較為混亂,。購券平臺向顧客解釋，餐廳正處于調(diào)整階段,，未來有望重新開業(yè),。

L'Atelier 18的歇業(yè)迅速引發(fā)大量食客在點評平臺留言表示遺憾。餐廳方面回應,，暫時關(guān)閉是為了內(nèi)部整頓,。這起事件映射出上海高端餐飲界的動蕩，尤其是作為高端餐飲象征的外灘十八號,，其興衰成為了市場變化的縮影,。近年來，包括全球頂尖連鎖餐飲Robuchon,、米其林三星廚師Frédéric Anton等在內(nèi)的多家高端餐飲品牌,，在此地的入駐與撤離，猶如過客,。

值得注意的是,，2023年以來，上海多個高端餐飲場所如KOR Shanghai,、上海玉芝蘭,、Osteria生蠔海鮮餐廳及人均消費2300元的明路川菜等紛紛宣布停業(yè)。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，上海市面500元以上人均消費的餐飲門店數(shù)量自去年5月至今顯著減少,，從約2700家驟減至不足1300家,，縮水過半。

L'Atelier 18的關(guān)閉不禁讓人發(fā)問：即使位于黃金地段,、有知名廚師坐鎮(zhèn)，高端餐廳為何也難以為繼,？有觀點指出,，高端餐飲領(lǐng)域存在一定程度的泡沫，過高的定價與市場需求不匹配,，加之供大于求,，競爭加劇了生存壓力。

面對挑戰(zhàn),，一些高端餐廳開始嘗試自救,，比如推出更為親民的“平價套餐”。新榮記的398元套餐,、萊美露滋附贈價值近200元飲品的降級套餐,，以及EHB調(diào)低近三分之一的經(jīng)典套餐價格，都是應對策略,。然而,，直接降價也可能引發(fā)消費者的不滿，感覺先前支付了過高溢價,。因此,，一些品牌選擇創(chuàng)建平價子品牌，以適應市場變化,。

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