人均300的貴價(jià)餐廳，被黑珍珠“流量江湖”困住
三四月是餐飲行業(yè)淡季,，今年更甚,。
讓餐廳主理人邱子聰（化名）沒想到的是，入春以來,，他的生意“平均下降四成左右”,。他坐在花費(fèi)大幾千萬裝修的餐廳里，看著綴著花紋,、每套四五千元的陶瓷餐具嘆氣,。
過去幾年來，這些為上榜美團(tuán)“黑珍珠餐廳指南”而做出的精心準(zhǔn)備，給邱子聰?shù)牟蛷d帶來了可觀的流量和利潤——客流量幾乎翻倍,，雙人套餐的定價(jià)從1000元漲到了1700元,。
但隨著行業(yè)退燒，從去年開始,，他不得不把客單價(jià)一路從800元降至400元,。可即便如此,，餐廳還是日益蕭條,。
和邱子聰一樣的黑珍珠餐廳主理人們，仍然享受,、爭奪著黑珍珠帶來的光環(huán)與流量，但也逐漸開始感到疲倦,。
今年1月,，“2024黑珍珠餐廳指南”發(fā)布后，大眾點(diǎn)評(píng)上,，邱子聰餐廳名字的左上角,，又多了一塊小小的“黑珍珠”標(biāo)志。
走進(jìn)他的餐廳,，前臺(tái)最顯眼的位置擺放著幾塊外觀別無二致的獎(jiǎng)牌,，唯一的區(qū)別是年份數(shù)字。它們是邱子聰?shù)幕钫信啤B續(xù)4年獲選黑珍珠一鉆餐廳,。
2019年,，是美團(tuán)推出黑珍珠榜單的第二年。也是在這一年,，國內(nèi)人均GDP首次突破一萬美元,，消費(fèi)升級(jí)的浪潮襲來，貴價(jià)餐廳的客單價(jià)隨之不斷上漲,。黑珍珠指南上的餐廳,，客單價(jià)從2018年的677元，漲至823元,。
在這樣的背景下,，黑珍珠就像是餐飲江湖的“新英雄榜”。
和米其林類似,，黑珍珠按照口味,、服務(wù)和環(huán)境等多維度因素，將上榜餐廳評(píng)選為“一生必吃一次”的三鉆餐廳,、“紀(jì)念日必吃”的二鉆餐廳和“聚會(huì)必吃”的一鉆餐廳,。今年共有341家餐廳上榜黑珍珠指南，其中三鉆餐廳11家、二鉆餐廳60家,、一鉆餐廳270家,。相比去年，二三鉆餐廳數(shù)量略有減少,。
圖源：《今天的她們》劇照
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