在新茶飲整體向著健康化的方向發(fā)展的背景下，盡管早已研發(fā)出0反式脂肪酸的植脂末產(chǎn)品,，但佳禾食品工業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“佳禾食品”）業(yè)績(jī)?nèi)允苡绊?。根?jù)佳禾食品半年報(bào)顯示，主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)指標(biāo)均出現(xiàn)下滑,，最明顯的是其粉末油脂（植脂末）業(yè)務(wù)下滑達(dá)到37%,。

一直以來(lái)，盡管各方在努力科普,，但消費(fèi)者對(duì)于植脂末的偏見(jiàn)并未消除,。作為一種仿乳制品,，植脂末與奶粉有相似的感官品質(zhì)，可以替代奶粉添加在其他食品中以提高產(chǎn)品風(fēng)味等,。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看,，佳禾食品依舊是植脂末的主要生產(chǎn)企業(yè)之一，除去植脂末,，佳禾食品正在發(fā)力其他業(yè)務(wù)來(lái)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，但相關(guān)業(yè)務(wù)未能抵消植脂末業(yè)績(jī)的下滑。處于轉(zhuǎn)型陣痛期的佳禾食品,，新業(yè)務(wù)未能迅速起勢(shì),，老業(yè)務(wù)面臨市場(chǎng)萎縮，“自救”能否有效,，仍未明朗,。

中報(bào)業(yè)績(jī)承壓

根據(jù)佳禾食品發(fā)布的半年報(bào)顯示，上半年?duì)I業(yè)收入為10.73億元,，同比下降19.12%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為6944.39萬(wàn)元，同比下降48.77%,。佳禾食品方面表示,，公司凈利潤(rùn)較上年同期下降48.77%，主要系銷(xiāo)售收入的下降及銷(xiāo)售費(fèi)用的增長(zhǎng)所致,。

佳禾食品成立于2001年,，總部位于蘇州市吳江區(qū)，是一家集植脂末,、咖啡及其他固體飲料等產(chǎn)品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷(xiāo)售于一體的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)。其中,，植脂末是佳禾食品的核心產(chǎn)品之一，其植脂末產(chǎn)品主要包括奶茶用粉末油脂,、咖啡用粉末油脂,、烘焙用粉末油脂等。佳禾食品表示,，其在茶飲行業(yè)深耕已久,，和各頭部茶飲品牌積極合作，定制化開(kāi)發(fā)客戶需求產(chǎn)品,，打造高質(zhì)量茶飲產(chǎn)品,，在茶飲品牌間取得了良好的口碑。據(jù)了解,，蜜雪冰城等新茶飲企業(yè)均是佳禾食品的客戶,。

由于與新茶飲企業(yè)的深度合作,，此前佳禾食品業(yè)績(jī)也乘著新茶飲行業(yè)的東風(fēng)不斷提升，根據(jù)財(cái)報(bào)顯示,，2019年—2023年佳禾食品營(yíng)收持續(xù)增長(zhǎng),，增速分別為15.11%、2.07%,、28.02%,、1.17%、17.04%,。進(jìn)入2024年,，佳禾食品的業(yè)績(jī)卻突然變臉。從產(chǎn)品方面看,，最大收入來(lái)源植脂末業(yè)務(wù)上半年收入5.87億元,，同比下滑37.59%。從渠道上看,，佳禾食品將渠道劃分為生產(chǎn)企業(yè),、連鎖、經(jīng)銷(xiāo),、其他,，而2024上半年來(lái)自連鎖渠道的收入同比下滑46.33%至3.82億元，接近腰斬,。

招商證券發(fā)布的研報(bào)稱(chēng),，佳禾食品收入、利潤(rùn)下滑系植脂末客戶訂單波動(dòng),、植物基（椰子類(lèi)）需求偏弱,。第二季度，佳禾食品粉末油脂收入2.75億元,，同比下滑40.13%,，植脂末降幅擴(kuò)大，上半年茶飲客戶需求下降顯著,，工業(yè)客戶和出口業(yè)務(wù)表現(xiàn)較好,。

佳禾食品也在財(cái)報(bào)中提到了業(yè)績(jī)下滑的風(fēng)險(xiǎn)，佳禾食品表示,，若宏觀經(jīng)濟(jì)或消費(fèi)偏好發(fā)生重大不利變化,，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)奶茶、咖啡,、烘焙及麥片食品的消費(fèi)需求嚴(yán)重下降,，則下游的食品工業(yè)客戶及餐飲連鎖類(lèi)客戶將會(huì)減少對(duì)粉末油脂、咖啡、植物基及其他產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)量,，進(jìn)而影響到公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售,。因此，公司存在市場(chǎng)需求下降導(dǎo)致業(yè)績(jī)下降的風(fēng)險(xiǎn),。

轉(zhuǎn)型效果待釋放

似乎預(yù)見(jiàn)了植脂末的發(fā)展?fàn)顟B(tài),，在2017年佳禾食品就拓展了咖啡業(yè)務(wù)。除了咖啡業(yè)務(wù),，佳禾食品還發(fā)展了包括有機(jī)燕麥奶,，燕麥漿，燕麥粉以及厚椰乳,、椰漿產(chǎn)品等在內(nèi)的植物基產(chǎn)品,，還為茶飲、咖啡,、烘焙,、大餐飲等渠道開(kāi)發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，包括果凍,、布丁,、預(yù)制無(wú)菌豆花、燒仙草以及濃縮奶油等,，這些被佳禾食品歸在了“其他產(chǎn)品”中,。

根據(jù)半年報(bào)顯示，今年上半年,，佳禾食品咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入1.14億元,，同比微增3.36%，營(yíng)收占比為12%,；植物基業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入4083.17萬(wàn)元,，同比下滑19.63%；其他產(chǎn)品營(yíng)收2.06億元,，同比增長(zhǎng)25.13%,。

對(duì)于咖啡業(yè)務(wù)，佳禾食品充滿期待,。在9月10日發(fā)布的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中,，佳禾食品稱(chēng)，目前粉末油脂仍是公司的主要業(yè)務(wù),，但咖啡業(yè)務(wù)的發(fā)展將是公司的重點(diǎn)。半年報(bào)稱(chēng),，佳禾食品將充分發(fā)揮咖啡業(yè)務(wù)與粉末油脂業(yè)務(wù)的協(xié)同效應(yīng),，加大對(duì)咖啡在不同場(chǎng)景下應(yīng)用的研究投入，針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)和客戶群持續(xù)推出高品質(zhì)的咖啡產(chǎn)品，并通過(guò)實(shí)施咖啡擴(kuò)產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目,，提升公司咖啡產(chǎn)品的檔次及附加值,，增強(qiáng)公司咖啡產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

除了業(yè)務(wù)方面的轉(zhuǎn)型,，在渠道方面,，佳禾食品嘗試從B端走向C端，通過(guò)燕麥奶,、冷萃咖啡等產(chǎn)品,，直接與用戶對(duì)話。佳禾食品表示,，除了規(guī)劃有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品,，為品牌造勢(shì)、聚勢(shì)也是C端破局的核心工作之一,。產(chǎn)品方面佳禾食品推出了“非常麥”燕麥奶,、“金貓”咖啡、“蘇小丸”預(yù)制甜品等投入市場(chǎng),。

佳禾食品表示,，鑒于非常麥、金貓咖啡均處于品牌發(fā)展的起步階段,，為了迅速抓住消費(fèi)者心智,，短期內(nèi)建立起品牌護(hù)城河，公司精心策劃了一系列相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),。

但新品牌發(fā)展需要一定投入,，這也短期內(nèi)影響其業(yè)績(jī)。根據(jù)財(cái)報(bào),，上半年佳禾食品的銷(xiāo)售費(fèi)用為6228.96萬(wàn)元,，同比增長(zhǎng)72.35%，佳禾食品稱(chēng),，主要系公司宣傳費(fèi),、電商平臺(tái)費(fèi)用增加所致。在回復(fù)投資者問(wèn)答中,，佳禾食品表示,，銷(xiāo)售費(fèi)用的增長(zhǎng)主要是因?yàn)镃端產(chǎn)品開(kāi)拓和對(duì)應(yīng)人員團(tuán)隊(duì)的增長(zhǎng)，包括公司宣傳費(fèi)等,，導(dǎo)致銷(xiāo)售費(fèi)用增長(zhǎng),。下半年投流會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化，通過(guò)優(yōu)化團(tuán)隊(duì),、減少非必要支出等,，以達(dá)到效果不變,、費(fèi)用率增長(zhǎng)降速。

業(yè)內(nèi)人士指出,，從目前的動(dòng)作來(lái)看,，佳禾食品確實(shí)在轉(zhuǎn)型，但尚未有太大效果,，還需要時(shí)間等待新業(yè)務(wù)成長(zhǎng),。

備受爭(zhēng)議的植脂末

依靠便捷化、性?xún)r(jià)比高等特點(diǎn),，植脂末非常適合價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的飲料原料需求,，也在新茶飲行業(yè)原料中占有一席之地。但近年來(lái),，隨著新茶飲行業(yè)健康化的盛行,，植脂末逐漸被新茶飲品牌“拋棄”。

對(duì)于植脂末,，近幾年引發(fā)了廣泛討論,，其主要討論點(diǎn)是植脂末的“健康問(wèn)題”，有消費(fèi)者認(rèn)為,，植脂末不健康是因?yàn)槠浜蟹词街舅?。但其?shí)真正對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅的是反式脂肪酸，兩者并不能混為一談,。植脂末是我國(guó)法規(guī)允許使用的一種食品原料,，目前的技術(shù)，已經(jīng)可以做到讓植脂末0反式脂肪酸,。佳禾食品也在財(cái)報(bào)中表示,，近年來(lái)，公司全面實(shí)現(xiàn)0反非氫化,，契合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于粉末油脂的需求和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),，帶動(dòng)茶飲行業(yè)產(chǎn)品升級(jí)和健康發(fā)展。

2023年1月,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示,，2022年新茶飲在諸多方面存在著餐飲業(yè)常見(jiàn)的共性難題，包括是無(wú)法完全消除的食品安全風(fēng)險(xiǎn),，高糖和植脂末是對(duì)新茶飲最常見(jiàn)的兩大誤解,。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有消費(fèi)者將新茶飲與植脂末、反式脂肪酸,、致癌直接等同起來(lái),，這也是抵制新茶飲的關(guān)鍵原因。盡管各方在做相關(guān)科普,，但消費(fèi)者依舊對(duì)植脂末有著深深的誤解,，反饋到新茶飲端,，也在迎合消費(fèi)者對(duì)健康的需求，“去植脂末”成為近兩年新茶飲企業(yè)的宣傳動(dòng)作,。

2023年9月，喜茶宣布推出首款“新茶飲專(zhuān)用真牛乳”,，根據(jù)當(dāng)時(shí)的宣傳,，該牛奶以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑,，蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)3.8g/100mL,，比普通牛奶高出27%。2024年7月22日,，喜茶發(fā)布了“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn),。該標(biāo)準(zhǔn)明確提出健康真茶飲應(yīng)該是以“真茶、真奶,、真果,、真糖”為原料，全線產(chǎn)品符合“0奶精,、0香精,、0果葡糖漿、0植脂末,、0氫化植物油,、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求,。

專(zhuān)注茶飲連鎖的年輪戰(zhàn)略咨詢(xún)創(chuàng)始人段北海對(duì)新京報(bào)記者表示,，在新茶飲行業(yè)，植脂末的沒(méi)落趨勢(shì)顯而易見(jiàn),，在新茶飲行業(yè)消費(fèi)進(jìn)入到新階段,，健康化是必然趨勢(shì)?！靶虏栾嬈髽I(yè)‘拋棄’植脂末的行動(dòng),，這對(duì)于植脂末而言估計(jì)至少損失一半市場(chǎng)，但是不至于完全拋棄,，總有品牌會(huì)用的,。”

有投資者對(duì)佳禾食品提問(wèn)稱(chēng),，近年來(lái)多家知名茶飲品牌都打出了“0植脂末”的標(biāo)簽,，公司是怎么解讀的。佳禾食品表示,，現(xiàn)在茶飲行業(yè)推陳出新的速度非?？?，客戶需要有不同品類(lèi)的產(chǎn)品來(lái)滿足菜單需求，包括現(xiàn)在使用液態(tài)類(lèi)的產(chǎn)品也是原料的一大補(bǔ)充,。粉末油脂有其便捷化,、性?xún)r(jià)比高等特點(diǎn)，還是非常適合價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的飲料原料需求的,，同時(shí)公司也在發(fā)展液體類(lèi)產(chǎn)品作為原料類(lèi)的大力補(bǔ)充,，后期將視市場(chǎng)的需求、品類(lèi)發(fā)展情況再確定產(chǎn)能投放的節(jié)奏,。