風(fēng)評急轉(zhuǎn)直下預(yù)制菜到底怎么了從風(fēng)口到困境(2)

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2024-10-18 13:26:00 第一財經(jīng)

馮震指出,，市場轉(zhuǎn)變的原因之一是一些學(xué)校在使用預(yù)制菜和中央廚房供餐后，被曝出食品質(zhì)量和衛(wèi)生問題,，另有一些學(xué)校出現(xiàn)送餐不及時,、飯菜口味不佳等問題。另一個原因是直播銷售的預(yù)制菜梅菜扣肉卷入糟頭肉爭議,，特別是今年央視“3·15”晚會曝光個別企業(yè)使用未達標(biāo)準(zhǔn)的糟頭肉制作梅菜扣肉,，加劇了公眾對預(yù)制菜的反感與質(zhì)疑。

這些因素導(dǎo)致該縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的招商變得困難,。一位招商經(jīng)理表示,，C區(qū)計劃在今年下半年建成投入運營，但目前還沒有一家企業(yè)確定入駐,，一些原本有入駐意向的企業(yè)也處于停產(chǎn)狀態(tài),。類似情況在山東等地也有發(fā)生，濟南一家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的負責(zé)人說,，最近他們對接了不少企業(yè),，咨詢的多、投錢的少,。

不過,，當(dāng)?shù)卣⑽捶潘蓪︻A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的幫扶，通過“一冷一熱一基金”支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜企業(yè)渡過難關(guān)：再建設(shè)幾十萬噸的冷庫,，優(yōu)先供給預(yù)制菜企業(yè)熱力發(fā)電產(chǎn)生的水蒸氣等熱能,，并通過金融手段幫助企業(yè)解決資金難題。馮震認為,，目前預(yù)制菜確實因防腐劑,、添加劑等問題受到質(zhì)疑，但這些問題未來可以通過技術(shù)更高的冷凍技術(shù)和冷鏈物流解決,。

盡管消費者對預(yù)制菜的認知和接受程度不高,，但數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年預(yù)制菜的市場規(guī)模仍在擴大,，預(yù)計全年也會同比增長,。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年前八個月,，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊量持續(xù)上升,，比去年同期多出2000余家。然而，市場分散度也在加劇,，一些企業(yè)的經(jīng)營情況表明這一特點,。例如，雨軒公司開發(fā)的幾款預(yù)制菜產(chǎn)品曾在短時間內(nèi)帶來5000萬元銷售額,，但今年以來銷售變得困難,，電商部業(yè)績大幅度下滑。河南三味真廚食品銷售有限公司則轉(zhuǎn)向重點面向團購客戶,，開發(fā)節(jié)日禮品包,。味知香的財報顯示，今年上半年營收和凈利潤均有所下降,。盡管如此，一些市場集中度較高,、單品規(guī)模較大的企業(yè)仍然是投資人眼中的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的,。

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(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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