風(fēng)評(píng)急轉(zhuǎn)直下預(yù)制菜到底怎么了從風(fēng)口到困境

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2024-10-18 13:26:00 第一財(cái)經(jīng)

曾經(jīng)的風(fēng)口行業(yè)預(yù)制菜,，如今正讓不少人避之不及,，一些將其作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地方政府也開始態(tài)度曖昧,。中部某縣城官員馮震表示，盡管當(dāng)?shù)匾褜㈩A(yù)制菜列入主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，并規(guī)劃了5000多畝的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，但政府現(xiàn)在不敢公開宣傳。

兩年前,，該縣為了宣傳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員等專家學(xué)者以及數(shù)百名企業(yè)家,，專門組織召開預(yù)制菜行業(yè)大會(huì),。目前，這里的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為一個(gè)擁有近200家預(yù)制菜深加工企業(yè),、全縣預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)業(yè)總收入超過(guò)200億元的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),。然而，才過(guò)去兩年,，當(dāng)?shù)卣畬?duì)預(yù)制菜行業(yè)的態(tài)度發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變,。

馮震回憶起兩年前的盛況：“預(yù)制菜大會(huì)后，全國(guó)各地的人都來(lái)這兒參觀,，有幾個(gè)觀摩點(diǎn)平均一天接待六七百人,。”當(dāng)時(shí),，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)建成3000多畝的中央廚房產(chǎn)業(yè)園,，后來(lái)又在縣城東面規(guī)劃了5000多畝的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，開始全國(guó)招商,。一家預(yù)制菜企業(yè)的市場(chǎng)拓展經(jīng)理也提到,，前兩年預(yù)制菜火熱時(shí)，幾乎每天都有人過(guò)來(lái)談合作,，有的客戶甚至不清楚自己該進(jìn)哪些貨,、該做什么渠道，只覺得這是個(gè)發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)不想錯(cuò)過(guò),。

放眼全國(guó),，整個(gè)行業(yè)曾呈現(xiàn)出一片蒸蒸日上的景象。神州優(yōu)車,、瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀于2022年1月創(chuàng)辦預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”,，短短三個(gè)月就簽約了6000家加盟門店；趣店創(chuàng)始人羅敏也宣布進(jìn)軍預(yù)制菜,，引起行業(yè)關(guān)注,。此外，多家上市企業(yè)如國(guó)聯(lián),、安井,、三全、新希望、得利斯,、大湖,、獐子島等紛紛提出打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。2023年,，預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件,，一些地方政府隨即提出結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

然而,，從2023年起,，市場(chǎng)對(duì)這個(gè)“風(fēng)口”的風(fēng)評(píng)突然急轉(zhuǎn)直下，一些餐飲企業(yè)開始強(qiáng)調(diào)不用預(yù)制菜,，極力與預(yù)制菜撇清關(guān)系,。一些曾經(jīng)大張旗鼓宣傳要將預(yù)制菜打造成特色產(chǎn)業(yè)的地方，也開始態(tài)度曖昧,，“做而不說(shuō)”,。

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