10月19日,，永輝超市學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)整的北京首家門店——石景山喜隆多店，在閉店調(diào)改29天后恢復(fù)營業(yè),。永輝公布的數(shù)據(jù)顯示,，該門店重新營業(yè)首日客流近5萬人，銷售總額達(dá)到170萬元,，超過調(diào)改前日均銷售的6倍,。

一線城市門店的調(diào)改成效，頗具風(fēng)向標(biāo)效應(yīng),。10月23日,，永輝股價(jià)盤中再度逼近漲停，4天里累計(jì)漲幅超過25%,。這與永輝喜隆多店調(diào)改后首日業(yè)績大漲的帶動(dòng)不無關(guān)系,。

永輝能否靠服用一劑名叫“胖東來調(diào)改”的解藥,，上演“重生之王者歸來”的大戲？現(xiàn)在下結(jié)論為時(shí)尚早,，但“爆改”后的初步成效給出了積極信號(hào),。

對(duì)永輝而言，它現(xiàn)在需要的是再過一次河：如果說從福州首家“農(nóng)改超”超市變成國內(nèi)第一大民營超市是它首次過河,，如今它又到了需要再次渡過命運(yùn)之河的時(shí)候,。上次是要走向巔峰時(shí)刻，這次是要低谷反彈,。

要知道,，過去幾年是國內(nèi)線下零售的至暗時(shí)刻。沃爾瑪,、家樂福等大型連鎖商超紛紛大規(guī)模關(guān)店,，物美,、大潤發(fā)陷入持續(xù)虧損的困境,。頭部生鮮零售超市永輝的處境也不遑多讓：2021年至2023年，永輝虧損超過80億元,。

業(yè)績持續(xù)低迷,，股價(jià)跌跌不休，永輝急需走出困境,。在傳統(tǒng)商超的下行期依舊客流如織,、被網(wǎng)友稱為“沒有淡季的6A級(jí)景區(qū)”的胖東來，就成了那根救命稻草,。

目前看,，永輝確實(shí)抄到了胖東來賴以降維打擊眾多傳統(tǒng)大賣場的部分“作業(yè)”，如商品結(jié)構(gòu),、動(dòng)線布局,、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)品質(zhì)等,。

商品結(jié)構(gòu)不合理,、動(dòng)線布局不流暢、設(shè)備設(shè)施老舊,、服務(wù)細(xì)節(jié)做得不夠好,，是永輝此前影響顧客購物體驗(yàn)的一些堵點(diǎn)。

從永輝喜隆多店的調(diào)整看,，這些都有所改善：如賣場布局上,，拓寬了購物通道，取消了原有的強(qiáng)制動(dòng)線,，改為開放式動(dòng)線,，購物體驗(yàn)更流暢了,；服務(wù)細(xì)節(jié)上，增設(shè)了便民服務(wù)區(qū),，為顧客免費(fèi)提供多項(xiàng)便民服務(wù),。

取消“額外的后端費(fèi)用”，即超市向品牌商,、供應(yīng)商收取的進(jìn)場費(fèi),、條碼費(fèi)、營銷費(fèi)等,，改為借鑒胖東來更注重品質(zhì)導(dǎo)向的“自選+自營”模式,，則反映了更深層次的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的變化。

既有“表”（布局外觀）的變化,，又有“里”（供應(yīng)鏈與管理文化）的調(diào)整,，永輝喜隆多店有沒有脫胎換骨固然尚有爭議，但邁出了消除傳統(tǒng)零售業(yè)積弊的步子卻是事實(shí),。

問題來了：永輝能摸著胖東來再過一次河嗎,？

難度不小。畢竟,，學(xué)習(xí)胖東來,，要考慮的不光是態(tài)度，還有成本問題,。

胖東來并未上市,，沒有來自股東的規(guī)模擴(kuò)張與利潤增長壓力，目前長期深耕河南市場,，只有13家門店,；永輝作為A股上市公司，擴(kuò)大規(guī)模與利潤的壓力就擺在那里：永輝巔峰期全國門店數(shù)量超過1400家,，至今也仍有近900家,。

公司架構(gòu)與運(yùn)行機(jī)制決定了，于東來可以根據(jù)自己的經(jīng)營哲學(xué)將凈利潤的50%分給員工,，實(shí)行高薪酬,、高福利、長休假和豐厚利潤分配,，很多商超企業(yè)卻學(xué)不來,。

永輝多家門店也學(xué)習(xí)胖東來調(diào)整了員工工資與福利，但從單點(diǎn)效仿和小型試驗(yàn)到鋪向千店,、普遍采用,，成本必然會(huì)劇增；學(xué)習(xí)“自選”商品機(jī)制,，也需要墊付貨資,，增加資金壓力,。這都是永輝要直面的考驗(yàn)。

但永輝本來就無需做第二個(gè)“胖東來”,，它需要做的是消除傳統(tǒng)商超痼疾的進(jìn)階版“永輝”,。永輝在一二線城市有足夠的市場積累，在數(shù)字化經(jīng)營上也有實(shí)踐,。結(jié)合自身特點(diǎn),，學(xué)習(xí)胖東來管理文化中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，革除傳統(tǒng)商超在經(jīng)營模式,、內(nèi)部管理,、流程機(jī)制等方面的頑疾，未嘗不能實(shí)現(xiàn)永輝自己的突圍,。

復(fù)制胖東來很難,，但打造吸收了胖東來先進(jìn)文化，同時(shí)也保留永輝特色優(yōu)勢的商超,，興許是永輝的破局之道?，F(xiàn)在時(shí)間窗口還在。最起碼,，股價(jià)反彈為永輝提供了部分騰挪轉(zhuǎn)圜空間,。