9.9元套餐泛濫,，每天都是“雙11式”促銷,，餐飲老板們被價(jià)格戰(zhàn)打傷 消費(fèi)者已麻木

吳曉敏有囤餐飲券的習(xí)慣，但在對(duì)比了各平臺(tái)商家推出的優(yōu)惠券后,，她放棄了在雙十一下單的念頭,。她發(fā)現(xiàn)經(jīng)常購(gòu)買的幾個(gè)餐飲品牌折扣力度和平時(shí)差不多,，只有星巴克將一款38元的套餐價(jià)調(diào)到了35.9元,，但這款產(chǎn)品很快下架了,。

電商平臺(tái)上正在進(jìn)行“史上最長(zhǎng)雙十一”，各大連鎖餐飲巨頭如麥當(dāng)勞,、肯德基,、漢堡王等紛紛推出雙十一限定優(yōu)惠券，希望借助巨大流量吸引消費(fèi)者,。然而,，促銷已成為餐飲行業(yè)的常態(tài)，許多餐飲人對(duì)此感到疲憊,。9.9元套餐泛濫,，每天都是“雙11式”促銷，餐飲老板們被價(jià)格戰(zhàn)打傷 消費(fèi)者已麻木,！

在深圳經(jīng)營(yíng)披薩店的黃石頭表示,，他們已經(jīng)天天低價(jià),、天天促銷,，不再考慮在雙十一推出更多優(yōu)惠。從事餐飲行業(yè)8年的Colin也認(rèn)為,，價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致食品安全難以保證,，且消費(fèi)者對(duì)頻繁的促銷已產(chǎn)生審美疲勞。

對(duì)于已經(jīng)養(yǎng)成囤券習(xí)慣的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，餐飲品牌的雙十一優(yōu)惠吸引力逐漸減弱,。吳曉敏發(fā)現(xiàn)社交媒體上各種限時(shí)優(yōu)惠券越來(lái)越頻繁，價(jià)格便宜且可以隨時(shí)退。她最多時(shí)持有十幾家餐飲品牌的團(tuán)購(gòu)或滿減券,，總額高達(dá)幾千元,。

餐飲行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)愈發(fā)激烈，連頭部品牌也開始降價(jià),。星巴克通過(guò)各類促銷方式將單杯客單價(jià)降至20元以下,；麥當(dāng)勞、肯德基,、漢堡王則推出了多種低價(jià)活動(dòng),，使得漢堡進(jìn)入9.9元時(shí)代。中式餐飲品牌如海底撈,、九毛九等也在不斷推出優(yōu)惠套餐,。

中小商家被迫卷入這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)。黃石頭的披薩店最初人均消費(fèi)約60元,，今年推出了定價(jià)45元的9寸披薩,，并在大眾點(diǎn)評(píng)上架了一系列優(yōu)惠套餐。Colin的簡(jiǎn)餐店也推出了9.9元的打拋飯和人均十幾元的小火鍋,。

雖然促銷帶來(lái)了短期的訂單增長(zhǎng),，但長(zhǎng)期來(lái)看，這對(duì)商家利潤(rùn)造成了嚴(yán)重侵蝕,。黃石頭算了一筆賬,，發(fā)布團(tuán)購(gòu)套餐需要交納年費(fèi)、打折銷售,、平臺(tái)抽成以及推廣費(fèi)用,，這些操作都在侵蝕門店利潤(rùn)。Colin也發(fā)現(xiàn),，低價(jià)團(tuán)購(gòu)短期內(nèi)帶來(lái)爆單,，但綜合毛利率下滑明顯，目前門店勉強(qiáng)達(dá)到收支平衡,。

即使是大型連鎖品牌,，頻繁促銷也帶來(lái)了負(fù)面影響。麥當(dāng)勞,、九毛九,、星巴克等品牌的財(cái)報(bào)顯示，中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)不同程度的下滑,。越來(lái)越多的餐飲品牌開始反對(duì)價(jià)格戰(zhàn),，呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟和楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福均表示不支持低價(jià)策略。

喜茶也在內(nèi)部信中表示,，未來(lái)將拒絕同質(zhì)化低價(jià)競(jìng)爭(zhēng),，更注重開店質(zhì)量和門店運(yùn)營(yíng)品質(zhì),。Colin也開始逐步取消之前推出的低價(jià)產(chǎn)品，上調(diào)了小火鍋的價(jià)格,。他認(rèn)為,，消費(fèi)者對(duì)折扣已麻木，繼續(xù)低價(jià)促銷只會(huì)讓商家陷入收支平衡的困境,。