餐飲老板困于價格戰(zhàn) 促銷疲勞顯現(xiàn)

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2024-11-04 09:44:00 海峽都市報

吳曉敏有囤餐飲券的習(xí)慣,，但今年雙十一她打消了下單的念頭,。她發(fā)現(xiàn)常買的幾個餐飲品牌折扣力度與平時相差無幾，甚至星巴克一款原價38元的套餐只降到35.9元后不久便下架了,。

當(dāng)前，電商平臺上各種促銷活動正熱火朝天,，餐飲行業(yè)也未能幸免,。麥當(dāng)勞、肯德基,、漢堡王等連鎖餐飲巨頭紛紛在直播間推出雙十一限定優(yōu)惠券,，試圖抓住巨大流量。然而,，在性價比消費潮流席卷之下,，促銷已成為餐飲商家的日常經(jīng)營手段。一年下來,，餐飲從業(yè)者對價格戰(zhàn)感到疲憊不堪,。

在深圳經(jīng)營披薩店的黃石頭表示：“天天低價、天天促銷,，雙十一我們不打算再推出優(yōu)惠,。”從事餐飲行業(yè)八年的Colin也認(rèn)為,，價格戰(zhàn)已使餐飲業(yè)陷入困境,，消費者對頻繁降價也產(chǎn)生了審美疲勞,。

隨著9.9元風(fēng)潮興起，餐飲人每天都在打折促銷,。Colin經(jīng)營的簡餐店回本周期顯著延長，從過去的半年到一年,，到現(xiàn)在的一年半?？蛦蝺r下滑是主要原因,，以前20-30個顧客可以貢獻1000元銷售額，現(xiàn)在需要40個顧客才能達到同樣的水平,。

為了應(yīng)對這種趨勢,，星巴克通過各類促銷將單杯價格降至20元以下，麥當(dāng)勞,、肯德基和漢堡王則推出了各種低價套餐。中式餐飲品牌如海底撈,、九毛九,、呷哺呷哺等也紛紛加入促銷行列,。中小商家也不得不跟隨頭部品牌的步伐,，降低產(chǎn)品價格,。

對于喜歡囤券的消費者來說，這些優(yōu)惠變得越來越常見,。吳曉敏經(jīng)常購買各種優(yōu)惠券，最多時手頭持有十幾家餐飲品牌的團購或滿減券,，總額高達幾千元,。美團數(shù)據(jù)顯示，2023年十年及以上餐飲老品牌的到店團購訂單同比增長90%,。

然而,，薄利多銷并未帶來預(yù)期效果。黃石頭計算過,，發(fā)布團購套餐需支付年費6800元,，每筆團購還需給平臺5%的抽點,，加上推廣費用,，利潤被嚴(yán)重侵蝕,。Colin也發(fā)現(xiàn)，低價團購短期內(nèi)帶來了爆單,，但綜合毛利率大幅下降,，門店僅勉強維持收支平衡,。

即便是大型連鎖品牌，頻繁促銷也帶來了負面影響,。麥當(dāng)勞,、九毛九和星巴克的財報顯示,，中國市場業(yè)績普遍下滑,。越來越多的餐飲品牌開始反對價格戰(zhàn),。呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟和楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福均表示不支持低價策略,。喜茶也在內(nèi)部信中表示，未來將拒絕慣性的同質(zhì)化思維,，不再單純追求低價內(nèi)卷。

Colin最近逐步取消了之前推出的9.9元產(chǎn)品,，并上調(diào)了一些產(chǎn)品的價格,。他認(rèn)為，消費者對折扣已麻木,，即使繼續(xù)打折效果也不明顯,。行業(yè)內(nèi)的價格戰(zhàn)可能即將結(jié)束,，當(dāng)大部分人都難以盈利時，大家都會思考如何改變現(xiàn)狀。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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