吳曉敏有囤餐飲券的習(xí)慣,，但今年雙十一她打消了下單的念頭,。她發(fā)現(xiàn)常買(mǎi)的幾個(gè)餐飲品牌折扣力度與平時(shí)相差無(wú)幾,，甚至星巴克一款原價(jià)38元的套餐只降到35.9元后不久便下架了,。

當(dāng)前,，電商平臺(tái)上各種促銷(xiāo)活動(dòng)正熱火朝天,，餐飲行業(yè)也未能幸免,。麥當(dāng)勞,、肯德基,、漢堡王等連鎖餐飲巨頭紛紛在直播間推出雙十一限定優(yōu)惠券,，試圖抓住巨大流量。然而,，在性價(jià)比消費(fèi)潮流席卷之下,，促銷(xiāo)已成為餐飲商家的日常經(jīng)營(yíng)手段。一年下來(lái),，餐飲從業(yè)者對(duì)價(jià)格戰(zhàn)感到疲憊不堪,。

在深圳經(jīng)營(yíng)披薩店的黃石頭表示：“天天低價(jià)、天天促銷(xiāo),，雙十一我們不打算再推出優(yōu)惠,。”從事餐飲行業(yè)八年的Colin也認(rèn)為,，價(jià)格戰(zhàn)已使餐飲業(yè)陷入困境,，消費(fèi)者對(duì)頻繁降價(jià)也產(chǎn)生了審美疲勞,。

隨著9.9元風(fēng)潮興起，餐飲人每天都在打折促銷(xiāo),。Colin經(jīng)營(yíng)的簡(jiǎn)餐店回本周期顯著延長(zhǎng),，從過(guò)去的半年到一年，到現(xiàn)在的一年半,?？蛦蝺r(jià)下滑是主要原因，以前20-30個(gè)顧客可以貢獻(xiàn)1000元銷(xiāo)售額,，現(xiàn)在需要40個(gè)顧客才能達(dá)到同樣的水平,。

為了應(yīng)對(duì)這種趨勢(shì)，星巴克通過(guò)各類促銷(xiāo)將單杯價(jià)格降至20元以下,，麥當(dāng)勞,、肯德基和漢堡王則推出了各種低價(jià)套餐。中式餐飲品牌如海底撈,、九毛九,、呷哺呷哺等也紛紛加入促銷(xiāo)行列。中小商家也不得不跟隨頭部品牌的步伐,，降低產(chǎn)品價(jià)格,。

對(duì)于喜歡囤券的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些優(yōu)惠變得越來(lái)越常見(jiàn),。吳曉敏經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)各種優(yōu)惠券,，最多時(shí)手頭持有十幾家餐飲品牌的團(tuán)購(gòu)或滿減券，總額高達(dá)幾千元,。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，2023年十年及以上餐飲老品牌的到店團(tuán)購(gòu)訂單同比增長(zhǎng)90%。

然而,，薄利多銷(xiāo)并未帶來(lái)預(yù)期效果,。黃石頭計(jì)算過(guò)，發(fā)布團(tuán)購(gòu)套餐需支付年費(fèi)6800元,，每筆團(tuán)購(gòu)還需給平臺(tái)5%的抽點(diǎn),，加上推廣費(fèi)用，利潤(rùn)被嚴(yán)重侵蝕,。Colin也發(fā)現(xiàn),，低價(jià)團(tuán)購(gòu)短期內(nèi)帶來(lái)了爆單，但綜合毛利率大幅下降,，門(mén)店僅勉強(qiáng)維持收支平衡。

即便是大型連鎖品牌,，頻繁促銷(xiāo)也帶來(lái)了負(fù)面影響,。麥當(dāng)勞,、九毛九和星巴克的財(cái)報(bào)顯示，中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)普遍下滑,。越來(lái)越多的餐飲品牌開(kāi)始反對(duì)價(jià)格戰(zhàn),。呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟和楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福均表示不支持低價(jià)策略。喜茶也在內(nèi)部信中表示,，未來(lái)將拒絕慣性的同質(zhì)化思維,，不再單純追求低價(jià)內(nèi)卷。

Colin最近逐步取消了之前推出的9.9元產(chǎn)品,，并上調(diào)了一些產(chǎn)品的價(jià)格,。他認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)折扣已麻木,，即使繼續(xù)打折效果也不明顯,。行業(yè)內(nèi)的價(jià)格戰(zhàn)可能即將結(jié)束，當(dāng)大部分人都難以盈利時(shí),，大家都會(huì)思考如何改變現(xiàn)狀,。