餐飲老板困于價格戰(zhàn) 促銷疲勞顯現

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2024-11-04 09:44:00 海峽都市報

吳曉敏有囤餐飲券的習慣,，但今年雙十一她打消了下單的念頭。她發(fā)現常買的幾個餐飲品牌折扣力度與平時相差無幾,，甚至星巴克一款原價38元的套餐只降到35.9元后不久便下架了,。

當前，電商平臺上各種促銷活動正熱火朝天,，餐飲行業(yè)也未能幸免,。麥當勞、肯德基,、漢堡王等連鎖餐飲巨頭紛紛在直播間推出雙十一限定優(yōu)惠券,，試圖抓住巨大流量,。然而，在性價比消費潮流席卷之下,，促銷已成為餐飲商家的日常經營手段,。一年下來，餐飲從業(yè)者對價格戰(zhàn)感到疲憊不堪,。

在深圳經營披薩店的黃石頭表示：“天天低價,、天天促銷，雙十一我們不打算再推出優(yōu)惠,?！睆氖虏惋嬓袠I(yè)八年的Colin也認為，價格戰(zhàn)已使餐飲業(yè)陷入困境,，消費者對頻繁降價也產生了審美疲勞,。

隨著9.9元風潮興起，餐飲人每天都在打折促銷,。Colin經營的簡餐店回本周期顯著延長,，從過去的半年到一年，到現在的一年半,?？蛦蝺r下滑是主要原因，以前20-30個顧客可以貢獻1000元銷售額,，現在需要40個顧客才能達到同樣的水平,。

為了應對這種趨勢，星巴克通過各類促銷將單杯價格降至20元以下,，麥當勞,、肯德基和漢堡王則推出了各種低價套餐。中式餐飲品牌如海底撈,、九毛九,、呷哺呷哺等也紛紛加入促銷行列。中小商家也不得不跟隨頭部品牌的步伐,，降低產品價格,。

對于喜歡囤券的消費者來說,，這些優(yōu)惠變得越來越常見,。吳曉敏經常購買各種優(yōu)惠券，最多時手頭持有十幾家餐飲品牌的團購或滿減券,，總額高達幾千元,。美團數據顯示，2023年十年及以上餐飲老品牌的到店團購訂單同比增長90%,。

然而,，薄利多銷并未帶來預期效果,。黃石頭計算過，發(fā)布團購套餐需支付年費6800元,，每筆團購還需給平臺5%的抽點,，加上推廣費用，利潤被嚴重侵蝕,。Colin也發(fā)現,，低價團購短期內帶來了爆單，但綜合毛利率大幅下降,，門店僅勉強維持收支平衡,。

即便是大型連鎖品牌，頻繁促銷也帶來了負面影響,。麥當勞,、九毛九和星巴克的財報顯示，中國市場業(yè)績普遍下滑,。越來越多的餐飲品牌開始反對價格戰(zhàn),。呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟和楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福均表示不支持低價策略。喜茶也在內部信中表示,，未來將拒絕慣性的同質化思維,，不再單純追求低價內卷。

Colin最近逐步取消了之前推出的9.9元產品,，并上調了一些產品的價格,。他認為，消費者對折扣已麻木,，即使繼續(xù)打折效果也不明顯,。行業(yè)內的價格戰(zhàn)可能即將結束，當大部分人都難以盈利時,，大家都會思考如何改變現狀,。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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