餐飲品牌開打價格戰(zhàn) 九毛九利潤下滑,，出路何在,？

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2024-07-24 19:42:10 每日經(jīng)濟新聞

餐飲行業(yè)近期掀起了一股降價潮，眾多知名餐飲企業(yè)如海底撈,、呷哺呷哺,、鄉(xiāng)村基,、九毛九等紛紛宣布調(diào)低菜品價格，寄希望通過降價策略刺激消費,，提升營業(yè)額,。然而，實施效果并未達到預(yù)期,。

以九毛九集團為例，其發(fā)布的上半年業(yè)績預(yù)告顯示,，凈利潤預(yù)計最大跌幅接近七成,，各品牌二季度業(yè)績均呈現(xiàn)不同幅度下滑，其中太二酸菜魚作為集團的主打品牌,，客單價降低至69元,，這是公司自2019年上市后首次跌回60元價格區(qū)間，相當(dāng)于回到了七年前的水平,。受此消息影響,，7月22日，九毛九股價大幅下跌10.26%,，招銀國際隨之下調(diào)了其評級,。面對困境，九毛九行政總裁何成效表示,，下半年集團將集中精力,、控制開店速度并減少促銷活動。

九毛九詳細分析了利潤下滑的原因，包括去年同期基數(shù)較高,、外部環(huán)境變化導(dǎo)致顧客消費習(xí)慣改變,、成本控制措施滯后及資產(chǎn)減值損失。集團旗下品牌在第二季度無論是同店銷售,、翻臺率還是人均消費均有下滑,，尤其是太二酸菜魚，客單價較一季度下降,，反映出市場環(huán)境的嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。

為了應(yīng)對市場變化，九毛九采取了一系列調(diào)整措施,，包括聚焦核心品牌,、關(guān)閉經(jīng)營不善的副線品牌、謹(jǐn)慎擴張新店以及優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和促銷策略,，旨在通過提高運營效率和顧客體驗來提振業(yè)績,。

餐飲行業(yè)的價格競爭激烈，多家企業(yè)紛紛加入降價行列,，但這種做法并非長遠之策,。業(yè)內(nèi)專家指出，餐飲企業(yè)應(yīng)重視價值創(chuàng)造,，通過提升服務(wù)質(zhì)量和菜品創(chuàng)新,、加強數(shù)字化管理、培養(yǎng)人才等策略,，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。中國烹飪協(xié)會也強調(diào)，餐飲企業(yè)應(yīng)停止純粹的價格戰(zhàn),，轉(zhuǎn)向良性競爭,，利用數(shù)字技術(shù)提升競爭力，同時積極適應(yīng)政策導(dǎo)向,，精準(zhǔn)定位消費市場,，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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