餐飲品牌開打價格戰(zhàn) 九毛九利潤下滑,，出路何在,？

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2024-07-24 19:42:10 每日經濟新聞

餐飲行業(yè)近期掀起了一股降價潮,，眾多知名餐飲企業(yè)如海底撈,、呷哺呷哺、鄉(xiāng)村基,、九毛九等紛紛宣布調低菜品價格,，寄希望通過降價策略刺激消費，提升營業(yè)額,。然而,，實施效果并未達到預期,。

以九毛九集團為例，其發(fā)布的上半年業(yè)績預告顯示,，凈利潤預計最大跌幅接近七成,，各品牌二季度業(yè)績均呈現(xiàn)不同幅度下滑，其中太二酸菜魚作為集團的主打品牌,，客單價降低至69元，這是公司自2019年上市后首次跌回60元價格區(qū)間,，相當于回到了七年前的水平,。受此消息影響，7月22日,，九毛九股價大幅下跌10.26%,，招銀國際隨之下調了其評級。面對困境,，九毛九行政總裁何成效表示,，下半年集團將集中精力、控制開店速度并減少促銷活動,。

九毛九詳細分析了利潤下滑的原因,，包括去年同期基數(shù)較高、外部環(huán)境變化導致顧客消費習慣改變,、成本控制措施滯后及資產減值損失,。集團旗下品牌在第二季度無論是同店銷售、翻臺率還是人均消費均有下滑,，尤其是太二酸菜魚,，客單價較一季度下降，反映出市場環(huán)境的嚴峻挑戰(zhàn),。

為了應對市場變化,，九毛九采取了一系列調整措施，包括聚焦核心品牌,、關閉經營不善的副線品牌、謹慎擴張新店以及優(yōu)化產品結構和促銷策略,，旨在通過提高運營效率和顧客體驗來提振業(yè)績,。

餐飲行業(yè)的價格競爭激烈，多家企業(yè)紛紛加入降價行列,，但這種做法并非長遠之策,。業(yè)內專家指出，餐飲企業(yè)應重視價值創(chuàng)造,，通過提升服務質量和菜品創(chuàng)新,、加強數(shù)字化管理,、培養(yǎng)人才等策略，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。中國烹飪協(xié)會也強調,，餐飲企業(yè)應停止純粹的價格戰(zhàn)，轉向良性競爭,，利用數(shù)字技術提升競爭力,，同時積極適應政策導向，精準定位消費市場,，推動行業(yè)高質量發(fā)展,。

(責任編輯：張蕾)

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