近日,，肯德基全國(guó)多地門(mén)店下架“自在廚房”冷凍預(yù)制類(lèi)產(chǎn)品,，引起廣泛關(guān)注。天貓“肯德基自在廚房旗艦店”已關(guān)閉,，肯德基APP商城中也已下架自在廚房專(zhuān)區(qū),，抖音賬號(hào)“肯德基自在廚房旗艦店”也已停更超過(guò)3個(gè)月。

在肯德基官方小程序中,，北京、上海,、武漢多個(gè)門(mén)店點(diǎn)餐頁(yè)面上均已不顯示“自在廚房”分類(lèi),。深圳一肯德基門(mén)店員工表示，附近街區(qū)內(nèi)只有華新地鐵站一家門(mén)店仍在銷(xiāo)售,，賣(mài)完存貨可能就沒(méi)了,，其他店都下架了,。廣州一肯德基門(mén)店工作人員透露,，前段時(shí)間收到公司通知,，全國(guó)門(mén)店統(tǒng)一下架自在廚房產(chǎn)品，已經(jīng)不生產(chǎn)了,，廣州所有門(mén)店幾乎都不賣(mài)了，冰箱也已經(jīng)收走,?？赡苁且?yàn)殇N(xiāo)量不太好,，之前很多顧客都不知道有賣(mài)冷凍的炸雞半成品,。

為求證此事，記者聯(lián)系了肯德基方面,，但未獲回應(yīng),?？系禄珖?guó)官方客服則表示具體情況以點(diǎn)餐詳情頁(yè)實(shí)時(shí)顯示為主。而天貓肯德基官方旗艦店客服稱(chēng),，自在廚房產(chǎn)品已經(jīng)下架很長(zhǎng)一段時(shí)間了,，具體日期不清楚，也未通知具體原因和未來(lái)是否會(huì)上架,。自2020年以來(lái),，肯德基推出了“自在廚房”預(yù)制食品，如香骨雞,、芝士焗飯,、牛排等。數(shù)據(jù)顯示,，2022年11月,，肯德基自在廚房的蛋撻、披薩等烘焙半成品,，在淘寶銷(xiāo)售額為600萬(wàn)元,，登上品類(lèi)榜第二名。不過(guò),，消費(fèi)者對(duì)這些產(chǎn)品的口味褒貶不一,。一位消費(fèi)者表示，購(gòu)買(mǎi)過(guò)一些自在廚房產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)口感與店里做的很不一樣,，雞腿水分過(guò)多,，味道也不好，只有雞米花跟店里的差不多,。

在肯德基“撤出”預(yù)制菜市場(chǎng)的同時(shí),，同屬百勝旗下的必勝客預(yù)制菜產(chǎn)品卻銷(xiāo)量紅火，而作為肯德基供應(yīng)商的圣農(nóng),、正大等品牌的冷凍炸雞也在各電商平臺(tái)熱銷(xiāo),。天貓“必勝客必勝優(yōu)選旗艦店”的牛排和意大利面產(chǎn)品分別登上天貓品類(lèi)熱銷(xiāo)榜第2名、第5名,。數(shù)據(jù)顯示,，抖音必勝客必勝優(yōu)選旗艦店賬號(hào)近30日內(nèi)的銷(xiāo)售額超過(guò)1000萬(wàn)元。

一位預(yù)制菜從業(yè)者分析稱(chēng),，肯德基和必勝客主打的預(yù)制產(chǎn)品不同,，購(gòu)買(mǎi)預(yù)制冷凍炸雞的客戶可能更注重價(jià)格優(yōu)勢(shì),，傾向于在直播間,、樸樸等渠道用優(yōu)惠券購(gòu)買(mǎi)預(yù)制炸雞,。而購(gòu)買(mǎi)整切牛排肉類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)者可能更注重品質(zhì)保障，這與必勝客的消費(fèi)客群更重疊,。

大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉表示，盡管肯德基擁有龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)和客流量,，但并非所有門(mén)店顧客都是預(yù)制菜的目標(biāo)用戶,，需要注意和了解顧客的具體需求。在與圣農(nóng)等品牌的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，肯德基的預(yù)制產(chǎn)品需要有獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)、更好的品質(zhì)或更優(yōu)惠的價(jià)格,，并在營(yíng)銷(xiāo)層面做到有效推廣,?；陬A(yù)制菜生產(chǎn)技術(shù)和冷鏈保存的特殊性,，本身產(chǎn)品成本較高，在銷(xiāo)量不佳的情況下,，肯德基大概率是基于利潤(rùn)率的考量而下架自在廚房產(chǎn)產(chǎn)品,。