肯德基全國多地門店下架預制類產(chǎn)品抵制浪潮席卷餐飲業(yè)

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2024-11-16 13:41:23 澎湃新聞

對預制菜的抵制在2024年成為餐飲行業(yè)乃至全社會的共識,。一系列負面新聞出現(xiàn)后,，消費者公開聲討預制菜，部分餐飲企業(yè)宣稱抵制,，甚至一些地方也開始采取實際行動,。近日，多家預制菜企業(yè)披露了三季報,，業(yè)績集體下滑讓預制菜行業(yè)雪上加霜,。餐飲不振、口碑崩塌以及競爭加劇等因素使這個行業(yè)步履維艱。盡管如此,，在餐飲連鎖化趨勢下,，以平衡口味與效率為初衷的預制菜注定會成為難以抵擋的歷史洪流。

今年3月,，《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》發(fā)布,，首次在國家層面明確預制菜范圍，并制定了多項團體標準,。官方推動下,，預制菜將以更規(guī)范、更成熟的姿態(tài)走向大眾,。然而,，當前人人喊打的勢頭可能將預制菜行業(yè)逼到“地下”，這將給整個餐飲業(yè)帶來更大的風險,。

味知香作為“預制菜第一股”,，前三季度營收和凈利潤均大幅下滑。市場環(huán)境影響導致門店賺錢效應下降,，加盟店數(shù)量減少，多個渠道的營收也出現(xiàn)下滑,。另一家預制菜企業(yè)千味央廚同樣面臨類似問題,，大B客戶和小B客戶的數(shù)量減少，營收增速放緩,。安井食品和三全食品的業(yè)績也在第三季度迎來大幅度下滑,。國聯(lián)水產(chǎn)和春雪食品等其他預制菜企業(yè)也未能幸免，面臨營收增速下滑和利潤縮水的壓力,。

前幾年疫情推動下,，預制菜從B端走向C端，但B端仍占據(jù)主要地位,。預制菜上市公司集體遭遇困境的原因之一是下游餐飲市場的慘淡表現(xiàn),。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，上半年全國餐飲收入同比增長7.9%,，增幅明顯下滑,。一線城市餐飲行業(yè)的業(yè)績滑坡尤為嚴重。上市公司的財報也反映了這一趨勢,。

此外,，預制菜的口碑也在不斷惡化。一系列負面新聞曝光后,，消費者對現(xiàn)炒現(xiàn)制更加重視,。年輕人外出就餐時對使用預制菜表示反感，南城香、老鄉(xiāng)雞等餐廳紛紛宣布控制預制菜占比,，甚至有餐廳成立“反預制菜聯(lián)盟”,。

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